PERLICZKA DUSZONA

Nie było jeszcze na blogu, to jest perliczka duszona z warzywami, taka w sumie w sosie własnym z tymiankiem. Perliczka duszona jest daniem bardziej odświętnym, niż codziennym. Po pierwsze ze względu na cenę samej perliczki i w sumie dość trudny dostęp do tuszek. Oczywiście dostaniecie je w większych marketach ale w mniejszych sklepach czy Biedronkach raczej jej nie widuję. Nie wiem jak z Lidl, bo rzadziej w nim bywam. W każdym razie na bank perliczkę kupicie w Carrefour oraz w Selgrosie. Sama tam robiłam zakupy, więc z pewnością dacie radę. Z ciekawych produktów mięsnych, wczoraj widziałam kurczaka perigord. Nieduże, żółte tuszki wyglądały obiecująco w porównaniu z białaworóżowym kurczakiem na wagę, który leżało obok. Oczywiście kurczak perigord nie jest eko ale to francuski gatunek drobiu wolnowybiegowego. Ale ale, wróćmy jeszcze do perliczki, którą Wam dzisiaj pokazuję. Zrobiłam ją z okazji dnia babci. Czasami robię rosół na perliczce i uważam, że jest bardzo smaczny. Trudno się tusze piecze, bo mięso jest delikatne, chude i bardzo łatwo je przesuszuć. Także duszenie w garnku ma sens wyjątkowo, bo w najgorszym razie się lekko rozgotuje, a to i tak lepsze niż suchy kawałek piersi czy też udka. Wiem doskonale, że perliczka duszona z warzywami nie jest takim daniem, które jada się na co dzień. W cenie zbliżona jest do wołowiny, w smaku to delikatniejszy kurczak, powiedziałabym, że coś pomiędzy kurczakiem a królikiem. Mi chyba najbardziej smakuje w rosole ale je generalnie lubię wszelkie buliony, rosoły czy też zupy mocy. W sumie trudno się dziwić. Świetnie rozgrzewają zimą, pocieszają i sycą.

PERLICZKA DUSZONA

PERLICZKA DUSZONA  – składniki:

• 1 perliczka u mnie taka o wadze 1560 g
• 1 cebula cukrowa lub 2 cebule żółte
• 4 marchewki
• 4 łodygo selera naciowego
• kilka łyżek oleju do smażenia lub masła
• tymianek (kilka gałązek)
• świeżo mielony pieprz
• sól do smaku

PERLICZKA DUSZONA – przepis:

1. Perliczkę kroję na kawałki. Najczęściej odkrawam kuper, przekrawam na pół a każdą połowę dzielę na 3 kawałki. Solę. Rozgrzewam na patelni 2łyżki masła o obsmażam mięso z obu stron. Zdejmuję na talerz.
2. Cebule obieram i kroję w kostkę, marchew również obieram i drobno siekam podobnie jak selera naciowego.
3. W żeliwnym garnku rozgrzewam 3 łyżki oleju lub masła, wrzucam cebulę, posiekane łodygi selera i marchewki. Podsmażam na małym ogniu często mieszając. Cebula musi nabrać pięknego, złotego koloru.
4. Dodaję mięso, tymianek, sól i mielony pieprz.
5. Duszę na małym gazie przez godzinę. Nakłuwam mięso i jak jest miękkie to czas na podanie.
6. U mnie perliczka duszona z warzywami podawana jest z tłuczonymi ziemniakami, tak klasycznie, chociaż ze świeżym chlebem też smakowałaby świetnie.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram