Dzisiaj u mnie onigiri japońska kanapka ryżowa, po angielsku nazywana rice ball a po polsku kulki ryżowe. Onigiri to nic innego jak japońska kanapka, w smaku zbliżona do sushi no ale nie ma się co dziwić, produkty użyte do jej wykonania też są podobne. Pierwszy raz onigiri jadłam w Poznaniu, smakowały mi, jednak niestety nie były bezglutenowe ani też ekologiczne. Ponieważ my musimy mieć bezglutenowe produkty, a ekologiczne z samego założenia lubimy wyjątkowo, dlatego też sos sojowy to w moim wydaniu zamieniłam na tamari, no i ryż staram się kupować certyfikowany. W domu przygotowuję od kilku miesięcy onigiri, gdy jedziemy na zakupy, wycieczkę lub w jakąś trasę samochodową. Dobre do pudełka z jedzeniem, plecaka, torby itd. Obowiązkowo u nas od jakiegoś czasu muszą być. To taka alternatywa dla kanapek, nie muszę piec chleba, ryż jest prostszy, warzywa zawsze smaczne więc można poszaleć ze składnikami do woli. Na zdjęciach widzicie onigiri z tofu w pikantnym, sosie o zapachu wędzonki i onigri z warzywami (moje ulubione). A właśnie, jeszcze napiszę o ryżu, generalnie ja używam ryżu okrągłego, najczęściej takiego jak do sushi lub risotto. Jest kleisty, lepiący i dobrze utrzymuje kształt po wystudzeniu. Jeśli chcecie możecie oczywiście użyć innego ryżu na przykład długoziarnistego, nikt wam przecież nie zabroni!
Zamieszczam przepis na 25 onigiri, zgrabnych, idealnych do zjedzenia w podróży, na biwaku, podczas zakupów czy wypadu za miasto.
Ponieważ mojej rodzinie ciężko jest coś zjeść na mieście, to ciągle chodzę z pudełkami wypełnionymi jedzeniem. Czasami mam ze sobą całą torbę śniadaniową :D Jak mus to mus :D Moi znajomi też tak mają, więc po części nie czuję się osamotniona ;) zabierasz ze sobą jedzenie, gdy wychodzisz z domu? Do pracy robisz pudełka? Co najczęściej pakujesz ?
Przepis na Onigiri japońska kanapka ryżowa
Składniki do przygotowania dania: Onigiri japońska kanapka ryżowa
RYŻ DO ONIGIRI
- 1 kg ryżu (u mnie taki jak do sushi okrągły)
- ½ szklanki octu ryżowego
- 2 łyżki cukru białego
- 1 łyżeczka soli
- 2 łyżki mirin (jak nie macie, to pomińcie)
WARZYWA DO ONIGIRI
- 3 cebule
- 3 duże marchwie
- ½ czerwonej papryki
- kawałek świeżego imbiru grubości kciuka
- 2-3 ząbki czosnku
- 1 papryczka chili
- 2 łyżki sosu tamari (lub sojowego jeśli jadacie gluten)
- sól do smaku
- 3 łyżki cukru pudru
- sezam około 3 łyżek
- olej sezamowy do podsmażenia lub inny
TOFU DO ONIGIRI
- 300 g tofu
- sos w typie barbecue
- 2-3 łyżki oleju sezamowego
DODATKOWO
- 10 listków nori
- folia spożywcza do owijania
Przygotowanie dania: Onigiri japońska kanapka ryżowa
RYŻ DO ONIGIRI japońska kanapka ryżowa
- Ryż wsypuję do garnka, wlewam cały garnek wody i mieszam dłonią aż stanie się woda mleczna. Wodę odlewam, czynność powtarzam 3-4 razy. Do ryżu wlewam wodę dokładnie na wysokość 2najmniejszych palców dłoni, nad poziom ryżu. Przykrywam pokrywką, wstawiam na gaz, gdy zacznie się gotować, gaz przykręcam na malutki i gotuję 15 minut. Wyłączam i zostawiam pod pokrywką na 15 minut. W tym czasie w małym garnuszku podgrzewam ocet, cukier, mirin i sól. Gorący wlewam do ryżu, miesza i wysypuję ryż na blaszkę do pieczenia. Zostawiam do wystudzenia.
- Warzywa obieram, cebule kroję w kostkę, marchewkę ścieram na tarce o grubych oczkach, czosnek przepuszczam przez praskę, imbir siekam w cieniutkie zapałki. Chili w plasterki. Wszystkie składniki wkładam na patelnię, podsmażam na oleju, na koniec doprawiam solą, sosem tamari, cukrem i mieszam aż warzywa odparują. Przekładam do miski.
- Tofu kroje w słupki, podsmażam przez chwile na patelni z mocno rozgrzanym olejem. Zalewam porcją sosu i zostawiam na gazie na 2 minuty. Zostawiam do wystygnięcia.
- Do przygotowania onigiri używam foremek. Można również kształtować je w dłoniach, ja wole wersję z foremką, dzieciaki chętnie pomagają a to ułatwia przygotowywanie dla nas jedzenia na wynos. Mam taką foremkę, nie wiem czy o takiej samej pojemności ponieważ ja swoja kupiłam na Amazon.co.uk
- DO foremki wkładam ryż, robie po Rosku wgłębienie. Wkładam dużą porcję warzyw lub tofu. Nasypuję ponownie ryż i ugniatam dokładanie pokrywką do onigiri. Wyjmuję trójkąt z ryżu. Płat nori przekrawam na krzyż, tak aby mniej więcej powstały cztery kwadraty. Kostkę kanapki ryżowej ustawiam na nori, zawijam. Owijam dokładnie folią i wkładam do pojemników. I już :) onigiri japońska kanapka ryżowa. Smacznego!
Na pewno wypróbuję :)
Polecam – do środka można napchać to, na co się ma ochotę :D U nas zawsze pikantne warzywa i łagodniejsze tofu dla dziecka bo takie kanapki ryżowe lubi najbardziej. Bywa też ogórek, awokado, papryka a nawet hummus :D
Przepis extra szkoda że nie zrobię ?
No dobra – kiedyś zrobię
Dokładnie o tym pomyslalam :) można upchac to na co tylko nam wyobraźnia pozwoli :)
Tylko dlaczego tyle cukru w tych kanapkach. NIe mozna tego czyms zastapic lub pominac??
Uwielbiam Onigiri :) nadziewam je kimchi to moje ulubione , lub kiszonymi rzodkiewkami połączonymi z różnymi glonami albo nadziewam po rzyprawionym na ostro tempehem :) pychota .Moje Onigiri są całe zawinięte w nori , równego kształtu trójkątnego . Dostałam rok temu specjalne foremki do robienia onigiri od koleżanki z Japonii , zdecydowanie szybciej i łatwiej łatwiej się je robi i są prześliczne i równe :)
zabieram ze sobą do pracy i po pracy i przed kolejną pracą całkiem sporą torbę, zielony koktajl owocowo-warzywny, sałatka z sezonowych warzyw – II śniadanie, kasza z warzywami- obiad, banan, jabłko posiłek po treningu do tego baton z daktyli ziaren kakaowca, duża butelka wody :) termos z kawą :)
Joanna Kowalska – to do zaprawienia ryżu, klasyka, jak na 1 kg ryżu 2 łyżki cukru to mega mało! :D Można pominąć, ale smak będzie inny.
Barbara Wieczkowska – ja kupiłam foremki na amazon.co.uk ale w Polsce też są, podlinkowałam w którym sklepie :D Z kimchi też lubię :D