PIEROGI Z PIECZARKAMI

Padło dzisiaj na pierogi z pieczarkami czyli tak lubianymi w Polsce grzybami hodowlanymi! Moje pierogi z pieczarkami powstały w wersji bezglutenowej, nie z chęci i potrzeby sprawdzenia się w lepieniu, a po prostu z konieczności przygotowywania takiego ciasta. Nie ma co ukrywać, że gluten, będący białkiem dającym elastyczność ciasta znacznie zmienia konsystencję wszelkich ciast. Daje co najważniejsze elastyczność, pozwala na rozciąganie ciasta i kształtowanie na wiele sposobów. Przygotowując pierogi z pieczarkami skorzystałam z gotowej mieszanki mąk. Cóż, szału nie ma ale da się zlepiać. Bardziej przypomina to zabawę miękka plasteliną niż typowe pierogowanie. Ale co tam! Miałam wam jeszcze napisać, że typowe pierogi z pieczarkami powstają z pieczarek białych. Ja jednak najbardziej lubię brunatne lub portabello ponieważ mają bardziej zdecydowany smak i troszkę przypominają grzyby leśne. Oczywiście pieczarki to nie jedyne grzyby pasujące do pierogów. Wiele razy jadłam pierogi z grzybami leśnymi, ze świeżymi podgrzybkami, z borowikami lub z kurkami. Super wychodzą też takie bardziej świąteczne pierogi z grzybami suszonymi, namoczonymi, ugotowanymi i pokrojonymi w kosteczkę. Jest wiele możliwości. Szykuję się, żeby zrobić pierogi z boczniakami ale tak bardziej w azjatyckim stylu. W końcu trzeba się bawić składnikami. Ciekawa jestem jakie pierogi Ty lubisz? Z jakim nadzieniem? Pytałam też o to na facebooku bo bardzo ciekawa jestem. U nas dosłownie z każdym, jakoś wybredni pierogowo nie jesteśmy. Uwielbiamy pierogi z pieczarkami, pierogi ruskie, z tofu i ziemniakami, z kapustą, z kapusta i grzybami na przykład, z rybą jak ktoś ma ochotę lub takie typowe z mięsem wołowym lub kaczką. Co jakiś czas przygotowuję zapas pierogów, mrożę i mamy na dłużej. Nie zawsze się udaje, bo co jak co, ale pierogi to mają u nas wzięcie. Dzisiaj były pierogi z pieczarkami i cebulą, muszę przyznać, że takie pierogi z grzybami są po prostu pyszne i już!

PIEROGI Z PIECZARKAMI

PIEROGI Z PIECZARKAMI – składniki:

• Jak zrobić ciasto na pierogi – tradycyjne pszenne (to PRZEPIS BABCI)
• Ciasto na pierogi bezglutenowe zaparzane
• Ciasto na pierogi bezglutenowe gryczane
• Ciasto na pierogi bezglutenowe mieszane
• Ciasto na pierogi bezglutenowe Schar
• Farsz do pierogów – u mnie to 800 g pieczarek, do tego 3 duże smażone cebule, sól i pieprz.

PIEROGI Z SOCZEWICĄ I PIECZARKAMI – przepis:

1. Pieczarki kroję w plasterki a cebulę obieram i kroję w kostkę. Na kilku łyżkach oleju podsmażam na złoto cebulę. Przekładam na talerz.
2. Pieczarki smażę na patelni.
3. Zarówno usmażone pieczarki jak i cebulę miele w maszynce do mielenia mięsa na sicie o dużych oczkach. Doprawiam solą i pierzem. Powinien być wyrazisty w smaku.
4. Stolnicę posypuję mąką i wałkuję na niej cienkie ciasto. Wycinam kółka wycinarkami lub szklanką. Na środek każdego kółka układam porcję farszu. Rogi ciasta smaruję wodą i zlepiam dociskając widelcem lub palcami. Gdy jest potrzeba lekko je moczę wodą.
5. Pierogi układam na ściereczce wysypanej mąką i przykrywam, aby nie wysychały. Gotuję partiami kilka minut, aż wypłyną i zrobią się miękkie. Układam na talerzu wysmarowanym olejem, tak aby się nie stykały, muszą całkowicie wystygnąć przed mrożeniem na zapas.
6. Jeśli chcesz zjeść je od razu, wystarczy podać je prosto z wody z z okrasą z usmażonej cebuli.
7. Takie domowe pierogi z pieczarkami podaję prosto z garnka lub jeszcze lepiej po wystudzeniu odsmażone z patelni.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram