PASZTECIKI DROŻDŻOWE

Dzisiaj mam dla was paszteciki drożdżowe do czerwonego barszczu. Idealne, smaczne i puszyste. Takie paszteciki z pieczarkami przygotowywała moja teściowa. Pisze o niej ostatnio dość często, wracam pamięcią do wspomnień, naszych rozmów, do czasów spędzania czasu przy stole i pogaduszek przez telefon. Moja teściowa była mistrzynią wypieków, ciast, ciasteczek i słodkich deserów. Miała serce i cierpliwość do ludzi i do gotowania. Jej przepisy zapisane na pożółkłych kartkach, papierkach, pocztówkach, kopertach, serwetkach trzymam w szarej teczce wspomnień. Są tam też biesiadne przyśpiewki, przaśne wierszyki, żarty i dowcipy z dawnych lat, czyli wszystko to, co uważała, że warto zapamiętać. Ponieważ święta tuz tuż, to wpadłam na pomysł, że opiszę kolejny przepis z dawnych lat, taki sprawdzony, znany i lubiany. Gdy tylko mam przypływ nostalgii, wtedy siadam i przeglądam całą teczkę z przepisami mojej teściowej. Teczka jest gruba, szara, pełna wspomnień, emocji i chwil codziennych. Zawsze gdy sięgam po kawałek ciasta z tych przepisów, dosłownie widzę momenty, gdy wspólnie jedliśmy to lub tamto. Gdy rozmawiałyśmy o przepisach, gdy śmiała się z nami przy stole. Czas przemija, zostają tylko wspominania i receptury. Zawsze powtarzam, że przepisy są ważną częścią kobiecego świata. Są takim uniwersalnym łącznikiem między pokoleniami.  Spajają, budują pomost i wskazują drogę. Zapraszam na paszteciki drożdżowe z pieczarkami i cebulą lub pieczarkami i kapustą jeśli takie połączenie wolicie.

PASZTECIKI DROŻDŻOWE

PASZTECIKI DROŻDŻOWE – składniki:

• CIASTO:
• 250 g mąki pszennej (dodam że może być mąka o symbolu 500-550)
• 2 żółtka
• 1 jajko
• 70 g masła lub margaryny
• 2 łyżki śmietany
• 20 g drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• FARSZ:
• 400 g pieczarek
• 2 cebule
• 2 łyżki oleju
• sól i pieprz do smaku

PASZTECIKI DROŻDŻOWE

PASZTECIKI DROŻDŻOWE – przygotowanie:

1. FARSZ – przygotowanie:
2. Cebule obieram, kroję w kostkę.
3. Smażę na oleju na złoty kolor.
4. Pieczarki kroję w plastry i smażę razem z cebulą.
5. Solę i mocno doprawiam pieprzem do smaku.
6. Studzę.
7. Składniki trzeba w misce połączyć. Ugniatać do czasu, aż powstanie elastyczne ciasto. Wyrobione ciasto rozwałkować na grubość pół centymetra. Przekroić na 2 części.
8. Wałkować ciasto na plastry o wymiarach 30 centymetrów na 10 centymetrów. Nałożyć farsz z grzybów 2 cm od brzegu i zawinąć plaster ciasta, wzdłuż dłuższego boku, w taki rulon.
9. Spłaszczyć trochę i w odstępach kilku centymetrów odcisnąć rowki, w tych miejscach będą się oddzielać poszczególne paszteciki.
10. Odstawić do wyrośnięcia.
11. Przed wstawieniem do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni posmarować paszteciki rozmąconym jajkiem.
12. Paszteciki drożdżowe po upieczeniu w miejscu odciśniętego noża łamią się na poszczególne porcje.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram