PIECZONY BOCZEK ROLOWANY

U mnie w domu pieczony boczek rolowany pojawił się na stole przez cały rok. Pieczony boczek rolowany, karkówka i schab nadziewany śliwkami był często przygotowywany przez moją mamę, jako wędlina do kanapek. Jakoś tak było zdrowiej, smaczniej i co ważne, dostępniej. Mimo wszystko łatwiej było kupić mięso niż wędliny. Mówię o czasach mojego dzieciństwa czyli latach siedemdziesiątych i osiemdziesiątych. Potem mama piekła schab i boczek już tak tradycyjnie. Był na stole w towarzystwie pasztetu zawsze na święta. Pamiętam doskonale pieczony boczek rolowany w kanapkach szykowanych do szkoły. Gdy przeszłam na swoje i zamieszkałam oddzielnie także zaczęłam piec mięso. Panie intensywnie czosnkiem, majerankiem. To zupełnie innej jakości mięso niż to pieczone, które można kupić w sklepach. Ja surowy boczek do pieczenia zamawiam w lokalnym sklepie. Pani Agnieszka przywozi mi z hurtowni kawał boczku bez skóry, ładnego, bez znacznych przerostów tłuszczu. Lubię takie cieńsze boczki ale całe, które pozwalają właśnie na zwinięcie. W sumie przygotowanie takich mięs pieczonych na kanapki nie jest trudne. Po pierwsze może być pieczony boczek rolowany, klasycznie z piekarnika ale także duszony boczek rolowany przygotowany na kuchence w garnku. Oba są spoko. Mam pytanie do czytelników, czy Ty pieczesz mięso na kanapki? U nas zazwyczaj jest to boczek i karkówka. Jakoś szynka i łopatka ma znacznie mniejsze branie. Jak widzicie na zdjęciu pieczony boczek rolowany jest u mnie bardzo aromatyczny za sprawą czosnku i majeranku w dużej ilości. Pamiętajcie jednak, że doprawienie mięsa jest bardzo indywidualną sprawą. Mi wystarcza sól, czosnek i majeranek. Jeśli wolisz, użyj mieszanki przypraw do mięsa wieprzowego, też będzie spoko. Z przyjemnością, zapraszam na mój sprawdzony przepis, pieczony boczek rolowany ledwo stężał w lodówce do tego zdjęcia i cieszę się, że udało mi się ukroić kilka cienkich plasterków.

PIECZONY BOCZEK ROLOWANY

PIECZONY BOCZEK ROLOWANY – składniki:

• 1,5 kg boczku bez skóry
• 1 główka czosnku
• 4 łyżki majeranku
• 2 cebule
• sól i pieprz

PIECZONY BOCZEK ROLOWANY – przepis:

1. Boczek myję, osuszam.
2. Czosnek obieram i przepuszczam przez prasę.
3. Boczek solę z obu stron, układam na desce. Nacieram czosnkiem i posypuję majerankiem.
4. Zwijam ciasno i obwiązuję sznurkiem lub wkładam w siatkę wędliniarską.
5. Boczek obsypuje pozostałym majerankiem z zewnątrz.
6. Boczek układam w formie do pieczenia, dolewam około 300 ml wody i boczek przykrywam folią aluminiową.
7. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na dolną półkę i piekę przez przez około 1,5 godziny.
8. Na ostatnie 20-30 minut zdejmuję folię aby boczek się przyrumienił z wierzchu.
9. Pieczony boczek rolowany schładzam, stawiam do lodówki, potem kroję w plasterki i jest idealny na kanapki.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram