 Nie samym chlebem człowiek żyje, chociaż mąka chlebowa przydaje się do różnych wypieków i zdecydowanie warto mieć jej niewielki lub nawet całkiem spory zapas w domowej spiżarce :)Uwielbiam grissini, zajadam się nimi przed telewizorem, podaję rodzinie i gościom z suszoną szynką serrano, prosciutto, parmeńską lub nawet szynką staropolską wędzoną pociętą w przeźroczyste wręcz plasterki. Paluszki chlebowe pasują do zup, sprawdzają się jako przekąska dla dorosłych i dzieci. Wspaniale chrupią w ustach pozostawiając lekko pikantny smak za sprawą oliwy lub oleju, którego dodaję do nich w całkiem sporych ilościach. Nie żałuję oliwy w przypadku grissini byłoby to wręcz zbrodnią, gdyż cała dusza tego wypieku zaklęta jest w dobrej jakości oliwie, jej aromacie i charakterystycznej nucie smakowej. Czasami jest to oliwa z oliwek, jednak najczęściej olej, który zostaje mi po wyjedzeniu pomidorów suszonych z zalewy. Jej pikantny, lekko kwaskowy smak, z tym cudownym wręcz aromatem pomidorowym pasuje wyśmienicie do paluszków chlebowych i sprawia, że smakują wprost bajecznie. Drugą ważną sprawą, zaraz po oliwie w przypadku tego wypieku, jest grubość grissini, muszą być cienkie i tu zaczyna się gimnastyka o niewielkiej, co prawda skalali trudności, jednak wymagająca troszkę samozaparcia i chęci formowania ciasta. Z podanej niżej ilości ciasta otrzymuję w granicach 50 paluszków chlebowych. Gotowe ciasto dzielę na małe kawałki i mocno dociskając środkiem dłoni formuję długie węże, jak nazywają je wdzięcznie dzieci, które czasami pomagają mi z wielkim zaangażowaniem w produkcji paluszków chlebowych. Szczęśliwie z tym ciastem nie muszę się obchodzić delikatnie, więc dociskam i rozciągam ruchem wałkującym paluszki tak, aby były jak najcieńsze i najdłuższe. Układam je na blaszkach, smaruje oliwą i wstawiam do piekarnika. Filozofia niby żadna, ale za to zabawy po pachy. |
|||
 |
|||
 |
|||
|
|
|||
 |
 |
||
|
|
||
|
|
|||
Paluszki do chrupania są dobre na każde smutki ;)
A jaka inna Maka można zastąpić pszenna lub mieszankę. Dodam że owsianej, ryzowej ani gryczanej też nie możemy jeść.
Świetny przepis, jednak nie przepadam za mąką pszenną i zrobiłam je na mące graham typ 1850. Posypałam je dodatkowo odrobiną parmezanu i zrobiła się taka fajna chrupiąca skorupka na górze. Wyszły wspaniale. Idealne do zup krem :)
Tak, bo mąka graham faktycznie nie powstaje z pszenicy. Od wieków wiadomo, że pochodzi z rośliny grahamowca uprawianej już przez Słowian.
Tomek – hahahahaha ;)
Super chrupacz ? dodałam oregano pyszka mmmmm dziękuję za przepis ?
Jak długo można przechowywać takie paluszki chlebowe?
Weronika – spokojnie kilka dni :)
świetny przepis jak zawsze!
Czy 200st to dla piekarnika elektrycznego z termoobiegiem? Jaka byłaby dobra temperatura dla gazowego? Czy w tym wypadku pieką się dłużej?