PANZANELLA SAŁATKA Z POMIDORÓW I CHLEBA

Znowu sałatka, tym razem panzanella czyli toskańska sałatka z pomidorów i chleba, z oliwkami i parmezanem. Panzanella sałatka z pomidorów i chleba jest fantastycznym daniem na lato. Pełna smaku, aromatów, często podawana na wsiach, w miastach i luksusowych restauracjach. Jej skład to w najprostszym zestawie ogórki, pomidory, czerwona cebula, chleb, oliwa i Parmezan. Dodaje się jednak do niej często oliwki, bazylię, sałatę, białe wino albo ser. Jako wiejska sałatka jest takim przeglądem lodówki, szafek, ogródka i sposobem na wykorzystanie i dojedzenie czerstwego już chleba, wysokiej jakości. Kiedyś każdy wiejski chleb był wyjątkowy, pieczony na zakwasie w piecu opalanym drewnem. Teraz to rarytas, a w sklepach dość można najczęściej chleb o nieznanym składzie lub długim, niczym czytanka na dobranoc. Ja mam fazę chlebową i pikę teraz różne chleby i też poszukuję sposobu na wykorzystanie tego, co mi zostało. Panzanella sałatka z pomidorów i chleba jest zdecydowanie smaczna nie tylko latem ale świetnie smakuje przez cały rok. Gdy chleb jest czerstwy lekko namaczam go wodą, odciskam i dodaję do sałatki. Innym razem chleb kroję w kostkę i podsmażam na patelni z oliwą, na koniec dodaję sól i sporo czosnku. I takie grzanki z chleba dodaję do sałatki. Namokną one od soku puszczonego z pomidorów i ogórków. Zaskakująco dobre połączenie. Ja leję do niej sporo oliwy i tu pytanie, jaką oliwę lubisz? Sam smak oliwy zależy od regionu w którym rosły oliwki, od odmiany oliwek, od momentu ich zbioru i sposobu wyciskania. Znaczna część oliw jest mieszanką różnych oliwek tłoczonych w mniejszych i większych gospodarstwach. Wybór dobrej oliwy nie jest prostą rzeczą, bo jest bardzo duży wybór z różnych krajów śródziemnomorskich.

PANZANELLA SAŁATKA Z POMIDORÓW I CHLEBA

PANZANELLA SAŁATKA Z POMIDORÓW I CHLEBA – składniki:

• 4-5 pomidorów
• 2-3 ogórki
• 1 cebula czerwona
• kilka kromek chleba
• 5 ząbków czosnku
• opcja kilka oliwek
• opcja listki bazylii
• ser Parmezan do posypania albo inny ser
• sól, pieprz i czosnek
• oliwa do polania

PANZANELLA SAŁATKA Z POMIDORÓW I CHLEBA – przepis:

1. Pomidory i ogórki kroję w kostkę.
2. Chleb kroję w kostkę i podsmażam na złoto na kilku łyżkach oliwy. Pod koniec solę i obrane ząbki czosnku.
3. Cebule obieram i kroję w cienkie plasterki.
4. W duże misce mieszam ogórki, pomidory, cebulą, posiekane oliwki, starty Parmezan, grzanki z chleba, sól i oliwę. A i dodaje listki bazylii jeśli aktualnie posiadam. Mieszam, odstawiam na 10 minut i podaję.
5. Panzanella sałatka z pomidorów i chleba jest zdecydowanie smaczna warto podawać ją latem w upały.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram