W czasach mojego dzieciństwa w Polsce mało kto słyszał o pesto. Dzisiaj pesto dostaniecie w sklepach w wielu wersjach. Przepis na pesto jest prosty. Klasyczne pesto z bazylii powstaje ze świeżych liści bazylii, sera parmezan, orzeszków piniowych, czosnku, oliwy i przypraw. Nie wiem jednak, czy wiecie ale pesto może powstać nie tylko z bazylii, ale również z młodych pędów pokrzywy, natki pietruszki, jarmużu, natki marchewki, rukolii byle dodać wiele zielonych części roślin. Oczywiście pesto, to nie tylko wersja z bazylii jest też z pomidorów suszonych tak zwane pesto rosso. A Ty, wolisz pesto z bazylii czy z suszonych pomidorów?
Przepis Pesto
Pesto – składniki
- dwie doniczki ze świeżą bazylią
- dwie garście mielonych migdałów, orzeszków piniowych lub orzechów nerkowca
- około 100 ml smacznej oliwy
- 50-80 g sera pecorino, parmezan lub correggio. Ja użyłam wegańskiego parmezanu bez białek mleka
- 1-2 ząbki czosnku
sól i czarny pieprz do smaku
Pesto – przepis:
- Czosnek obieram.
- Do blendera wkładam bazylię, czosnek, dolewam oliwą, sole, dodaje starty ser lub lekko rozdrobniony i miksuje na jednolitą masę.
- Pesto przekładam do słoika i zalewam od góry oliwą. Masa nie może wystawać nad poziom oliwy ponieważ spleśnieje.
Zobacz przepisy na PESTO
Pesto
Klasyczne pesto bazyliowe, wspaniałe, kremowe, wyraziste w smaku i aromatyczne. Z takim pesto śmiało możecie podać makaron, kluski, kopytka, gnocchi a nawet kanapki!
To aromatyczne, wyraziste w smaku, lekko piekące pesto, które sprawdzi się w różnych codziennych a także odświętnych daniach. W myśl zasady pesto jest dobre do wszystkiego!
Pesto z natki marchewki
To zupełnie inne niż klasyczne pesto. Polecam przygotowanie pesto z marchewki, gdy macie pod ręką ekologiczną nać. Jest bardzo ciekawe w smaku, inne ale smaczne!
Pesto pietruszkowe z nerkowcami
Pesto z natki pietruszki należy do jednych z moich ulubionych. Smak znany, wyrazisty, złagodzony orzeszkami świetnie wpisuje się w kanon prostych i smacznych dań!
Smacznego!
ewta – wegański parmezan super pasuje.
ewta – płatki drożdżowe będą lepsze o ile lubisz ten smak :) Albo wegański parmezan VioLife!
Przepyszne ?
Mam nadmiar bazylii i chciałabym zrobić pesto do słoików, takie, które będę mogła spożyć za miesiąc/dwa czy jak najdzie ochota. Jak to najlepiej „zakonserwować”?
Aneto, najlepiej jest zamrozić (rada Agnieszki Kręglickiej). Mój sposób jest taki, że wlewam do woreczka strunowego, układam na talerzu na płasko i tak wkładam do zamrażalnika – potem można łatwo oddzielić potrzebną ilość. Talerz oczywiście po zamrożeniu wyjmuję :)
Nadmiar pesto można zamrozić (rada Agnieszki Kręglickiej). Ja zamrażam w ten sposób, że wlewam do woreczka strunowego i kładę płasko w zamrażalniku – potem można łatwo odłamać potrzebną ilość. Pasteryzacja – oczywiście się da, ale to już nie ten smak.