Dzisiaj zapraszam na bezglutenowe naleśniki wegańskie bez jajek, bez mleka i bez pszenicy. Bezglutenowe naleśniki wegańskie są dla nas tak smaczne i często lądują na stole, że nie wyobrażam sobie jedzenia na co dzień innych. Są najpopularniejsze z prostego powodu. Nie wszyscy w mojej rodzinie mogą jeść gluten, jajka i mleko. Co za tym idzie, zawsze staram się gotować jedno jedzenie dla wszystkich członków, tak, żeby nikt nie czuł się poszkodowany lub gorzej, że czegoś nie może. Jak wszyscy, to wszyscy są na diecie i już! Naleśniki wegańskie są jednymi z najprostszych naleśników, ja najczęściej przygotowuję je z ekologicznej maki gryczanej, kukurydzianej i skrobi ziemniaczanej. Jeśli chcecie mieć cienkie naleśniki wtedy ciasto musi być rzadkie a patelnia średnio rozgrzana, stojąc na odkręconym na 4/5 mocy największym palniku. Często pytacie mnie o patelnie do naleśników, ja nie mam jakiejś szczególnej, smażę na patelni z IKEA z serii +365 a także na patelni Elo ProfiLine ze wzmocnionym teflonem. Usmażyłam dzisiaj górę NALEŚNIKÓW blisko 100 sztuk. Rodzina zjada od śniadania, dziecko się cieszy, że zje ponownie na drugie śniadanie. Z czym najczęściej jadasz naleśniki? Przepis poniżej jest na około 50-60 naleśników. Tym razem kubek miał u mnie jakiej 360 ml. Zapraszam zatem na najlepsze bezglutenowe naleśniki wegańskie, takie w opcji bez alergenów głównych i produktów odzwierzęcych jest u mnie wiele, dlatego polecam wiele przepisów na naleśniki z mojego bloga.
NALEŚNIKI WEGAŃSKIE
NALEŚNIKI WEGAŃSKIE – składniki:
- 2 kubki mąki gryczanej
- 2 kubki mąki kukurydzianej
- 1 kubek mąki ziemniaczanej (skrobi) może być również mazeina lub tapioka
- 1 litr mleka roślinnego (u mnie sojowe ale może być kokosowe albo migdałowe)
- około 1 litra wody
- 200 ml oleju
NALEŚNIKI WEGAŃSKIE – przepis:
- Mieszam w misce wszystkie suche składniki. Dodaję mleko i około 500-600 ml wody. Mieszam. Jeśli są grudki, przecedzam ciasto jeszcze przez sito. Pozwalam ciastu odpocząć przez 15 minut. Jeśli jest zbyt gęste dodaję jeszcze wody i mieszam. Często dzieje się tak, że w czasie smażenia muszę również dolewać wodę, żeby ciasto było rzadkie. U mnie konsystencja ciasta przypomina maślankę, czyli jest gęściejsze niż woda ale absolutnie nie jest tak gęste jak śmietana. To właśnie płynność ciasta pozwala na zrobienie cienkich naleśników z charakterystycznymi dziurkami.
- Układam w stosik i podaje na stół, gdy są gotowe. Co ważne – patelnia musi być bardzo mocno rozgrzana. Wlewam wtedy łyżkę oleju i pierwszego naleśnika. Będzie skwierczał, kiepsko da się rozprowadzi, to normalne. Z drugim już nie będzie tego problemu. Tym razem nie trzeba lać oleju na patelnię ani później. Wlewam łyżkę ciasta na patelnię pokrytą teflonem, już wlewając rozprowadzam przechylając i robiąc kółka. Gaz musi być duży, ciasto musi natychmiast przywierać do patelni a woda odparowywać robiąc dziurki. Jeśli ciasto na mega gorącej patelni się ślizga się w trakcie rozprowadzania i ładnie nie osiada, oznacza to, że temperaturę smażenia trzeba trochę zmniejszyć. Musicie ją dobrać indywidualnie do kuchenki, temperatury otoczenia i patelni. Po wylaniu ciasta czekam aż rogi naleśnika zaczną się delikatnie podnosić, wkładam szpatułkę i przewracam na drugą stronę. Na niej smażę około 15 sekund.
- Naleśniki wegańskie smażę partiami z obu stron i podaję z ulubionym nadzieniem!
Paulina – tak, chociaz ja używam pół na pół mleka sojowego z wodą.
Czy olej podany w składnikach dodajemy do ciasta? Nigdzie nie zauważyłam o nim wzmianki. Jest tylko łyżka oleju na patelnię,ale to jakieś 15 ml a co z resztą?
Karolina – tak, miesza się z ciastem. Te 15 ml idzie na patelnie do smażenia pierwszego naleśnika.
Pani Olgo proszę o informacje czy używa Pani do przepisu po 1 l mleka roślinnego oraz dodatkowo 1 l wody, czy może płynne składniki to łącznie na początek 1 l, a później ewentualnie rozrzedza Pani ciasto?
Mówiąc szczerze dopiero zaczynam przygodę z kuchnią wegańską i nie dodałam wczoraj do ciasta oleju i nie ukrywam, że było ciężko je usmażyć…. ale wyszły. Dodałam jednak 1 l mleka owsianego i 500 ml wody. Ciasto było idealnie płynne, jednak naleśniki wyszły dużo ciemniejsze niż te u Pani na zdjęciu…. Pani są piękne żółciutkie, a moje sinawe….
Kasia – trudniej niż na owsianym się nie da, bo ono się dramatycznie do patelni lepi. Osobiście do naleśników nigdy takowego nie używam i szacun, że wyszły :) Ja na sojowym lub migdałowym smażę :D
Witam, robiłam już te naleśniki i wyszły boskie, ale dzisiaj nie mam mąki gryczanej. Czy mogę ją zastąpić ryżową? Dziękuję!
Ewe – a jaką masz?
Jak wspomniałam ryżową:) i też mam pytanie do tych 200ml oleju w przepisie które są w składnikach a potem się nie pojawiają w opisie. Tym razem naleśniki nie wyszły mi aż tak dobre (mimo że dokupiłam mąkę gryczaną) i zastanawiam się czy te 200ml trzeba dodać do ciasta. Dziękuję za odpowiedź!
Czy mogę użyć tylko mąki kukurydzianej? :)
Czy mogę użyć tylko mąki kukurydzianej i ziemniaczanej, bez gryczanej?