Dzisiaj mam dla was pasztet bezglutenowy. W moim domu rodzinnym pasztet bezglutenowy jako taki nie istniał, serio. Zresztą, kto tyle lat temu słyszał o celiakii, alergii czy nietolerancji glutenu. Chyba nikt, no albo prawie nikt. A u ciebie piekło się pasztet na święta? Ten pasztet bezglutenowy został przygotowany przeze mnie specjalnie dla osób na diecie bezglutenowej. Jest miękki ale zawarty, soczysty, właściwie nie czuć w nim różnicy, że nie ma bułek, więc spokojnie osoby mogące jeść gluten ale unikające węglowodanów także będą zadowolone. Pasztet bezglutenowy zrobiłam dokładnie taki, o jaki proszą mnie od dłuższego czasu czytelnicy. Wierzę, że ten przepis przypadnie do gustu wszystkim osobom, które spędzają święta bez glutenu. A nie jest łatwo, wiem, u nas tez święta gluten free. A czy TY jadasz pasztet bezglutenowy? Ten dokładnie pasztet bezglutenowy upiekłam w kilku foremkach, dokładnie cztery i dałam przyjaciołom, którzy cieszyli się jak dzieci. Dwa zostawili do zjedzenia na już, a dwa zamrozili. I fajnie! Zobacz też inne moje przepisy bezglutenowe. Bardzo się cieszę, że mój pasztet bezglutenowy trafił w ręce osób, którym był potrzebny i smakuje, co jest dla mnie jako autorki bardzo ważne.
PASZTET BEZGLUTENOWY
PASZTET BEZGLUTENOWY – składniki:
- 1 kg łopatki wieprzowej lub karkówki
- 1 kg boczku surowego bez skóry i kości
- 5 nóżek z kurczaka
- 500 g wątróbki indyczej, kurzej, wieprzowej lub cielęcej
- 6 jajek
- 4 duże cebule
- sól oraz pieprz czarny mielony lub ziołowy do smaku
- około 10 liści laurowych
- około 8-10 kulek ziela angielskiego
- 1/4 otartej gałki muszkatowa
- masło i bułka tarta pszenna lub bezglutenowa do wysypania blachy
PASZTET BEZGLUTENOWY – przepis:
-
- Mięso myję, kroję na średniej wielkości kawałki takie. Na dnie garnka układam boczek, potem resztę. Dodaję sporo soli (na oko 1 płaską łyżkę), listki laurowe, ziele angielskie, troszkę pieprzu oraz obrane i przekrojone na pół cebule. Dodaję taką ilość wody, żeby przykryła mięso i gotuję na bardzo małym ogniu około 3 godzin. Po tym czasie wyławiam łyżką cedzakową mięso wkładam wątróbkę i gotuję około 15 minut. Mięso studzę musi być ciepłe, ale nie bardzo gorące.
- Mięso i wątróbkę mielę trzy razy razem z liśćmi laurowymi, cebulą i zielem angielskim.
- Do masy pasztetu wrzucam żółtka, białka ubijam na pianę.
- Mięso mieszam dokładnie ze wszystkimi składnikami i ubita pianą. Doprawiam sowicie solą, pieprzem oraz gałką. To jest etap kiedy warto spróbować pasztet domowy, oceniając czy jakiejś przyprawy mu nie brakuje.
- Mięso przekładam na wysmarowana tłuszczem i wysypana mąką dużą blachę do pieczenia lub tak jak ja do 4 mniejszych pojemników i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piekę prawie dwie godziny do czasu aż wierzch jest przyrumieniony a pasztet ścięty.
- Można podawać pasztet domowy na ciepło oraz na zimno a także odsmażać.
PASZTET przepisy
Pasztet z suszonymi pomidorami
Czasem pasztet, czasem rolada z kurczaka gotowanego. Pieczone mięsa obowiązkowo. :-)
Tak będę robiła
Raczej na Wielkanoc, ale dziękuję za pomysł, chyba zapoczątkuję nową tradycję :)
Nie na te święta ;)
Nie :)
Oczywiście, co roku w planach mam 1 foremke a wychodzi 5 :)
O tak zawsze mój tata robił i robi pasztet i inne pieczone wędliny a teraz wybudował sobie wedzarnie i w tym roku będzie też wedzil wędliny.
To tak jak ja :)
Ja za jego przykładem też w domu piękne wędliny, i pasztet.
Nie wiem czy moge ale chcialam z ciekawosci zapytac jak po testach? :)))