Przepisów na pierniki jest bardzo dużo. Różnią się one od siebie składnikami, proporcjami i samym wyglądem ciasta. Na święta najczęściej przygotowywałam taki zwykły, klasyczny piernik i dla odmiany bogatszy piernik z powidłami. Jako, że mam powidła własnej roboty, to takie ciasto dodatkowo bardzo mnie cieszy, bo przywołuje wspomnienia minionego lata. Piernik z powidłami jest słodki, o wyrazistym smaku, lekko wilgotny – pyszny. Jeśli lubicie ciasta, które mają charakter, to ten piernik na pewno będzie Wam smakował. Przepis pochodzi z magicznego zeszytu z przepisami od mojej teściowej. Pierwszy raz piekłam go kilka lat temu, w tym roku posługiwałam się już tylko przepisem bez wskazówek mamy, której nie ma już wśród nas. Piernik z powidłami wyszedł wspaniale, dokładnie tak jak powinien.
Do słodkiego piernika pasują dżemy i powidła. Jeśli nie macie w domu powideł śliwkowych, możecie zastąpić je dżemem z czarnej porzeczki lub nawet marmoladą. Powinny być słodkie i lekko kwaśne tak dla podkreślenia smaku piernika.
Przepis na Piernik z powidłami
Składniki Piernik z powidłami
• 1 szklanka miodu
• 1/2 szklanki cukru
• 500 g mąki pszennej
• 4 jajka
• 100 g rozdrobnionych migdałów lub orzechów
• 150 ml piwa ciemnego lub kwasu chlebowego
• 2 łyżeczki sody
• 1 łyżka masła lub oleju
• dżem z czarnej porzeczki lub powidła śliwkowe
• 1 łyżeczka czubata mielonych goździków
• 1 łyżeczka czubata mielonego cynamonu
• szczypta gałki muszkatowej
• 1 czekolada
• 3-4 łyżki śmietany
Przygotowanie Piernik z powidłami
1. Mód podgrzewam na małym ogniu z cukrem do całkowitego rozpuszczenia, studzę, dolewam piwo, rozpuszczone masło, przyprawy, mąkę, sodę, jajka, orzechy i wyrabiam ciasto.
2. Formę natłuszczam i wysypuję mąką. Wykładamy ciasto, równo rozprowadzam i wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180 stopni C. Piekę przez około 60 minut.
3. Wystudzone ciasto przekrawam na pół. Na dolny placek nakładam dżem lub powidła śliwkowe, przykrywam drugą częścią piernika.
4. Czekoladę rozpuszczam w kąpieli wodnej. Mieszam ze śmietaną. Smaruję czekoladą. Wstawiamy na minimum godzinę do lodówki.
aaaa
Czy taki bezglutenowy piernik do świąt może być przechwywany?
Małgorzata Koire Żak – raczej trzeba piec dzień wcześniej, brak glutenu, to brak elastyczności, więc nawilżenie jest ważne a podsychanie w mniejszym kruszeniu nie pomaga :(
A ciemne piwo do tego piernika to jakie? Może być Guiness?
Świetny przepis Olgo, dziekuję!
Zrobiłam :D :D :D
Wspaniały ten piernik!
Olgo, czy mogę zrobić ten piernik teraz, jeśli nie to czy mogłabyś mi polecić piernik ”długoterminowy” tzn. taki który jest smaczniejszy po leżakowaniu ?
rene – ten nie nadaje się do leżakowania :( Nie mam takiego sprawdzonego przepisu na leżakujące ciasta, ja zwyczajnie im jakoś nie ufam, jeśli chodzi o walory zdrowotne.
Olgo, 150 ml piwa ciemnego dodaje się tylko dla walorów smakowych/aromatycznych czy jest jeszcze jakieś inne przeznaczenie?
Pozdrawiam :)
kasia te co wymieniłaś plus spulchnienie za sprawą co2