Sezon na przetwory to i ogórki kozacki z musztardą pojawić się musiały. Ogórki kozackie znam od kilkunastu lat, nie od dziecka ale zdecydowanie od jakiegoś już czasu. Są pikantne, o fajne konsystencji, kwaskowe, trochę słodkie. Powiedziałabym, że stanowią alternatywę dla ogórków w occie. Więc jeśli chcecie coś innego, to ogórki kozackie będą spoko. Widziałam, że nawet Krakus zaczął je produkować, co wywołało u mnie spore zdziwienie. Bo jakoś się niespodziewaniem. Niby nic w tym dziwnego a jednak. Ja ogórki kozackie robię ponownie z zapisków mojej teściowej. Przygotowywała ona ogórki w occie, sałatki ogórkowe, ogórki z ketchupem i waśnie ogórki w musztardzie, na które mówi się ogórki kozackie. Ponieważ chcę Wam pokazać sporo przepisów w tym roku na rozmaite domowe przetwory to zrobiłam ogórki kozackie z 1500 g ogórków. Wyszły mi równo 3 słoiki, każdy po 800 ml napchane na ciasno. Piszę wam o tym, żebyście mogli przewidzieć ilości, wtedy łatwiej zrobić zakupy na bazarku. Ogórki kozackie u mnie w przepisie połączone są z papryką czerwoną. Średnio 1 duża czarowna papryka na 1500 g ogórków. Powiedziałabym, że jest ona kolorowym dodatkiem, który też znakomicie smakuje i stanowi świetne połączenie z ogórkami. Ciekawa jestem, jakie przetwory Ty robisz? Ja szykuję się na pomidory w tym roku w wersji hurtowej. Oczywiście również na passatę i sok pomidorowy! A pomysłów na ogórki kiszone pokażę jeszcze kilka, w końcu jest sezon! Zapraszam na ogórki kozackie, czyli ogórki w musztardzie z papryką, które świetnie smakują i dobrze wyglądają!
OGÓRKI KOZACKIE
OGÓRKI KOZACKIE – składniki:
- 1,5 kg ogórków
- 1 czerwona papryka
- 800 ml wody
- 225 ml cukru (taka niepełna szklanka)
- 150 ml octu
- 2 łyżki soli niejodowanej
- 150 g musztardy (u mnie pół na pół rosyjska i francuska ziarnista)
- 15 kulek ziela angielskiego
- 6-9 listków laurowych
OGÓRKI KOZACKIE – przepis:
- Ogórki myję i przekrawam wzdłuż w długości. Większe dzielę na 4 części, mniejsze po prostu na pół.
- Ciasno upycham ogórki w słoikach. U mnie jest to jedna warstwa.
- Paprykę kroję na kawałki, wyrzucając gniazdo nasienne. Wkładam kawałki papryki na ogórki.
- Do każdego słoika wkładam kilka kulek zele angielskiego i listki laurowe.
- Do garnka wlewam wodę, dodaję musztardę, ocet, sól, cukier. Zagotowuję.
- Gorącą zalewę wlewam do ogórków i od razu zakręcam słoiki.
- Na dno garnka wkładam ściereczkę, ustawiam słoiki i zalewam gorącą wodą do pasteryzowania. Wody w garnku u mnie jest tyle, że sięga mniej więcej do 4/5 słoika. Zagotowuję i pasteryzuje przez 10 minut. Zazwyczaj do czasu aż ogórki zaczną zmieniać kolor.
- Wystawiam słoiki z garnka i schładzam.
- Ogórki kozackie, czyli ogórki w occie z musztardą i papryką świetnie smakują i chętnie jadamy je w ciągu całego roku.
moja mama też przerobiła masę naszych wychodowanych ogórków na kiszone 🙂 ośmielę się powiedziec ze kilkadziesiąt kg na pewno tego wyszło, reszta ogórków idzie na mizerię, sałatki no i sok (do picia, jako tonik, czy do kąpieli ) 😃
Ja zrobiłam kilka słoiczków Małosolnych ❤ ale na tym się nie skończy na pewno 😃 Jednak dzisiaj dostaliśmy maliny od znajomej, więc wpakowałam je do słoiczków, będą idealne do herbaty w zimowe popołudnia ❤
Robię też kiszone konserwowe i w musztardzie ale w tym roku kiepsko z ogorkami u mnie bo przyszła zaraza i niczym tego zdążyłam zrobić trochę w musztardzie resztę muszę chyba kupić
Brawo Ty