PIERŚ Z INDYKA FASZEROWANA

Dzisiaj pierś z indyka faszerowana szynką parmeńską, boczkiem, ziołami i glazurą. Gdy rozmawiam z czytelnikami w komentarzach, mailach czy na FB zauważyłam, że indyk znajduje się w ścisłej czołówce wybieranych mięs. Trochę mnie to zdziwiło, bo obstawiałam kurczaka i wieprzowinę. One jakoś bardziej kojarzą mi się z kuchnią polską oczywiście do tego wołowina, cielęcina, baranina, także gęś, kaczka i perliczki. Nie można również zapominać o tak popularnej w ubiegłych stuleciach dziczyźnie. Co prawda, dziczyzna znacznie rzadziej pojawia się na stole obecnie, zapewne za sprawą ceny i trudności z dostępnością w sklepach. Wracając do indyka wpadłam na pomysł, że pierś z indyka faszerowana będzie fajnym przepisem na dziś! W sklepach możecie kupić pierś z indyka bez skóry lub podwójne piersi ze skórą. Gdy tylko macie wybór polecam zdecydować się na wersję ze skórą. Mięso znacznie mniej wysusza się podczas pieczenia. A chrupiąca, złota skóra mam wrażenie, że stanowi dodatkowy atut tego dania. Piekłam już piersi na tyle sposobów, że aż trudno wybrać mi ten jedyny i najlepszy. Mam wrażenie, że zależnie od pogody i pory roku preferuję inne połączenia składników, smaków i struktur. W końcu sezonowość produktów w dawnych czasach warunkowała różnorodność i obfitość na talerzach. Muszę jeszcze koniecznie wspomnieć, że jest wiele technik pieczenia mięsa z indyka. Z pomocą przychodzi termosonda w piekarniku. Uważam, że jest to rewelacyjne wprost rozwiązanie, które bardzo ułatwia pieczenie wszystkich rodzajów mięs. Mięso z indyka nadaje się do jedzenia, gdy osiągnie temperaturę wewnątrz piersi 80 stopni Celsjusza. Z ciekawostek napiszę, że wieprzowina na przykład potrzebuje więcej czasu w piekarniku, ponieważ musi osiągnąć temperaturę 86 stopni, aby spożywanie jej było bezpieczne. Piekarnik z termosondą jest świetnym rozwiązaniem, dzięki tej funkcji mięso zawsze jest soczyste, ponieważ nie jesteśmy w stanie doprowadzić do przesuszenia pieczeni czy całej tuszki zbyt długim pieczeniem. Jeśli nie ma termosondy w piekarniku, to najczęściej wkłada się mięso po prostu w rękaw foliowy. Jednak wtedy osiąga się efekt bardziej gotowania lub duszenia niż typowego pieczenia. Zapraszam na przepis pierś z indyka faszerowana szynką parmeńską, boczkiem, ziołami i glazurą, taki bardziej odświętny :)

PIERŚ Z INDYKA FASZEROWANA