Cóż mogę powiedzieć, ogórki kanapkowe są zdecydowanie moimi ulubionymi ogórkami, lekko pikantnymi, słodko – kwaśnymi i chrupiącymi. No dokładnie takie powinny być ogórki kanapkowe. Przez kilka lat kupowałam takie ogórki w sklepach, które przygotowane przez równe firmy zachęcamy mnie swoim wyglądem. Posiadając eko ogórki w zeszłym roku podeszłam do tematu bardzo ambitnie. Przyjechałam z trzema słoikami ogórków kanapkowych do różnych producentów, próbowałam, oglądałam skład, kolor i twardość. Doszłam do wniosku, że bułka z masłem, robię swoje :) I tak też się stało również w tym roku. Porcja 20 kg ogórków znalazła się s słoikach i zdobi moja spiżarkę. Czym się charakteryzują moje ogórki kanapkowe – są pokrojone z podłużne plastry, dość wyraziste, lekko kwaśne, lekko słodkie, o wyczuwalnym posmaku curry, no i żółciutkie jak kanarek za sprawą kurkumy. Muszę przyznać, że do położenia na kanapki z jakimś smarowidłem jak znalazł! Ja najbardziej lubię z pastą z fasoli, plastrem cebuli no i ogórkami kanapkowymi. Pycha, tak zwyczajnie i po ludzku napiszę, że pycha!
OGÓRKI KANAPKOWE
OGÓRKI KANAPKOWE – składniki:
- 5 kg ogórków
- 6 szklanek wody
- 6 szklanek octu 10%
- 6 szklanek cukru
- 1 łyżka ziela angielskiego
- 1/2 łyżka kolorowego pieprzu
- 1 łyżka kurkumy
- 1 łyżka łagodnego curry
- 1 łyżka płatków czosnku
- 60 ml soli czyli 4 czubate łyżki
OGÓRKI KANAPKOWE – przepis:
- Ogórki myję, kroje w podłużne plastry, staram się, aby były równej grubości.
- Ogórki wkładam ciasno do słoików. Im ciaśniej tym lepiej.
- Zagotowuje marynatę z wody, octu, cukru, kurkumy, curry, czosnku, pieprzu ziarnistego, ziela angielskiego i soli.
- Gorącą marynata zalewam ogórki i od razu zakręcam. Wstawiam słoiki do garnka z gotującą się wodą. Gotuję je około 6-10 minut do czasu aż ogórki stracą zielony kolor skórki. Wyjmuje, ustawiam na ręczniku i przykrywam, aby wolno stygły.
Ogórki przepisy:
Ogórki konserwowe jest to podstawowy przepis na ogórki konserwowe. Sama robię je w kilku wersjach smakowych, ta należy uznać za najbardziej klasyczną i i znaną :D
Ogórki kiszone są nieodzowną, coroczną częścią moich przetworów. Robimy zawsze około 100 kg ogórków. Żywy kwas mlekowy z soku z takich ogórków wykorzystuje do innych kiszonek, do chleba, barszczu i domowych zakwasów :)
Ogórki małosolne muszą być i już. Przez cały sezon ogórkowy mam na blacie w kuchni słoik małosolnych a drugi w lodówce. Aż czasami nie wiem jak to się dzieje, że taką ilość ogórków małosolnych potrafimy zjeść w ciągu kilku dni!
Ogórki kanapkowe uwielbiam, przygotowuję je co roku i co roku jest ich za mało. Możecie więc z powodzeniem przygotować ich całą spiżarnię!
Ogórki w formie sałatki szwedzkiej uwielbiam! To ten smak, którego poszukuję w domowych przetworach, ta słodycz, ostrość, smak i aromat!
Takie ogórki kiszone co roku przygotowuję w butelkach do wody, takich 6 litrowych. Kiedyś kisiłam tak w beczce ale również kiszę w słoikach, więc macie wybór!
Smacznego!
Justyna – bardzo się cieszę, ja w przyszłym tygodniu robię 30 kg, łatwo nie ma, bo znikają same ;)
A czy można dać plasterki świeżego czosnku? Nie mam w płatkach :( Bo może lepiej nie dawać w ogóle niż dać świeży?
Monika – jasne :)
Poezja !
Oj żałuję że dopiero teraz odkryłam Pani bloga, bo takie ogórki uwielbiam, a niestety teraz to już chyba nie czas żeby je robić?
Chociaż jakieś gruntowe jeszcze w sklepach widać ale nie wiem skąd oni je o tej porze roku biorą bo chyba nie z ogródków :)
ps. jeśli chodzi o przetwory to do tej pory „siedziałam” w dżemach ale chyba od przyszłego roku się to zmieni ;)
Ogóreczki pyszne. Bardzo pasujące pod moje kubki smakowe, zwiększyłam jeszcze tylko ilość czosnku, który uwielbiamy. Zmniejszyłam z kolei ilość cukru i octu, dałam po 5 szklanek, idealnie wystarczyło marynaty. Aromat i smak- bajka. Polecam ;-)
Ja zrobilam w tym roku ogorki w zalewie ketchupowej. I planuje jeszcze zrobic takie w curry. Sloikow mi tylko brakujr.
Najlepsze właśnie zrobilam
Ja wczoraj otworzyłam ten przepis i dziś od rana przerabiam :) faktycznie smaczności i pyszności, a jako odmianę polecam tez takie https://umamyitaty.pl/pikantne-koreczki-ogorki-z-chili/ słodko-ostre ;)
Olgo: 1. pamiętasz jakiej grubości plastry kroisz? 2. przy gotowaniu woda zakrywa słoiki?
pięknie dziękuję :)