Piadine piada placki
Piadine lub piada to rodzaj włoskiego płaskiego pieczywa, jakie spotkać można na całym świecie. Dla wielbicieli płaskiego pieczywa do wyboru są zależnie od regionu: meksykańskie tortille, właśnie włoskie piadine, piada i carasau (carta di musica), tureckie pity, placki radżaig, karaibskie roti, polskie podpłomyki, bliskowschodnie bhatury, pełnoziarniste roti, indyjskie chlebki naan, dosy, lawash lub chapali. Skandynawskie lompery i norweskie flatbrod. Do tego właściwie niedostępne u nas tunezyjskie i marokańskie khoubiz, mella, egipski aiysh, karaibski khoubiz, ormiański pideh, libański mankoush, mannaeesh, jemeński saluf, jordański serak, turecki ekmek. Marokańska skra lub syryjski shami. Dużo płaskich chlebów jest do wyboru, właściwie każdy kraj i region na swoją odmianę. W takiej formie jadło się chleby przed wiekami. Przetrwały one w kuchniach domowych do dziś i nadal można wybierać w mnogości rodzajów i gatunków płaskiego chleba. W kuchni można szaleć do woli i lepić, wałkować i smażyć, pomimo, że oryginały są u nas trudno dostępne nawet w sklepach z orientalną i bliskowschodnią żywnością ale przepisy na nie pozwalają cieszyć się smakami wakacji. Większość płaskich chlebów przygotowuje się oryginalnie w piecach ziemnych lub chlebowych, czasem na rozgrzanych kamieniach lub w otwartych paleniskach. Ja z braku takowego pieca smażę je na bardzo mocno rozgrzanej patelni i też jest dobrze. Lepsza będzie patelnia żeliwna niż teflonowa. Ja mam teflonową z i też się sprawdza. Tym razem zrobiłam duże piadine – piada i smażyłam je na okazałej w wielkości patelni do paeli. Kto był we Włoszech pamięta ciepłe piadine (piada) owijające smakowite sałatki, suszone wędliny, sery i pieczone warzywa. Wspaniałe letnie wspomnienie można przywołać w domu, bo przygotowanie piadine jest bardzo proste i niekłopotliwe. A więc do dzieła :)
Piadine piada placki
Piadine piada placki – składniki:
• 3 szklanki mąki (ja użyłam chlebowej o symbolu 850)
• 1 szklanka ciepłej wody
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka oleju lub oliwy
Piadine piada placki – przepis:
1. Wszystkie składniki wkładam do miski, mieszam i wyrabiam miękkie i elastyczne ciasto. Owijam je folią i pozostawiam na 15-30 minut żeby odpoczęło.
2. Kulkę ciasta dzielę na 5 kawałków. Każdy kawałek wałkuję na placek na stolnicy posypanej mąką. Placki rozdzielam folią i przykrywam ściereczka, aby nie wyschły.
3. Rozgrzewam patelnie, gdy jest bardzo gorąca wkładam piade i smażę kilkanaście sekund. Przekładam na druga stronę i smażę ponownie.
4. Gotowe piadine układam jedne na drugich niczym naleśniki. Trzymam woreczku strunowym owinięte w czysta ściereczkę. Przed podaniem można je zwilżyć wodą i podgrzać piekarniku.
Uwielbiam płaskie pieczywo, przepis przypomina tortillę:)
http://www.slodkieslone.pl
alodkieslone – tortilla jest z proszkiem do pieczenia lub sodą i smaży się ja na suchej patelni a nie poleczonej warstewka oliwy :)
Mam pytanie ile gram ma szklanka mąki na Pani blogu ? Wiadomo nie wszystkie szklanki są standardowe i chciałabym wiedzieć.
Pozdrawiam
Kinga – Zaraz sprawdzę. Waga mąki zależy od jej gatunku. Ja użyłam 850 miarka 250 ml, waga 150g +/-
Pani Olgo, kocham Panią ;)
Pamiętam jak moja mama robiła domowy makaron, to myśmy prosili aby takie paski ciasta mama kładła na bok gorącego pieca i tak bez tłuszczu się przysmażało,piekło a właściwie suszyło. Póżniej trochę się posoliło i zjadało ze smakiem. Ja najbardziej lubiłam z masłem a mój brat ze śmietana. Taka swojska polska tortilla :)
Świetne placki
Ile takie placki w lodówce wytrzymają?
A czy można użyć maki typu 405?