To dzisiaj dla odmiany onigirazu czyli japońska kanapka ryżowa w kilku wersjach. Onigirazu różni się od onigiri wielkością i kształtem. U nas w domu bezglutenowa kanapka ryżowa jest typowym daniem na wynos, gdy planujemy cały dzień poza domem, wtedy właśnie onigirazu przygotowujemy w kilku wersjach smakowych, z różnymi nadzieniami. Zacznę może od tego, że do onigirazu nie jest potrzebna żadna foremka. Wystarczy po prostu dobrze ugotowany i zaprawiony ryż. Są dwie albo trzy szkoły przygotowywania ryżu. W naszych, krajowych warunkach możecie wykorzystać właściwie każdy ryz jaki został wam z obiadu. Sprawdzi się pełnoziarnisty, bały, długoziarnisty, okrągły, basmati lub jaśminowy. Ja zazwyczaj wybieram typowy okrągły ryż do sushi i mocno doprawiam go mieszaniną wina mirin do gotowania, octu i cukru. Lubię, gdy ryż ma wyrazisty smak. Nie znoszę mdłych dań! O ile gniecione ziemniaki mają być kremowe, tłuste i delikatne o tyle ryż, zawsze ma mieć określony smak. Tak wolę. A ty wolisz ryż czy ziemniaki? Ja kocham młode ziemniaki z koperkiem i jogurtem sojowym ale ryż w sushi, onigiri czy onigirazu wygrywają jednak z ziemniakami w samych przedbiegach. Na zdjęciu widzicie trzy kanapki ryżowe – z łososiem, sałatką i fioletową cebulą. To wersja dla lubiących owoce morza. Dla wegetarian onigirazu z omletem z tofu doprawionym czosnkiem, cebulka dymką i sosem sojowym. Dla wegan onigirazu z grillowanym wędzonym tofu, kimchi, sałatka i ogórkiem. Wyszło mi 12 bezglutenowych kanapek ryżowych. Jak widać, onigirazu czyli japońska kanapka ryżowa ma wiele twarzy, a nadzienie możecie zmieniać dowolnie!
ONIGIRAZU KANAPKA RYŻOWA
ONIGIRAZU KANAPKA RYŻOWA – składniki:
- ryż – u mnie 1 porcja ryżu do sushi ugotowanego według receptury z linku
- 12 płatów nori, ja wybieram GOLD
- 2 sałaty rzymskie
- 2 łyżki proszku wasabi
- 200 g wędzonego łososia pokrojonego w plastry
- 1 czerwona cebula
- 200 g wędzonego tofu
- 125 ml kimchi
- 1 ogórek pokrojony w słupki
- 6 jajek (jesli chcesz jajecznicę) lub 200 g naturalnego tofu (jeśli tofucznicę)
- 3 cebulki dymki
- 2 łyżki sosu sojowego
ONIGIRAZU KANAPKA RYŻOWA – przepis:
- Ryż gotuję, studzę i zaprawiam. Przygotowuje warzywa i mięso.
- Na desce do krojenia rozkładam folię spożywczą na niej kładę nori chropowatą częścią do góry.
- ONIGIRAZU Z ŁOSOSIEM -> na środku nori układam porcję ryżu takie 2-3 łyżki czubate. Rozprowadzam aby powstało coś na kształt kotleta. Smaruję wasabi. Układam 2 liście sałaty rzymskiej dostoswane wielkością do ryżu i 4 plasterki wędzonego łososia. Następnie 2-3 plasterki czerwonej cebuli. Na koniec znowu kładę ryż. Zwilżam nori. Owijam kanapkę nori, dokładnie i ściśle owijam folią spożywczą. Zostawiam na 10 minut. Przekrawam i podaję.
- ONIGIRI Z TOFUCZNICĄ -> na patelni smażę tofucznice, doprawiam solą, sosem sojowym i posiekanym szczypiorkiem. Na środku nori układam porcję ryżu takie 2-3 łyżki czubate. Rozprowadzam aby powstało coś na kształt kotleta. Smaruję wasabi. Układam 2 liście sałaty rzymskiej dostoswane wielkością do ryżu i część jajecznicy. Następnie 2-3 plasterki białej cebuli. Na koniec znowu kładę ryż. Zwilżam nori. Owijam kanapkę nori, dokładnie i ściśle owijam folią spożywczą. Zostawiam na 10 minut. Przekrawam i podaję.
- ONIGIRAZU Z TOFU -> na patelni grillowej smażę plastry tofu. Na środku nori układam porcję ryżu takie 2-3 łyżki czubate. Rozprowadzam aby powstało coś na kształt kotleta. Smaruję wasabi. Układam 2 liście sałaty rzymskiej dostosowane wielkością do ryżu i plaster wędzonego tofu. Następnie 2-3 łyżki posiekanej kimchi i ogórek pokrojony w słupki. Na koniec znowu kładę ryż. Zwilżam nori. Owijam kanapkę nori, dokładnie i ściśle owijam folią spożywczą.. Zostawiam na 10 minut. Przekrawam i podaję.
- Jak widzicie onigirazu czyli japońska kanapka ryżowa może wystąpić w wielu wersjach i nadaje się w sam raz dla osób na diecie bezglutenowej, wegetarian, wegan i zdeklarowanych mięsożerców! Smacznego, bo onigirazu będący japońską kanapką ryżową jest wspaniałym daniem na wynos, do pracy, na wycieczkę lub piknik!
A jak zwilżyć nori jak jedną stroną leży na folii a z drugiej ma już ułożone składniki?
Grazyna tylko palcem brzegi :)
Mam pytanie. Czy można przygotować te kanapki np. wieczorem z przeznaczeniem ich zjedzenia na kolejny dzień? Nie rozmiękną? Nori nie będzie się ciągnąć?
Barbara – będzie się ciągnąć, no taki urok. Ale ja nie lubię do lodówki wkładać, bo ryz jest taki średni wtedy, gdy tylko masz coś co nie fermentuje, można bez lodówki przytrzymać tylko w chłodniejszym miejscu. Jak ryba lub mięso – lodówka bez dwóch zdań.
No…. zrobiłam „easy”. PYSZNE. ŁATWE. SMACZNE.
Wada?
Ad1 mało.
Ad2 algi się ciągną.
wystarczyła 1 alga by zrobić kanapkę.
2 algi to było za dużo i trudno było ugryźć, bo się ciągnęły. Ale powtórzę.
Pani Olgo – ile ryżu na jedną kanapkę ?
Jestem po wycieczce do Japonii, wcześniej nie słyszałam o tych kanapkach. Tam mnie zachwyciły, jadłam często. Teraz robię do pracy sobie ale mnie się Nori robi miękkie a tam mi się wydawało, że tak nie było. Nie wiem co zrobić inaczej. Tak czy siak smak dla mnie cudowny, ja smaruję sobie ryż majonezem vege , kładę wędzonego łososia, kimchi , koperek i to już. Pychotka. Ale faktycznie można zrobić z czym się chce :) Polecam
Agnes – żeby nori były twarde, trzeba kupić takie folijki do onigiri, bo do onigirazu nie widziałam jeszcze.