Pieczony łosoś jest od jakiegoś czasu popularnym daniem w kuchni polskiej. Łosoś, jako ryba hodowlana, jest w tej chwili dostępna w większych i mniejszych miejscowościach. Kiedyś tak nie było. Teraz, właściwie wszędzie można kupić łososia, w przeciwieństwie do dorsza, na przykład, którego jest coraz mniej na rynku. Tym razem, odchodząc od typowego płaskiego kształtu, pieczony łosoś podany został trochę inaczej. Zwinięty w formie rolady i nadziany szpinakiem, szynką serano oraz ryżem. Tak przygotowany płat łososia o wadze 1,6 kg wystarczy dla 12 osób na wystawną kolację, rodzinny obiad lub święta. Jest wiele przepisów na pieczonego łososia, ale ten bije inne na głowę.
Pieczony łosoś
Pieczony łosoś – składniki:
- 1 kg płat łososia bez skóry i kości
- 250 g szynki Serano
- 100 g ryżu
- 250 g mrożonych liści szpinaku
- 125 g mozzarelli
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
- sok z ½ cytryny
- sól i czarny pieprz do smaku
Pieczony łosoś – przepis:
- Łososia opłukać, osuszyć ręcznikiem papierowym. Naciąć w grubszym miejscu poziomo tak, aby powstał płaski płat lub podzielić na dwie części. Skropić sokiem z cytryny.
- Ryż ugotować, szpinak rozmrozić i podsmażyć na patelni, żeby odparował nadmiar wody.
- Mozzarelle wyjąć z opakowania i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
- W misce połączyć ugotowany i wystudzony ryż z mozzarellą, szpinakiem, solą i pieprzem. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną.
- Na natłuszczonym papierze do pieczenia rozłożyć plastry szynki Serano. Nie niej ułożyć płat łososia, następnie farsz i zwinąć w rolkę. Można również ułożyć jeden płat, następnie farsz i na to drugi płat. Zawinąć szynkę wokół łososia i związać kawałkami sznurka.
- Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza i piec 60 minut.
- Po wyjęciu pokroić w plastry i podawać.
Witam,
No to poszalała pani z tym łososiem. Bogato wygląda i zapewne tak smakuje … no i z szynką serano w dodatku. Aż ciekawy jestem.
Ale boski !!! Boję się tylko że jak zrobię to plastry będą się rozpadały.