W moim domu rodzinnym pieczona szynka, karkówka i boczek były na porządku dziennym. Pieczona szynka z majerankiem, czosnkiem, pieprzem, stojąca w piekarniku gazowym kuchenki w metalowej blaszce w domu mojej mamy i ten odgłos zapalania zapałką są dla mnie wspomnieniem dzieciństwa. A czy TY pieczesz mięsa w domu? Potem, gdy byłam na studiach a także mieszkałam sama i miałam już swoją własną i samodzielną rodzinę, wtedy też pieczona szynka często gościła na naszym stole. Ale nie tylko szynka ale również karkówka, łopatka, generalnie pieczona wieprzowina na obiad i kanapki oraz różne pieczone mięsa. Były to czasy, gdy nie robiłam jeszcze wędlin, więc pieczone mięso było idealnym rozwiązaniem na kanapki. Zobacz też inne moje przepisy z wieprzowiną. Zapraszam na przepis!
PIECZONA SZYNKA
PIECZONA SZYNKA – składniki:
- 1,5 kg szynka wieprzowa
- 5 łyżek majeranku
- 1 główka czosnku (może być mniej lub więcej zależnie od gatunku)
- 3 łyżeczki soli
- olej około 50 ml
- woda około 100 ml
- czarny pieprz mielony do smaku
PIECZONA SZYNKA – przepis:
- Obieram czosnek i przepuszczam przez prasę.
- Szynkę nacieram solą, czosnkiem, majerankiem i pieprzem.
- Obwiązuję sznurkiem w poprzek tak, aby utrzymała kształt podczas pieczenia. Zależy mi na uzyskaniu kształtu półokrągłego pucka.
- Szynkę układam w szklanej lub metalowej formie, podlewam olejem oraz wodą. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piekę 1,5 godziny od czasu do czasu polewając sosem, który zbiera się na dnie foremki.
- Po upieczeniu odstawiam szynkę pod przykryciem na 20 minut aby odpoczęła, kroję w plastry i podaję na obiad lub zupełnie studzę. Zimna pieczona szynka nadaje się świetnie także na kanapki jako domowa wędlina.
tak
tak , bo za kupnymi nikt nie przepada ….
tak, karkówkę, pierś indyka, czasem robię pasztet
Oczywiście….:) Karkóweczka w marynacie ,do tego czosnek z listkiem laurowymi i płatkami chili…mmmmm…pychotka :)
Pewnie, ostatnio schab w mleku na święta, po wcześniejszym marynowaniu w ziołach :) Pycha !
Tak. Schab ze śliwkami, karkówkę marynowaną, lub w soli. Piekę też kotlety mielone. Piekę też kurczaka i kaczkę z jabłkami. W Nowy Rok będzie na obiad pieczona gęś. Piekę również ryby, z reguły pstrągi.
CZASEM
Tak. Schab ze śliwką, ale często wychodzi mi suchy…
Tak, indyka
obsmaż przed pieczeniem, lekko podlej wodą, wkładaj do nagrzanego piekarnika i piecz w wysokiej temperaturze i w miarę krótko. nie wiem jaki jest oficjalny przelicznik ale ” mój typowy – ok 1,2 – 1,5 kg” kawałek pieczeniowy piekę w 200 stopniach ok 60 minut pod przykryciem, w czasie pieczenia warto kilka razy (3-4) polać całość sokiem, który podczas pieczenia wydobywa się z mięsa. można schab obłożyć cieniutkimi plastrami surowego boczku jest wtedy ładnie natłuszczony i zachowuje wilgoć. teoretycznie powinno się piec 1 kg mięsa godzinę ale kiedyś posłuchałam kogoś, kto często schab robi i jest ok :) dużo też zależy od piekarnika, więc po pierwszym pieczeniu trzeba odkroić plaster i zobaczyć czy mięso jest upieczone, wrazie potrzeby dodać kilka minut.