Mam dla was nowy przepis na ciasto na pierogi bezglutenowe. Ponieważ od rana pierogi bezglutenowe za mną chodziły, właściwie obudziłam się już z tą myślą, to nie miałam większego wyjścia i musiałam przystąpić do przygotowań. Sami wiecie że każde pierogi, czy te zwykłe czy pierogi bezglutenowe wymagają masę przygotowań, zwłaszcza jeśli chodzi o farsz. No taka prawda. Samo wyrobienie i podzielenie ciasta na pierogi bezglutenowe nie jest najtrudniejsze, chociaż dobry przepis to podstawa. Doszłam do wniosku, że zrobię pierogi ruskie bezglutenowe oraz pierogi z grzybami bezglutenowe. A ty, jakie pierogi lubisz najbardziej! Dzisiaj starczyło mi tylko animuszu na pierogi bezglutenowe ruskie, farsz został na jutro do drugiej części pierogów :) Zapraszam dzisiaj na przepis na pierogi bezglutenowe ciasto. W końcu to od dobrego ciasta zaczyna się cała przygoda. Moja babcia przekazała mi rewelacyjny przepis na pierogi ale pszenne. Ponieważ celiakia w domu to pierogi bezglutenowe ćwiczymy co jakiś czas w najróżniejszych kombinacjach. Tymczasem ja zapraszam na wpis pierogi bezglutenowe ciasto idealne!
PIEROGI BEZGLUTENOWE
PIEROGI BEZGLUTENOWE – składniki:
- 380 ml mąki ryżowej białej
- 380 ml mąki gryczanej drobnej (takiej puszystej) owsianej lub sorgo (wszystkie certyfikowane bg)
- 380 ml szklanki skrobi ziemniaczanej, tapioki lub skrobi kukurydzianej
- 4 łyżki oleju
- 250 ml wody + około 200 ml zależnie od typu mąki (czasami wymaga trochę więcej)
PIEROGI BEZGLUTENOWE – przepis:
- Do miski przesiewam wszystkie mąki. Mieszam bardzo dokładnie.
- Odsypuję z mieszanki 1 lekko czubatą szklankę mąki i zalewam 1 szklanką wrzątku. Mieszam widelcem, zrobi się dość twardy glut. Tak ma być. Zostawiam go na kilka minut aż osiągnie temperaturę, że można go wyrabiać dłonią.
- W misce robotem planetarnym lub na stolnicy wyrabiam zaparzony kawałek ciasta z pozostałą częścią mąki i olejem. W miarę jak ciasto uzyskuje konsystencję często dodaję jeszcze wodę ale o temperaturze pokojowej. Ma powstać plastyczne ciasto, gładkie o przyjemnej konsystencji. Czasami wymaga to większej ilości wody, czasami mniejszej. Ciasto wkładam do torebki foliowej.
- Na wysypanej mąką ryżową stolnicy (u mnie to po prostu blat kuchenny) wałkuję ciasto bezglutenowe na pierogi na grubość około 1,5-2 milimetrów. Wycinam kółkiem pierogi. Na środek nakładam farsz, smaruję boki wodą i zlepiam. Gdy ciasto lekko przesycha wyrabiam je ponownie zwilżoną dłonią. Średnio wychodzi mi około 40 pierogów z tej porcji ciasta.
- Polecam pierogi bezglutenowe są pyszne a ciasto ma swój urok!
PIEROGI BEZGLUTENOWE:
Ciasto na pierogi bezglutenowe
Pierogi wigilijne bezglutenowe
Pierogi ruskie bezglutenowe
Pierogi bezglutenowe gryczane
Pierogi bezglutenowe z kapustą
Pierogi ze szpinakiem
Pierogi bezglutenowe z soczewicą
I do tego bezglutenowe :) . Przyjeżdżam po porcję na wynos ;)
Tylko ruskie – inne przecież nie istnieją :D
ostatnio ruskie okraszane podsmażonymi pieczarkami :) a do teka kapka magi ;)
Ruskie. Ze szpinakiem. Ostatnio mam ciągle ochotę na pierogi z truskawkami ;)
Babci :)
Lubię z borówkami, mięsem, kapustą i grzybami, oraz leniwe. Nienawidzę z jabłkami i z serem….
ruskie lub z owocami :D
Bezsensu z tymi pierogami. Wczoraj robiłam ruskie więc mogę podzielić się paroma radami. 1. Jeżeli w przepisie masz napisaną ilość mąki to kup więcej bo i tak ci zabraknie. 2. Jeżeli coś ma wykipieć zrobi to dwa razy więc nie kłopocz się z myciem kuchenki przed zakończeniem procesu pierdolenia się z pierogami. 3. Jeżeli masz w przepisie podaną ilość pierogów jaka teoretycznie ma powstać absolutnie się tym nie sugeruj bo wyjdzie albo dwa razy więcej albo dwa razy mniej ponieważ te małe chujozy i tak ci się rozpadną w trakcie gotowania albo z niewyjaśnionych przyczyn urosną i napuchną wodą w środku (farsz w magiczny sposób znika i nic na to nie poradzisz) 4. Należy pamiętać o magicznej własciwości pierogów do samoistnego przyklejania się do wszystkich powierzchni płaskich 5. Należy pamiętać przed robieniem pierogów o usunięciu z rąk wszelkiej biżuterii (chyba że masz czas potem wyskubywać z niej ciasto) 6. Należy równiez pamiętać o obcięciu paznokci ponieważ za długie powodują przy sklejaniu liczne rany kłute na pierogowym ciałku co skutkuje wylaniem się farszu oczywiście najczęściej na odzież- dlatego też należy pamiętać o przygotowaniu odzieży ochronnej 7. Porady Magdy Gesller o tym że ciasto ma być jak pergamin należy włożyć jej między poślady ponieważ pergaminowe ciasto ma tendencję do przedzierania się i w związku z tym farsz pozostaje wszędzie poza wnętrzem pieroga 8. Pamiętaj że w sklepie jest taniej szybciej i bez pierdolenia się potem z mąką i ciastem które pozostaje wszędzie i na długo po procesie gotowania. Dziękuję za uwagę. Kurtyna.
Ruskie ❤❤❤❤❤ i ew z mięsem lub jagodami
Macie dobry przepis na farsz z białym serem? :D