PAPRYKA MARYNOWANA W OCCIE
Dzisiaj na blogu pyszna papryka marynowana w occie z przepisu mojej teściowej. Papryka marynowana w occie, czyli inaczej papryka konserwowa, jest jedną z ulubionych przetworów jaką robię. Co prawda nie co roku ale średnio raz na dwa lata ale za to na raz dużo. Udało mi się kupić czerwoną paprykę w promocji po 4 złote kilogram. No wiedziałam, że przede mną przetwory, mycie słoików, przygotowywanie zalewy octowej i krótka pasteryzacja. Przygotowanie przetworów i zamiłowanie do nich to chyba kwestia przyzwyczajeń, wspomnień lub nastawienia. Papryka marynowana w occie to proste, a jednocześnie pełne wyrazu przetwory, które od lat cieszą się niesłabnącą popularnością wśród moich znajomych i rodziny. Kiedy lato dobiega końca, a stragany uginają się pod ciężarem świeżych warzyw, nadchodzi czas, by pomyśleć o zimowych zapasach. Tak jak kiedyś, cieszą one smakiem i dają psychiczne poczucie bezpieczeństwa i różnorodności w kuchni. Wśród wielu przetworów, które przyrządzamy z myślą o chłodniejszych miesiącach, papryka w occie zajmuje szczególne miejsce, bo łączy w sobie prostotę, intensywny smak i kolor, które latem wydają się tak normalne, za to zimą aż zaskakują. Kolorowa papryka sama w sobie jest warzywem niezwykle atrakcyjnym wizualnie. Jej jaskrawe kolory jak czerwony, żółty, zielony, pomarańczowy już na pierwszy rzut oka przyciągają uwagę. Do przetworów wykorzystuję głównie czerwone i żółte. Nie wiem czy wiecie ale zielona papryka, to po prostu papryka niedojrzała. Gdy poleży na blacie w kuchni powinna dojść i powoli mienić się swoim naturalnym kolorem. Kiedy zamykam papryki marynowane w occie przypomina mi ona o słonecznym lecie i obfitości ciepłych letnich miesięcy. Papryka marynowana w occie jest prosta do przygotowania. Wystarczy ją pokroić, włożyć do słoika i zalać zalewą. Pasteryzuje się też raptem 15 minut. To jedne z najmniej pracochłonnych przetworów a takich, które wyjątkowo cieszą smakiem. Efekt jest zachwycający. Papryka, marynowana w occie, zyskuje delikatną słodycz, przeplataną z wyrazistą, kwaśną nutą. To właśnie ten kontrast smaków sprawia, że papryka marynowana w occie jest tak uwielbiana przez moją rodzinę.
PAPRYKA MARYNOWANA W OCCIE
PAPRYKA MARYNOWANA W OCCIE – składniki:
- 5 kg papryki (wchodzą średnio 3 papryki do 1 słoika 0,9 litra)
- 5 l wody
- 1200 ml octu winnego, jabłkowego, ryżowego, kokosowego lub spirytusowego jeśli wolisz
- 4 łyżki soli
- 200-250 ml cukru
- 4 łyżki gorczycy ( ja nie dodaje, ponieważ mamy alergię na gorczycę w domu)
- 2 łyżeczki ziela angielskiego
- 20 listków laurowych
- 80-100 ml oleju roślinnego
PAPRYKA MARYNOWANA W OCCIE – przepis:
- Paprykę myję, przekrawam na pół, usuwam gniazda nasienne, a miąższ kroję w kawałki. Tym razem pokroiłam na duże ćwiartki.
- Do słoików wkładam przyprawy, a następnie ciasno upycham paprykę.
- W garnku zagotowuję wodę z cukrem, solą oraz octem. Do papryki wlewam wrzącą zalewą, dodaję minimum łyżkę oleju ale na te duże słoiki dałam 3 łyżki. Słoiki zakręcam i pasteryzuję w garnku zalane słoiki do 2/3 wysokości przez ok. 15 minut.
- Papryka marynowana w occie zostaje wystawiona z garnka do wyjedzenia. Jest mega smaczne! U nas dodawana do kanapek, do sałatek i surówek a czasami wyjadana widelcem.
- Muszę wam powiedzieć, że papryka marynowana w occie jest po prostu fantastyczna!
Natalia napisał
A czy bez oleju marynowana papryka będzie dobra? Zapomniałam go dodać.
Ola napisał
Dzień dobry, papryka ma lekko gorzki posmak. Co może być przyczyną? Zamierzam jeszcze robić ponieważ mimo tego papryka jest smaczna i jędrna. Dziękuję z góry za sugestie.
Olga Smile napisał
Ola – albo nie była dostatecznie dojrzała, albo taki gatunek albo mocno sypana. Ona jest specyficzna w smaku ale nie ma jakieś szczególnej goryczki.
Marcia napisał
A ja mam pytanie takie miałam kilka słoików papryki może z dwóch lat a może z ostatniego sezonu. Papryka zrobiła się strasznie gorzką otworzyłam 4 do sprawdzenia dwa miały osad na dnie sloika a dwa dość klarowne. Wszystkie jednakowo gorzkie. Zepsuła się? Czytałam gdzieś że ze papryce konserwowej może wytworzyć się jad kielbasiany czy to mozliwe?
Olga Smile napisał
Marcia – wyrzuć! Papryka musi być w smaku, konsystencji i kolorze taka jak zaraz po ugotowaniu!
ana napisał
Ja dodaję do słoika 10 rodzynek, wspaniale podnoszą smak.
Agnieszka napisał
też zrobię paprykę w tym sezonie
Olga Smile napisał
Agnieszka – Bravo TY!
Maciek napisał
Droga Pani Olgo! U mnie w domu, robiło się właściwie w ten sam sposób, ale mama dodawała jeszcze cebulkę na wierzch. Co Pani o tym myśli? Poprawi smak czy zepsuje? Pozdrawiam serdecznie :)
mikke napisał
Bardzo lubię paprykę do kanapek przełamuje smak wędliny jak ogórki kanapkowe