PIELMIENI

Jeszcze nie pokazywałam do tej pory pielmieni w sumie nie wiem jak to się stało. Pielmieni to tradycyjne pierożki czy też rodzaj uszek znanych u nas, które pochodzą z Syberii. Wypełnione mięsem zyskały ogromną popularność w całej Rosji i krajach byłego Związku Radzieckiego. Spotkacie je na Ukrainie, Białorusi i na Litwie. Wyróżnia je cienkie, delikatne ciasto oraz mięsny farsz, najczęściej przygotowywany z mieszanki wołowiny, wieprzowiny i cebuli. Najczęściej robi się go z tłuściejszej karkówki wymieszanej ze zmieloną cebulą, jajkiem, solą, pieprzem mielonym, majerankiem i czosnkiem. Farsz jest bardzo aromatyczny. W polskiej kuchni nie robi się pierogów z mięsem surowym. Wykorzystuje się mięso wołowe z rosołu lub wszelkie inne mięsiwa, na których gotuje się zupy. Jednak pielmieni są inne. Ciasto znane jest w uszek i pierogów ale jednak farsz jest zupełnie inny. Dzięki swojej prostocie i intensywnemu smakowi, pielmieni są daniem uwielbianym zarówno jako szybki obiad, jak i rozgrzewający posiłek na chłodne dni. Dla wielu osób pielmieni to coś więcej niż tylko pierożki, jest to kawałek kulinarnej tradycji, która łączy prostotę z pełnią smaku. To danie, które można przygotować na różne sposoby, dostosowując je do własnych preferencji, ale jednocześnie zachowując jego prosty, syberyjski charakter. Dzięki temu, że pielmieni są sycące, stają się idealnym posiłkiem na chłodne dni. Ich przygotowanie to doskonały sposób na spędzenie czasu z rodziną czy przyjaciółmi w kuchni. Ja lepiłam dzisiaj pielmieni z mamą. Zrobiłyśmy jeszcze pierogi do kompletu, bo zostały mi trzy udka pieczone z kurczaka. Też fantastyczna opcja. A ja mam dla was pielmieni, ulepiłyśmy ich 60 sztuk. Nawet szybko poszło a efekt świetny! Pielmieni to klasyczne danie kuchni rosyjskiej, które podbiło serca smakoszy na całym świecie. Możecie zjeść je w wielu restauracjach, kateringu i daniach na wynos. Delikatne i cienkie ciasto, wypełnione aromatycznym, mięsnym, mocno doprawionym, tłuściejszym farszem. Dla wielu osób, to połączenie idealne, które sprawdzi się zarówno na codzienny obiad, jak i na specjalne okazje. Spróbuj przygotować pielmieni w domu, a przekonasz się, że te małe pierożki mogą stać się jednym z ulubionych dań całej rodziny!

PIELMIENI

PIELMIENI – składniki:

• 1 kg mąki pszennej 500 + mąka do posypywania stolnicy
• 1 łyżeczka soli
• 100 g masła miękkiego
• około 400 ml bardzo gorącej wody (zagotowanej i odstawionej na 5-10 minut) + 100 ml wody ekstra jeśli potrzeba
• 800 g karkówki
• 1-2 cebule
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżka majeranku
• 2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki czarnego, mielonego pieprzu

PIELMIENI – przepis:

1. Zaczynamy od ciasta na pierogi. Mąkę pszenną łączę z solą, masłem i ciągle mieszając z mikserze z hakiem lub ręcznie na stolnicy dodaję po trochu gorącą wodę. Wyrabiam gładkie, elastyczne ciasto łatwo dochodzące od ręki.
2. Piszę o dodatkowej ilości wody, ponieważ zależy ona od tego „ile mąka jej przyjmie” Przykrywam ściereczką i pozostawiam na 10-15 minut, aby odpoczęło.
3. Mielę w maszynce do mielenia mięsa karkówkę, cebulę i czosnek. Mieszam w misce z solą, majerankiem i pieprzem. Wyrabiam do czasu aż będzie kleiste, czasami dolewam 1/3 szklaki wody, gdy mięso jest suche.
4. Stolnicę posypuję mąką i wałkuję na niej cienkie ciasto. Wycinam kółka wycinarkami lub szklanką. Na środek każdego kółka układam 1 łyżeczkę czubatą mięsa. Rogi ciasta smaruję wodą i zlepiam dociskając palcami i sklejam rogi razem, tak jak robi się uszka.. Gdy jest potrzeba lekko je dodatkowo moczę wodą, zależenie od lepkości ciasta.
5. Pielmieni układam na ściereczce wysypanej mąką i przykrywam, aby nie wysychały.
6. Gotuję partiami około 4 minut od wypłynięcia na malutkim gazie, mięso wewnątrz musi się ugotować a ciasto na pielmieni miękkie.
7. Pielmieni podaję z masłem lub skwarkami i cebulą, zależnie od dnia, chęci i zasobności lodówki.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram