Są dania i przepis ponadczasowe! Pikantne curry z bakłażana jest dla mnie potrawą wyjątkową. Pikantne curry z bakłażana jest proste do zrobienia i wyjątkowo smaczne! Oj tak! Jeśli ktoś mówi, że nie lubi bakłażana to znak, że nie jadł dobrze przyrządzonego i doprawionego. Bakłażany same w sobie są dość neutralne w smaku. O delikatnym miąższu, przejmującym wszelakie smaki i zapachy. Dlatego dobry sos, automatycznie równa się, smaczny bakłażan. Dzięki temu właśnie, bakłażany tak wspaniale nadają się do przygotowywania curry, gdzie aromatyczne zioła i przyprawy łączą się w esencjonalną i kremową konsystencję sosów. Moje pikantne curry podaję z ryżem basmati, solidną ilością jogurtu naturalnego (ja wybieram sojowy naturalny) i garścią świeżo poszatkowanej natki pietruszki. Danie jest pikantne, bardzo aromatyczne, o bogatej konsystencji i przyjemnej strukturze. Jogurt gasi ostrość i schładza język. Pasuje wyśmienicie! Generalnie, aby nie owijać w bibułkę – pikantne curry z bakłażana jest pyszne, niezbyt kaloryczne, lekkie, bezglutenowe, wegetariańskie lub wegańskie, pożywne, niedrogie i dość egzotyczne. Spokojnie możecie je podać, jako weekendowy obiad, wieczorne danie dla przyjaciół na fajną kolację. My je uwielbiamy i przygotowujemy z wielką przyjemnością tak zwyczajnie, po prostu dla siebie. Czasami prosicie mnie o podanie ilości porcji, która wychodzi z przepisu. To zadanie dla mnie mega trudne, bo ilość jedzenia, którym ktoś się najada bywa diametralnie różna. No ale, przyjmując, że goście mają duży apetyt, lubią jeść i nie jedli jeszcze kolacji to podane składniki wystarczą dla 6 osób. U nas poszły dla 5 i było w sam raz.
Przepis na Pikantne curry z bakłażana
Składniki dania: Pikantne curry z bakłażana
• 4 okazałe bakłażany
• 1 kg pomidorów (+/-)
• 6 ząbków czosnku
• 2 ostre papryczki
• 4 cm kawałek korzenia imbiru
• 2 łyżki słodkiej papryki w proszku
• 3 cebule
• 3 łyżki oleju + 50 ml oleju
• 2-3 łyżki syropu daktylowego, miodu lub jasnej melasy
• 400 g ryżu basmati
• sól
• jeśli lubicie kumin kilka szczypt
• jogurt naturalny krowi, owczy lub sojowy
• pietruszka do posypania
Przygotowanie przepisu na dania Pikantne curry z bakłażana
1. Bakłażany myję, odcinam zieloną łodyżkę z kapturkiem, przekrawam bakłażana na 3 części i kroję w słupki, nie dłuższe niż palec wskazujący. Jeśli bakłażan nie ma pestek i nie jest gorzki (spróbujcie go na surowo) to zaczynam pieczenia. Mieszam go z 50 ml oleju, wykładam w 1 warstwie na 2 blaszki wyściełane papierem do pieczenia. U mnie to były 2 blachy z piekarnika, które miał na wyposażeniu. Wstawiam do pieczenia na 220 stopni i termoobieg. Po jakiś 30 minutach zamieniam blaszki miejscami. Co jakiś czas uchylam lekko i wypuszczam parę.
2. Wstawiam do gotowania ryż basmati.
3. Cebule obieram i podsmażam na 3 łyżkach oleju na złoty kolor.
4. W melakserze lub blenderze miksuję pomidory z papryczkami, usmażoną cebulą, obranym imbirem i wyłuskanymi ząbkami czosnku, słodem, kilkoma szczyptami soli i papryką słodką w proszku ewentualnie kuminem do smaku. Próbuję i doprawiam w razie potrzeby. Przekładam na patelnię i smażę 20-30 minut. Dodaję upieczonego bakłażana, mieszam dokładnie i smażę nie długo niż 10 minut.
5. Na talerz nakładam porcję ryżu, na niego bakłażana z sosem, łyżkę jogurtu i garść posiekanej pietruszki.
BAKŁAŻAN – Zobacz inne moje przepisy z BAKŁAŻANEM
Bakłażan w sosie słodko-kwaśnym
Kilka lat temu pierwszy raz przygotowałam bakłażana w tej formie. Skradł on serce wszytskich domowników, więc nie ma się co dziwić, że takiej formie bywa na naszym stole dość często. Bakłażany wszyscy lubimy i z chęcią zjadamy. Bakłażan z pomidorami to klasyczne danie obiadowe, pyszne sycące i aromatyczne. Tak podanemu bakłażanowi raczej nikt się nie oprze :D
Mamy hopla na bakłażana w tej formie. Kupuję bakłażany skrzynkami, grilluję i przygotowuję woleju w takiej ilości, że nie jedna osoba mogłaby się zdziwić. My po prostu pochłaniamy warzywa. Bakłażan grillowany w oleju jest wspaniałą przekąską do chrupiącego pieczywa. Przygotowuje go często na naszą, domową „włoską” kolację :D
Baba ghanoush pasta z bakłażana
Smacznego!
Bardzo smaczne wyszło to curry z bakłażana. Wspaniały przepis pani Olgo. Dziękuję!
Absolutnie genialne!
Właściwie nie jestem fanką ostrych potraw, ale lubię bakłażana, więc postanowiłam spróbować. To danie absolutnie mnie urzekło! Jogurt świetnie kontrastuje z przepysznym sosem.
Dawno nie byłam tak zachwycona po wypróbowaniu jakiegoś przepisu!
Wyśmienite!
Robiłam to danie z pewną dozą wątpliwości i co…?GENIALNE!