 Trzecią moją propozycją galaretowatą jest właśnie ryba w galarecie z imbirem. Zdecydowałam się na pangę, gdyż taką najłatwiej było mi kupić w pobliskim sklepie. Panga ma wiele zalet – chociażby nie ma ości, ma białe lub lekko różowe mięso i smakuje dość neutralnie. . Do tego jest zdecydowanie atrakcyjna cenowo, co również nie jest bez znaczenia. Krąży wiele mitów i opowieści o sposobie i warunkach jej hodowli, jednak w końcu nie jemy jej codziennie, więc zdecydowanie nie powinna nam zaszkodzić. Uznałam, więc, że w sam raz pasuje w takim razie do galarety i się nie myliłam. Dodatek korzenia imbiru pomaga rybie nabrać wyrazu, lekkiej ostrości, podkreśla świeżość i nadaje jej lekko egzotyczny posmak. To wszystko sprawia, że galaretka jest wyjątkowo smaczna i fajnie sprawdza się jako składnik naszego stołu.Pasuje jak ulał do szwedzkiego bufetu, ale nie tylko. Gdy goszczę bardziej konserwatywnych gości czasami decyduję się na przygotowanie galarety jako łącznika między tradycją a nowoczesnością. A ryba jest w tym zdecydowanie świetna. Z jednej strony ryba w galarecie znana i lubiana z drugiej imbir zmieniający jej smak ale podkreślający charakter nadając lekko azjatyckiego wyrazu! Super! W smaku i w wyglądzie również nie jest gorsza. Za sprawą śmietany, która pięknie rozdziela się zastygając, jest ciekawa wizualnie i smakowita. Ryby w galarecie przygotowuję na kilka sposobów po pierwsze klasycznie, zanurzając w wywarze z żelatyną obsmażone dzwonka na przykład szczupaka, gotowane karpia czy przemielone i uformowane z dodatkiem warzyw morszczuka lub tołpygi. Rybę smażę, piekę, gotuję lub parzę, lubię eksperymentować w kuchni i staram się nie popadać w rutynę, polecam z całego serca spróbowanie nowych dań i możliwości smaków, jakie otwierają się przed kucharką i rybą, gdy obok leży torebka żelatyny. |
|||
 |
|||
 |
|||
| Ten przepis jest moją dwunastą propozycją w ramach zabawy KUCHNIA WIELKANOCNA
|
|||
|
|
|||
 |
 |
||
|
|
|
||
|
|
|||
racja dlatego lepiej sie nie zastanawiac tylko wsuwac wesolo:) ze tez wczesniej o tym nie pomyslalam, specjalnie chodzac do sklepow, gdzie wiem, ze mieso pochodzi z hodowli, gdzie zapewniano zwierzetom dobre warunki bytu i smierci, nie kupujac ryb hodowlanych, jajek z oznaczeniem 3. wystarczy troche pomyslec, te produkty nie sa trudne do zdobycia, a sa zdrowsze (badania wykazaly, ze w pandze jak na lekarstwo bialka, subst. odzywczych zero), smaczniejsze, bardziej zgodne z natura. panga moze jako nieliczna z ryb moze pobierac tlen z powietrza, dlatego scisk tam jest niemilosierny, bylo juz wiele artykulow na ten temat, zdjec. to naprawde jest nieporownywalne z hodowla lososia (ktorej tez nie popieram), a mekong jest uznana za najbardziej zanieczyszczona rzeke swiata. i zareczam, ze nie jestem eko fanatykiem, co jada tylko, to co z drzewa spadlo, ale po prostu swiadomym konsumentem dbajacym o zdrowie swojej rodziny i wlasne lepsze samopoczucie, ze w ramach swoich mozliwosci finansowych i czasowych staram sie dokonywac jak najlepszych wyborow.
Co ciekawe jak podaje Wikipedia: „Panga – ryba konsumpcyjna.
W języku polskim nazwa panga używana jest dla określenia kilku różnych gatunków ryb:
* Megalaspis cordyla – ryba z rodziny ostrobokowatych, w wykazie gatunków oznaczona jako panga (HAS)[1]
* Pangasius hypophthalmus – sum rekini, sprowadzany do Europy w dużych ilościach z wietnamskich hodowli, sprzedawany w sklepach pod nazwą panga[2][3]
* Pterogymnus laniarius – mała południowoafrykańska ryba występująca w Oceanie Atlantyckim i Indyjskim, w wykazie gatunków[1] figuruje pod nazwą pangafer (PGA), w języku angielskim i holenderskim określana nazwą panga
W języku francuskim panga oznacza dowolny gatunek z rodzaju Pangasius.”
Tak naprawdę w takim razie o której rybie mówimy ale jeżeli jest mocno tłusta powinna wtedy być z gatunków sumowatych bo one jako ryby denne, są mocno tłuste i jak dla mnie lekko muliste. Mięso za to mają białe.
Fajne artykuł jest i to nowy na PPR o pandze. Ma ona mniejsze wartości odżywcze niż pstrąg ale jednak jakieś ma. Polecam art Ryba rybie nierówna bo jest fajny :)
Pozdrawiam serdecznie
Olga Smile
Podoba mi się strasznie wygląd tej galaretki – przypomina trochę kostki lodu ;) Połączenie ryby i imbiru wydaje mi się bardzo obiecujące, a że w moim pierwszych krokach w kuchni nabieram ostatnio coraz więcej pewności, zapewne kiedyś skorzystam z tego przepisu! :)
Świetny przepis, ale polecam inna rybkę. Panga nie jest zdrowa a wrecz trująca;) Polecam artykuł – https://www.wprost.pl/ar/147376/Rybka-zwana-panga/
zaciekawił mnie ten przepis .. bo chciałem coś przyrządzić dla mojej babci ale zniechęciły mnie te komentarze o rybach, muszę się dokształcić …. Często kupuję łososia ,pstrąga, pangę nie patrząc na to czy jest to zdrowe. Mój znajomy ma staw i od niego nabrałem przekonania że ryba ma tak delikatny organizm że umiera , kiedy jest coś nie tak w jej środowisku…. Niestety on hoduje tylko karpie… A ten łosoś rzeczywiście podejrzanie pomarańczowy …. No cóż trzeba staranniej wybierać pożywienie …