Codzienny paprykarz z tofu taki wegetariański, wegański i bezglutenowy. Powiem wam, że paprykarz z tofu wędzonym może smakować rewelacyjnie, jeśli użyjecie do gotowania ryżu glonów wakame. Wiem, nie są one tak popularne jak nori używane w kuchni azjatyckiej do owijania rolek i sushi ale smak ich jest zupełnie inny. Po pierwsze to inny gatunek glonów, po drugie nori są prażone a to zmienia już wszystko. Ja, jeśli zależy mi aby paprykarz z tofu był zbliżony smakiem i aromatem do rybnego pierwowzoru zawsze sięgam po wakame, rzadziej po kombu. W porywie szaleństwa używam ich obu. Podam wam wersję taką z glonami bardziej skomplikowaną i prostszą, codzienną, szybką do przygotowania i smaczną. Taki paprykarz z tofu fajnie smakuje na ciepło i na zimno. U nas zjadany jest na kanapkach najchętniej w towarzystwie ogórków kanapkowych albo kiszonych. Fajna jest też kapusta kiszona jako element podkręcający kwaskowatość ale to już trzeba lubić. Od wielu lat wszelkie paprykarze wegetariańskie i wegańskie pokazuję na blogu w różnym czasie i sytuacjach. Tym razem paprykarz z tofu powstał z potrzeby zjedzenia ryby bez ryby. Osoby na diecie będą wiedziały o co chodzi. Zresztą nawet te jedzące ryby wędzone, smażone i świeże wiedzą, że po wędzonej makreli potrafi być zwyczajnie niedobrze. No ona akurat jest tłusta wyjątkowo i mam wrażenie, że jednak nie wszystkim służy. Znajdziecie u mnie paprykarz w wielu wersjach więc polecam sobie dobrać coś pod własne gusta kulinarne. Ciekawa jestem jaki paprykarz ty lubisz? Fajnie, że ile osób tyle pomysłów, a u mnie dzisiaj paprykarz z tofu poleca się do jedzenia i mruga do Was kawałkami cebulki na wierzchu.
PAPRYKARZ Z TOFU
PAPRYKARZ Z TOFU – składniki:
- pęczek włoszczyzny lub odzienie 4 duże marchewki, 2 duże pietruszki, 1/4 selera
- 400 g wędzonego tofu
- 2/3 a najlepiej 1 szklanka suszonych glonów wakame
- 200 g koncentratu pomidorowego
- 2 szklanki suchego ryżu (ja miałam długoziarnisty)
- 3 -4 cebule
- 50 ml oleju (można dodać więcej, paprykarz nie powinien być chudy)
- sól i czarny pieprz do smaku
- 2 łyżki słodkiej papryki wędzonej
- 1 łyżeczka pikantnej papryki wędzonej (dobierz do smaku)
PAPRYKARZ Z TOFU – przepis:
- Obieram cebulę, kroję w kostkę i podsmażam na patelni.
- Włoszczyznę obieram i ścieram na tarce o grubych oczkach. Włoszczyznę podsmażam na patelni.
- Tofu dzielę na kawałki rozgniatając widelcem lub rozkruszam w malakserze.
- Do garnka wsypuje glony wakame, dolewam 7 szklanek wody. Zagotowuję i na małym gazie gotuję pod przykrywka przez 25 minut. Glony odcedzam na sicie, zależy mi na wywarze, który musi wrócić do garnka. Jeśli robicie wersje bez glonów, pomińcie ten krok całkowicie i użyjcie po prostu czystej wody do dalszego gotowania.
- Odmierzam 6 szklanek wody, jeśli po gotowaniu glonów jest mniej, dopełniam do pojemności. Zagotowuję, solę, do garnka wkłada cebulę, włoszczyznę i wsypuję ryż razem z przyprawami. Przykrywam. Gotuję do miękkości.
- W dużej misce mieszam na gorąco dokładnie ugotowany ryż z rozdrobnionym tofu i koncentratem pomidorowym. Jeśli istnieje konieczność doprawiam jeszcze do smaku. Paprykarz z tofu wędzonym trzymam w lodówce w słoikach lub plastikowych, wielorazowych pudełeczkach ze szczelnym wieczkiem.
Vege