W moim domu rodzinnym robiło się ogórki tarte na zupę ogórkową, takie do słoików. Przechowywane w szafce ogórki tarte na zupę świetnie wytrzymują zdecydowanie wiele miesięcy i nie zupełnie problematyczne w trakcie robienia. Można do nich wykorzystać przerośnięte ogórki gruntowe albo szklarniowe. Jeśli chodzi o ogórki gruntowe ja wole takie bez dużych pestek ale to kwestia gustu,więc dyskutować nie będziemy. Domowe ogórki tarte na zupę są bardzo smaczne, mniej kwaśne niż te sklepowe i zdecydowanie ładniej pachną. To kolejne z moich przetworów z ogórków na ten rok. Lubię robić przetwory, sam czas wspólny z rodziną, taki instynkt przetrwania i robienia zbiorów. Świetny moment. Ale wracając do dzisiejszego przepisu, ogórki tarte na zupę robię z tytułowych ogórków, czosnku, koperku i soli. Teraz jest czas na robienie przyprawy do kiszenia, takiej na cały rok, żebyście mogli w zimie kisić marchewkę, kalafiora lub buraki. Jest bardzo wygodna i wydajna. W każdym razie jeśli nie masz takiego kopru o twardych łodygach do ogórków tartych na zimę możesz spokojnie użyć kopru miękkiego. Samo przygotowanie ich jest mega proste. To chyba jedne z łatwiejszych przepisów, jaki znajdziecie u mnie na blogu. Ciekawa jestem czy TY robisz jakieś przetwory z ogórków? Teraz jest na nie idealny moment! Zapraszam Was na ogórki tarte na zupę, takie do słoików w sam raz do przechowywania w szafce kuchennej lub piwniczce.
OGÓRKI TARTE NA ZUPĘ
OGÓRKI TARTE NA ZUPĘ – składniki:
- 5 kg ogórków
- 1 główka czosnku
- 2 duże pęczki koperku
- 5 łyżek soli
OGÓRKI TARTE NA ZUPĘ – przepis:
- Ogórki ścieram na tarce jarzynowej.
- Przekładam do miski, dodaję koperek albo koper w kawałkach jak mam, taki typowy do kiszenia.
- Obieram i przepuszczam, przez praskę czosnek
- Mieszam dokładnie ogórki, koper, sól i czosnek.
- Ogórki wkładam do słoików, ciasno ubijam. Wycieram brzeg i mocno zakręcam.
- Wstawiam d miski lub do blaszki z wyższymi brzegami. Zostawiam na blacie na 3-5 dni. Tak, żeby się ukisiły, będą lekko kipiały ale tak ma być, uspokoją się i zawekują.
- Gdy przestaną wyciekać, wtedy wstawiam do spiżarki i już, ogórki tarte na zupę mam gotowe na cały rok!
Robie, ale tylko kiszone. I w tym roku tylko 23 słoiki
aaa i jeszcze jedno .. dzis robie malosolne 😉
aaa ja tez zaczynam walke 😃
OGÓRKI MEKSYKAŃSKIE
2,5 kg ogórków pokroić na kawałki ok. 2cm. Posolić 4 łyżkami soli – odstawić na 8 godz.
Po 8 godz. odlać wodę. Posypać ogórki 2 łyżeczkami papryki chilli, odać 1,5 główki zgniecionego czosnku – wymieszać.
0,5 kg cukru rozpuścić w 1,5 szklanki octu – gorącą zalewą polać ogórki. Dodać 8 łyżek gorącego oleju – zostawić na 12 godzin.
Przełożyć do słoików – pasteryzować 3-5 min.
SMACZNEGO!!!
Joanna Ocet winny lub jablkowy…
Nie próbowałam – zawsze robiłam standardowo na spirytusowym 😀
Azjaci też takie robią, z wężowych ogórków. Mają swoją nazwę, ale zapomniałam. Spotkałam się z nazwą „krokodylki”.
Dodam, że są świetne w ten sposób robione.
Ewa Mój brat mówi o nich że są to „ogórki teściowej” bo nie pamięta nigdy ich nazwy….
Szalona Kobieto 😙 a ja robię kiszone i Twoje kanapkowe, które uwielbiam. 😙😙💖