PASZTET Z MIĘSA Z ROSOŁU I SZYNKI WĘDZONEJ

Niby nic takiego, a pasztet z mięsa z rosołu i szynki wędzonej jest fajnym pomysłem na dodatek do chleba. Prosty, smaczny, taki codzienny i odświętny. Pierwszy raz ugotowałam rosół z szynką wędzoną, który znalazłam pod nazwą rosół czerwony wałachski. To rosół z kurczaka, wołowiny i szynki wędzonej. Nie wiem czemu czerwony, bo w kolorze pięknie brązowy, pachnie świetnie ale rosołowo. Znalazłam go w książce Kuchnia Rosyjska. Nie wiem czy nazwa odnosi się do Niziny Wołoskiej w południowej Rumunii, pomiędzy Karpatami Południowymi a Dunajem czyli Wołoszczyzny. Modyfikowałam go, bo przecież nie mam w domu rzepy, a do rosołu lubię dodawać lubczyk i dużo warzyw. Dorobiłam makaron jajeczny, a z tej ilości mięsa, co widzicie na zdjęciu, po prostu upiekłam pasztet, właśnie gorący wystawiłam z piekarnika. Fajnie wygląda i świetnie smakuje. Chyba w sumie nie spodziewałam się aż takiego efektu. Wyszło nadzwyczaj smacznie. Jak się okazuje pasztet z mięsa z rosołu i szynki wędzonej podobnie jak z dodatkiem boczku ma swój urok. Jest pomysłem na wykorzystanie mięsa z zupy. Doskonale wiem, że zawsze jest ten problem, co zrobić z mięsa z rosołu. Z jednej strony część osób zjada, część daje psom, a jeszcze inni coś z niego robią. I to właśnie propozycja na wykorzystanie bo pasztet z mięsa z rosołu i warzyw  jest smaczny i daje wiele możliwości modyfikacji składników i propozycji, co osobiście bardzo lubię i doceniam w przepisach. Nie ma jak elastyczność i możliwość wykorzystania tego, co zostało po innym przepisie. Z warzyw możecie zdecydować się na marchewkę, pietruszkę, selera korzeniowego czy nawet kapustę, jeśli tylko macie taką ochotę. A ty, co robisz z mięsa z rosołu? Ja zdecydowałam się na pasztet, niby nic dziwnego a jednak smakuje przednio. Pasztet z mięsa z rosołu i szynki wędzonej jest wyjątkowy, ma w sobie aromat wędzonki, smak kurczaka

PASZTET Z MIĘSA Z ROSOŁU I SZYNKI WĘDZONEJ

PASZTET Z MIĘSA Z ROSOŁU I SZYNKI WĘDZONEJ – składniki:

ROSÓŁ Z SZYNKĄ WĘDZONĄ – składniki:

• 1200 g wołowiny na rosół
• 1 kurczak (u mnie zagrodowy)
• 500 g szynki wędzonej
• 4-6 sztuk marchwi z rosołu,
• 2 korzenie pietruszki z rosołu
• 1 korzeń selera taki średniej wielkości
• 1 średni por
• 4 litry wody
• 3 cebule
• 4-5 jajek
• 2 bułki kajzerki lub bezglutenowe bułki, mogą być też dwie garście błonnika bambusowego w wersji KETO
• opcja to dodatkowo 10 łyżek oleju kokosowego, smalcu kokosowego, smalcu zwierzęcego lub oleju, może być też masło klarowane
• sól + czarny pieprz
• mielona gałka muszkatowa

PASZTET Z MIĘSA Z ROSOŁU I SZYNKI WĘDZONEJ – przepis:

1. Cebule obieram, kroję na kawałki i podsmażam na złoto.
2. Mięso z rosołu bez kości mielę trzy razy na drobnych oczkach w maszynce do mięsa razem w marchwią, usmażoną cebulą i namoczonymi i odciśniętymi w rękach kajzerkami.
3. Przekładam do miski, dodaję jajka, 2 łyżeczki soli, ½ pieprzu, 2/3 łyżeczki mielonej gałki i mieszam. Na tym etapie dodaję tłuszcz, suchy pasztet to kiepski pasztet ;) Ponieważ ja mieliłam całość mięsa to wystarczyły moi dwie kopiaste łyżki masła, takie 100g na oko.
4. Formę do pieczenia smaruję tłuszczem wysypuje bułką (osoby na diecie bezglutenowej wybierają bułkę bezglutenową). Przekładam pasztet, wyrównuję, ozdabiam dowolnie i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 70 minut.
5. Studzę, kroję i podaję pasztet z mięsa z rosołu i szynki wędzonej najczęściej jako dodatek do chleba, więc na kanapkach :)

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram