Wiem, wiem, że najłatwiej jest kupić pesto i się nie bawić w jego przygotowywanie.  Ale ja bardzo lubię robić domowe pesto, kiedy to mogę bez żadnych ograniczeń eksperymentować ze smakami, dodatkami i kolorami. A eksperymentuję i to znacznie, bo już dawno zastąpiłam drogie i trudne do dostania orzeszki piniowe orzechami laskowymi, prażonymi macadamia, obranymi ze skórki migdałami, pestkami dyni czy słonecznika, a nawet prażonymi ziarnami sezamu. W czerwonym pesto główną rolę odgrywają suszone pomidory. W tym względzie również mam swoje silne postanowienia, a mianowicie jak robie pesto, to wykorzystuję swoje suszone pomidory. Oczywiście wyjściowo pomidory do suszenia kupuję, nie mam już na tyle silnej woli, zacięcia, czasu i żyłki ogrodniczej, aby bawić się w uprawę warzyw. Podobno to odpręża, jednak mnie za zazwyczaj stresuje i denerwuje. A wiem to, bo kilka lat temu postanowiłam wyhodować, szumnie powiedziane, ale uzyskać w drodze uprawy fasolkę Jaś. Owa fasolka mimo moich starań zakwitła na wysokości 10 cm. Nie muszę mówić jak mnie rozczarowała ;) ale nic to nie poddałam się, następną podsypałam sowicie nawozem, więc spaliłam i również z plonu nici. I na tych doświadczeniach warzywniczych poprzestałam, jak widać hobby to nie jest dla mnie, bo nie odpręża mnie ani trochę a wręcz przeciwnie, stresuje aż nadto.No w każdym razie pomidorki kupuję i suszę według opublikowanego już wiele miesięcy temu przepisu na Suszone pomidory lepsze niż kupione w sklepie :) |
|||
Zielone pesto darzę również uwielbieniem i to sporym.  Co ciekawe dość rzadko przygotowuję je z bazylii. Za zwyczaj wykorzystuję do jego przygotowania zioła takie, jakie mam pod ręką. I często jest to tymianek, który fantastycznie rośnie w moich doniczkach, szałwia szalejąca z pięknymi liśćmi, oregano, natkę pietruszki, roszponkę czy rukolę. Wychodzę z założenia, że wszystko, co zielone, o charakterystycznym smaku, znajdzie swoje idealne dodatki i można uzyskać świetny smak domowego pesto.Przygotowuję na przykład pesto z szałwii z dodatkiem orzeszków macadamia, oliwy i sporej dawki cytryny. Do tego dokładam zazwyczaj ser taki, jaki właśnie mam w domu, oczywiście z grupy twardych serów dojrzałych. Bardzo dobrze moim zdaniem smakuje pesto z rukoli, pestek słonecznika, oliwy, sera i kolorowych ziaren pieprzu. Oczywiście nie muszę przekonywać o świetnym smaku bazywliowego pesto czy tymiankowego, bo to raczej standard i nikogo nie dziwi :) Będę musiała w najbliższym czasie pokazać moje różne pesta, bo miksuję je minimum dwa razy w miesiącu. Tym razem prezentuję i polecam w ramach Pomidorowego Tygodnia pikantne pesto pomidorowe i łagodniejsze pesto bazyliowe, tak dla kontrastu kolorów i smaków. Przepisy na „Domowe pesto pomidorowe i bazyliowe” jest moją trzecią propozycją w ramach Pomidorowego Tygodnia. |
|||
 |
|||
|
|
|||
 |
 |
||
|
|
|
||
|
|
|||
Świetne przepisy!! Uwielbiam makaron, więc na pewno kiedyś przyrządzę pesto. Zwłaszcza to czerwone, bo jeszcze takiego nie jadłam. Pzdr
zemifroczka – a to oczywiście :) :) :) masz swobodny wybór między dojrzałymi serami twardymi jak parmezanem, correggio, gran padano czy pecorino. :) Ja daje je dowolnie zamiennie, zależnie od tego, który akurat mam w lodówce :)
Pozdrawiam Olga Smile
Witam serdecznie Manajka, pierwszy raz na mojej stronie :)
Polecam pesto, czerwone jest zupełnie inne w smaku, chociaż podobne w konsystencji. Czuć w nim bardzo mocno pomidory suszone, przekrada się smak sera i chrupkość orzeszków. Bardzo je lubię, nawet się w domu czasami spieramy, które jest lepsze, czy czerwone czy zielone :)
Do makaronu polecam jeszcze moją ulubiona pastę „A gdy warzywa zmiksujemy, czyli fantastyczna pasta” Zawsze mam ją w lodówce, aby zrobić jedzenie w każdej chwili. Wystarczy nią grubo posmarować kanapeczki lub rozcieńczyć łyżką wody i dodać do ciepłego makaronu, posypać serem … istne niebo w buzi :)
Pozdrawiam cieplutko
Olga Smile
a ile orzechów lub migdałów należy dodać?
Gosiu – ja dodaję na oko. Do pesto zielonego daję podobne ilości według wagi ziół i orzechów. W pomidorowym też podobnie do ilości pomidorów. Mniej więcej gdy używamy standardowego słoika z pomidorami, to masa netto pomidorów wynosi w granicach 180 gr więc dodałabym około 100 – 150 gr sera i tyle samo orzechów. Tu dobieram smak i konsystencję – na oko :)
Pozdrawiam serdecznie
Olga Smile
Wygląda super, od razu ma się ochotę zrobić. W ogóle wszystkie przepisy są świetne. Gratuluję pięknej i smakowitej stronki :)
ann – bardzo dziękuję za pochwały, jest mi bardzo, ale to bardzo przyjemnie. Oba pesto są bardzo smaczne i właściwie nie mogę się tak na 100% zdecydować, które lubię najbardziej!
Pozdrawiam serdecznie
Olga Smile
Pesto wygląda przepięknie, a moje pytanie pewnie będzie amatorskie – mianowicie uwielbiam pesto, zwłaszcza bazyliowe, ale szczerze mówiąc brakuje mi pomysłów Z CZYM je jeść – bardzo lubię małe kulki mozzarelli wymieszane z pesto, albo makaron na ciepło, z zimnym pesto.. ale do czego jeszcze można je podać?
Hippity – można jeść właśnie ze słodkimi serami jak mozzarella, makaronami, zupami – doprawić je tak pesto, jak robi się to śmietaną. Można wymieszać w sałatce pomidorowej zamiast dodatku oliwy czy oleju. Świetnie sprawdza się jako wyjątkowy dodatek smakowy do sałatek z ryżu lub drobnego makaronu. Ja zjadam pesto również na kanapkach, smarując nim pieczywo tak, jak robi się to masłem i tylko kładę na wierzch kawałek pomidorka lub pieczoną paprykę. Co jeszcze … we wszelakich fingerfoodach podawanych na listkach cykorii, można pesto uznać jako pełen jeden składnik. Właśnie dać troszkę ryżu, obok pesto i na to wszystko zetrzeć odrobinę parmezanu. Pesto dodaję również w zapiekankach ziemniaczanych, ryżowych, makaronowych. Jest u mnie w kuchni składnikiem dość ważnym, bo często zastępuje wiele innych dodatków smakowych. Sam ryż wymieszany z pesto i skropiony octem smakowym jest świetną lekką i orzeźwiającą sałatką. Pesto podaję również z ciastem francuskich, to znaczy w jakiś kruchych kompozycjach w stylu kuchni włoskiej. Tak na szybko mogę jeszcze napisać, że mieszam pesto z chudym mięsem mielonym, odrobiną sera dowolnego i smażę małe kotleciki o bardzo wyrazistym smaku. Gdy wymieszasz pesto z ugotowanymi przepuszczonymi przez prasę ziemniakami, dodasz jajko, jakaś zieleninę, odrobinę bułki tartej i usmażysz takie rumiane kotleciki wegetariańskie, to z zieloną sałatą będą pełnoporcjowym obiadem. Pesto dodaję również do mieszanek warzyw, które krótko podsmażam i podaję z ryżem lub makaronem. Tyle na szybko przyszło mi do głowy :)
Serdecznie pozdrawiam
Olga Smile
Bardzo dziękuję :)))