ONIGIRAZU KANAPKA RYŻOWA

To dzisiaj dla odmiany onigirazu czyli japońska kanapka ryżowa w kilku wersjach. Onigirazu różni się od onigiri wielkością i kształtem. U nas w domu bezglutenowa kanapka ryżowa jest typowym daniem na wynos, gdy planujemy cały dzień poza domem, wtedy właśnie onigirazu przygotowujemy w kilku wersjach smakowych, z różnymi nadzieniami. Zacznę może od tego, że do onigirazu nie jest potrzebna żadna foremka. Wystarczy po prostu dobrze ugotowany i zaprawiony ryż. Są dwie albo trzy szkoły przygotowywania ryżu. W naszych, krajowych warunkach możecie wykorzystać właściwie każdy ryz jaki został wam z obiadu. Sprawdzi się pełnoziarnisty, bały, długoziarnisty, okrągły, basmati lub jaśminowy. Ja zazwyczaj wybieram typowy okrągły ryż do sushi i mocno doprawiam go mieszaniną wina mirin do gotowania, octu i cukru. Lubię, gdy ryż ma wyrazisty smak. Nie znoszę mdłych dań! O ile gniecione ziemniaki mają być kremowe, tłuste i  delikatne o tyle ryż, zawsze ma mieć określony smak. Tak wolę. A ty wolisz ryż czy ziemniaki? Ja kocham młode ziemniaki z koperkiem i jogurtem sojowym ale ryż w sushi, onigiri czy onigirazu wygrywają jednak z ziemniakami w samych przedbiegach. Na zdjęciu widzicie trzy kanapki ryżowe – z łososiem, sałatką i fioletową cebulą. To wersja dla lubiących owoce morza. Dla wegetarian onigirazu z omletem z tofu doprawionym czosnkiem, cebulka dymką i sosem sojowym. Dla wegan onigirazu z grillowanym wędzonym tofu, kimchi, sałatka i ogórkiem. Wyszło mi 12 bezglutenowych kanapek ryżowych.  Jak widać, onigirazu czyli japońska kanapka ryżowa ma wiele twarzy, a nadzienie możecie zmieniać dowolnie!

ONIGIRAZU KANAPKA RYŻOWA

ONIGIRAZU KANAPKA RYŻOWA – składniki:

• ryż – u mnie 1 porcja ryżu do sushi ugotowanego według receptury z linku
• 12 płatów nori, ja wybieram GOLD
• 2 sałaty rzymskie
• 2 łyżki proszku wasabi
• 200 g wędzonego łososia pokrojonego w plastry
• 1 czerwona cebula
• 200 g wędzonego tofu
• 125 ml kimchi
• 1 ogórek pokrojony w słupki
• 6 jajek (jesli chcesz jajecznicę) lub 200 g naturalnego tofu (jeśli tofucznicę)
• 3 cebulki dymki
• 2 łyżki sosu sojowego

ONIGIRAZU KANAPKA RYŻOWA – przepis:

1. Ryż gotuję, studzę i zaprawiam. Przygotowuje warzywa i mięso.
2. Na desce do krojenia rozkładam folię spożywczą na niej kładę nori chropowatą częścią do góry.
3. ONIGIRAZU Z ŁOSOSIEM -> na środku nori układam porcję ryżu takie 2-3 łyżki czubate. Rozprowadzam aby powstało coś na kształt kotleta. Smaruję wasabi. Układam 2 liście sałaty rzymskiej dostoswane wielkością do ryżu i 4 plasterki wędzonego łososia. Następnie 2-3 plasterki czerwonej cebuli. Na koniec znowu kładę ryż. Zwilżam nori. Owijam kanapkę nori, dokładnie i ściśle owijam folią spożywczą. Zostawiam na 10 minut. Przekrawam i podaję.
4. ONIGIRI Z TOFUCZNICĄ -> na patelni smażę tofucznice, doprawiam solą, sosem sojowym i posiekanym szczypiorkiem. Na środku nori układam porcję ryżu takie 2-3 łyżki czubate. Rozprowadzam aby powstało coś na kształt kotleta. Smaruję wasabi. Układam 2 liście sałaty rzymskiej dostoswane wielkością do ryżu i część jajecznicy. Następnie 2-3 plasterki białej cebuli. Na koniec znowu kładę ryż. Zwilżam nori. Owijam kanapkę nori, dokładnie i ściśle owijam folią spożywczą. Zostawiam na 10 minut. Przekrawam i podaję.
5. ONIGIRAZU Z TOFU -> na patelni grillowej smażę plastry tofu. Na środku nori układam porcję ryżu takie 2-3 łyżki czubate. Rozprowadzam aby powstało coś na kształt kotleta. Smaruję wasabi. Układam 2 liście sałaty rzymskiej dostosowane wielkością do ryżu i plaster wędzonego tofu. Następnie 2-3 łyżki posiekanej kimchi i ogórek pokrojony w słupki. Na koniec znowu kładę ryż. Zwilżam nori. Owijam kanapkę nori, dokładnie i ściśle owijam folią spożywczą.. Zostawiam na 10 minut. Przekrawam i podaję.
6. Jak widzicie onigirazu czyli japońska kanapka ryżowa może wystąpić w wielu wersjach i nadaje się w sam raz dla osób na diecie bezglutenowej, wegetarian, wegan i zdeklarowanych mięsożerców! Smacznego, bo onigirazu będący japońską kanapką ryżową jest wspaniałym daniem na wynos, do pracy, na wycieczkę lub piknik!

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram