NALEŚNIKI Z SEREM RICOTTA

Moja mam wychowała mnie się na naleśnikach. Cienkich, delikatnych i smażonych. Naleśniki jadało się je u nas na słodko z serem, z dżemem lub miodem, bo kremów czekoladowych w czasach mojego dzieciństwa nie było. Był za to wspaniały twaróg, wiejskie sery podpuszczkowe, domowa ricotta i domowe konfitury z sezonowych owoców. Jeśli nie podawała mama naleśników na słodko, to były one w wersji z mięsem. Najczęściej wykorzystywało się mięso z rosołu, mieliło, dodawało się do tego usmażone cebule, sporo pieprzu ziołowego i soli. Taki farsz przypominał ten do pierogów albo na przykład krokietów. Jednak ja zawsze wolałam wersje słodkie. W sumie to nie jest dziwne, ponieważ dzieciaki bardzo lubią naleśniki. Naleśniki z serem ricotta i konfiturą wiśniową z dodatkami są takim daniem ponadczasowym. Powiedziałabym, że łączą pokolenia, bo dzieci zarówno kiedyś, teraz, jak i w przyszłości będą przepadały za słodką i delikatną ricottą oraz za dżemem owocowym. Wpadłam na pomysł szybkiej konfitury wiśniowej. Podpowiem, że można ją przygotowywać przez cały rok, odkąd w sprzedaży są mrożone wiśnie. To rewelacyjne rozwiązanie, odpada pracochłonne i czasochłonne drylowanie. Wystarczy wrzucić do garnka wiśnie i cukier. Podgotować i wyłączyć. W czasach mojego dzieciństwa o niskokalorycznych dżemach nikt nie słyszał. Bez cukru to przygotowywało się powidła, wszelkie inne dżemy cukru miały w składzie bardzo dużo. Po pierwsze cukier podbijał smak owoców, to wiadomo, a przy tym wspaniale konserwował. Jak wiadomo cukier i sól zapobiegają gniciu i pleśnieniu owoców i warzyw.

NALEŚNIKI Z SEREM RICOTTA

Naleśniki w moim domu rodzinnym zawsze smażyła mama. Pamiętam stosy naleśników na talerzu w kwiaty, przykryte drugim talerzem. Bardzo je lubiliśmy. Jadaliśmy na śniadanie, obiad i kolację. Na deser też się nadawały, aż chciałoby się powiedzieć, że to danie jest wyjątkowo uniwersalne.

NALEŚNIKI Z SEREM RICOTTA

Teraz także w moim domu często przygotowuję naleśniki. Pamiętam, gdy smażyłam, jako dziecko pierwszy raz w życiu naleśniki pod nieobecność moich rodziców. Miały one być niespodzianką, która nie chciała wyjść. Albo ciasto się rozpadało albo przylepiało. Wtedy nie wiedziałam jeszcze, że głównym sekretem udanych naleśników jest: po pierwsze ciasto, które po przygotowaniu powinno około 15 minut i bardzo rozgrzana patelnia. Odkąd uświadomiłam sobie, że tylko w tedy naleśniki wyjdą odtąd smażę je minimum raz w tygodniu. Naleśniki są smaczne i wygodne, smakują wspaniale z serem, dżemem, powidłami, czekoladą czy farszem warzywnym. To danie, które daje wielkie pole do popisu. Moja konfitura wiśniowa wygląda tak:

NALEŚNIKI Z SEREM RICOTTA

KONFITURA WIŚNIOWA