PAPRYKA Z CUKINIĄ W SOSIE POMIDOROWYM

Dzisiaj przegląd lodówki czyli papryka z cukinią w sosie pomidorowym z ciecierzycą do kompletu. Taka papryka z cukinią w sosie pomidorowym była u mnie podana wczoraj na obiad. Została jeszcze porcja na śniadanie, to wbiłam w nią cztery jajka do kompletu i powstało coś ala szakszuka. W sumie wygodne rozwiązanie. Coś na obiad i coś na śniadania lub kolację równocześnie. Niby to samo, a jednak coś innego. Właśnie to uwielbiam w gotowaniu. Zmienność, elastyczność i duży zakres możliwości. Papryka z cukinią w sosie pomidorowym nie była u mnie planowana. To znaczy kilka dni temu kupiłam podłużne zielone papryki. Miałam je grillować i zamknąć w słoiku w oliwie. Prawda jest taka że leżały kilka dni w lodówce. Gdy do nich wczoraj zajrzałam miałam całą torbę czerwonej papryki a nie zielonej. Dojrzała tak łanie, że w zmieniłam co do niej plany.  Spontanicznie, prosto i bardzo smacznie. Brałam pod uwagę żeby papryka z cukinią w sosie pomidorowym została wzbogacona o soczewicę, ciecierzycę lub fasolę. Miałam w słoiku ciecierzycę, co przesądziło jednak sprawę. Cukinia była zielona, miękka bez wytworzonych gniazd nasiennych. Skóra była w niej delikatna jak to zazwyczaj bywa, więc wystarczyła ją pokroić na kawałki. Pasował mi do kompletu czosnek, harissa i oregano. No i spoko, dlatego śmiało powiem wam, że papryka z cukinią w sosie pomidorowym z ciecierzycą jest smacznym daniem obiadowym i postawą do pożywnego, aromatycznego śniadania.

PAPRYKA Z CUKINIĄ W SOSIE POMIDOROWYM

PAPRYKA Z CUKINIĄ W SOSIE POMIDOROWYM – składniki:

• 3 czerwone papryki
• 2 młode cukinie
• 6 świeżych pomidorów (około 1000 g lub 2 kartoniki/puszki krojonych pomidorów lub 500 g pomidorów koktajlowych)
• 1 słoik ugotowanej ciecierzycy
• 2 cebule
• 2 łyżeczki harrisy
• 2-3 ząbki czosnku
• 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego (do zagęszczenia można pominąć)
• natka pietruszki lub do posypania
• sól do smaku ja lubię jeszcze mielony pieprz dodawać
• 4 łyżki oliwy lub oleju

PAPRYKA Z CUKINIĄ W SOSIE POMIDOROWYM – przepis:

1. Rozgrzewam olej na patelni, wkładam obraną i posiekaną w kostkę cebulę i smażę aż będzie miękka i złocista.
2. Paprykę kroję w kostkę lub paseczki sporej wielkości i dodaję do cebuli. Dodaję też do smaku przyprawy oraz zmiażdżone ząbki czosnku. Smażę przez kilka minut często mieszając, żeby czosnek się nie spalił.
3. Dodaję obrane ze skórki i odciśnięte w dłoniach pomidory z nadmiaru soku lub pomidory z kartonika a także koncentrat pomidorowy. Duszę razem przez 8 minut średnio.
4. Na sam koniec wkładam pokrojoną w talarki cukinię,, ona potrzebuje tylko chwili dosłownie, ponieważ powinna być jędrna i zielona, ważne, żeby się nie rozgotowała.
5. Sos powinien być dość gęsty, dodaje do niego ugotowaną ciecierzyce i mieszam. Woda ze słoika z ciecierzycą go jeszcze lekko rozrzedzi.
6. Taka papryka z cukinią w sosie pomidorowym z ciecierzycą jest smacznym daniem obiadowym i podaję ją samą dla osób na diecie KETO lub z chlebem jeśli ktoś lubi i może.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram