Pikantne curry z bakłażana

Są dania i przepis ponadczasowe! Pikantne curry z bakłażana jest dla mnie potrawą wyjątkową. Pikantne curry z bakłażana jest proste do zrobienia i wyjątkowo smaczne! Oj tak! Jeśli ktoś mówi, że nie lubi bakłażana to znak, że nie jadł dobrze przyrządzonego i doprawionego. Bakłażany same w sobie są dość neutralne w smaku. O delikatnym miąższu, przejmującym wszelakie smaki i zapachy. Dlatego dobry sos, automatycznie równa się, smaczny bakłażan. Dzięki temu właśnie, bakłażany tak wspaniale nadają się do przygotowywania curry, gdzie aromatyczne zioła i przyprawy łączą się w esencjonalną i kremową konsystencję sosów. Moje pikantne curry podaję z ryżem basmati, solidną ilością jogurtu naturalnego (ja wybieram sojowy naturalny) i garścią świeżo poszatkowanej natki pietruszki. Danie jest pikantne, bardzo aromatyczne, o bogatej konsystencji i przyjemnej strukturze. Jogurt gasi ostrość i schładza język. Pasuje wyśmienicie! Generalnie, aby nie owijać w bibułkę – pikantne curry z bakłażana jest pyszne, niezbyt kaloryczne, lekkie, bezglutenowe, wegetariańskie lub wegańskie, pożywne, niedrogie i dość egzotyczne. Spokojnie możecie je podać, jako weekendowy obiad, wieczorne danie dla przyjaciół na fajną kolację. My je uwielbiamy i przygotowujemy z wielką przyjemnością tak zwyczajnie, po prostu dla siebie. Czasami prosicie mnie o podanie ilości porcji, która wychodzi z przepisu. To zadanie dla mnie mega trudne, bo ilość jedzenia, którym ktoś się najada bywa diametralnie różna. No ale, przyjmując, że goście mają duży apetyt, lubią jeść i nie jedli jeszcze kolacji to podane składniki wystarczą dla 6 osób. U nas poszły dla 5 i było w sam raz.

Przepis na Pikantne curry z bakłażana

Składniki dania: Pikantne curry z bakłażana

• 4 okazałe bakłażany
• 1 kg pomidorów (+/-)
• 6 ząbków czosnku
• 2 ostre papryczki
• 4 cm kawałek korzenia imbiru
• 2 łyżki słodkiej papryki w proszku
• 3 cebule
• 3 łyżki oleju + 50 ml oleju
• 2-3 łyżki syropu daktylowego, miodu lub jasnej melasy
• 400 g ryżu basmati
• sól
• jeśli lubicie kumin kilka szczypt
• jogurt naturalny krowi, owczy lub sojowy
• pietruszka do posypania

Przygotowanie przepisu na dania Pikantne curry z bakłażana

1. Bakłażany myję, odcinam zieloną łodyżkę z kapturkiem, przekrawam bakłażana na 3 części i kroję w słupki, nie dłuższe niż palec wskazujący. Jeśli bakłażan nie ma pestek i nie jest gorzki (spróbujcie go na surowo) to zaczynam pieczenia. Mieszam go z 50 ml oleju, wykładam w 1 warstwie na 2 blaszki wyściełane papierem do pieczenia. U mnie to były 2 blachy z piekarnika, które miał na wyposażeniu. Wstawiam do pieczenia na 220 stopni i termoobieg. Po jakiś 30 minutach zamieniam blaszki miejscami. Co jakiś czas uchylam lekko i wypuszczam parę.
2. Wstawiam do gotowania ryż basmati.
3. Cebule obieram i podsmażam na 3 łyżkach oleju na złoty kolor.
4. W melakserze lub blenderze miksuję pomidory z papryczkami, usmażoną cebulą, obranym imbirem i wyłuskanymi ząbkami czosnku, słodem, kilkoma szczyptami soli i papryką słodką w proszku ewentualnie kuminem do smaku. Próbuję i doprawiam w razie potrzeby. Przekładam na patelnię i smażę 20-30 minut. Dodaję upieczonego bakłażana, mieszam dokładnie i smażę nie długo niż 10 minut.
5. Na talerz nakładam porcję ryżu, na niego bakłażana z sosem, łyżkę jogurtu i garść posiekanej pietruszki.

BAKŁAŻAN – Zobacz inne moje przepisy z BAKŁAŻANEM

Makaron z bakłażanem

Makaron z bakłażanem to jedno z moich ulubionych dań. Co prawda bakłażan jest smaczny pod każdą postacią ale w tej jest rewelacyjny i już!

Pasta z bakłażanem

Gdy nie wiem co zrobić z nadmiarem bakłażanów wtedy zawsze przygotowuję pastę z bakłażana. Pasuje ona wyśmienicie na kanapki, jako dip lub hummus. Cudo po prostu!

Curry z bakłażanem

Kremowe, pyszne i wprost cudowne. To jedno z tych dań, które udowadnia, że bakłażan jest smaczny zawsze i wszędzie, poza tym jest wyjątkowo wszechstronnym warzywem, które znajduje swoje miejsce w kuchniach całego świata!

Pieczony bakłażan

Prościej się nie da, pieczony bakłażan z aromatycznymi przyprawami staje się daniem samym w sobie. To cud, że dotrwał do zdjęcia, u nas warzywa nie mają łatwo, zjadamy je bardzo szybko w wielkich ilościach!

Bakłażan w sosie słodko-kwaśnym

Są dania, które mojej rodzinie wyjątkowo smakują i powtarzamy je często z wielka przyjemnością. Musze przyznać, że bakłażan w sosie słodko-kwaśnym zdecydowanie do nich należny. Lekko azjatycki w smaku, słodki, wyrazisty, pikantny i aromatyczny. Pyszny, po prostu pyszny! Bakłażan w sosie słodko-kwaśnym uwielbiam, po prostu uwielbiam. Jeśli ktoś zapytałaby mnie na co mam ochotę, to zawsze zjem z przyjemnością pikantnego bakłażana!

Pikantne curry z bakłażana

Ponieważ moja cała rodzina w przeważającej wielkości lubi dania pikantne i wyraziste w smaku, dlatego też przygotowałam bakłażana w sosie curry. To właściwie curry z bakłażana, podane z ryżem i gaszącym pikantność sosu jogurtem naturalnym sojowym. Zdecydowanie sa to te smaki, faktura i kompozycja aromatów, która do mnie przemawia! Pikantne curry z bakłażana to mój faworyt wśród bakłażanowych dań. Osobiście bardzo lubię pikantne dania, dlatego, tak podanego bakłażana nie mogło zabraknąć w zestawieniu dań z oberżyną.

Bakłażan faszerowany

Oj tak, lubię, lubię i jeszcze raz lubię bakłażany faszerowane. Wypełnione wspaniałym aromatycznym nadzieniem, zapieczone pod grzałka piekarnika dosłownie rozpadają się w ustach. Takiego bakłażana lubię! Bakłażan pieczony od czasu do czasu pojawia się na moim stole. Lubi go rodzina na wyjątkowy smak i delikatność.

Bakłażany faszerowane

Ponieważ bakłażan u nas w domu przygotowywany jest na wiele sposób to również w takiej formie w roli głównej spotkacie go u mnie na stronie! Polecam, ponieważ bakłażan faszerowany i pieczony jest zdrowy i pyszny! Bakłażany nadziewane pełne smaku, aromatu, miękkie i pyszne. Polubi je nawet osoba, która za bakłażanami nie przepada :D

Bakłażany pieczone

W takiej formie bakłażany smażone i pieczone jadłam wiele razy. To jedno z tych dań, które nigdy się nie nudzi, jedynie nadzienie można swobodnie zmieniać i dostosowywać do pory roku, posiadanych składników i apetytu. Bakłażany faszerowane zapieczone w piekarniku świetnie pasują na kolację. Lubię je serwować zwłaszcza latem.

Bakłażan z pomidorami

Kilka lat temu pierwszy raz przygotowałam bakłażana w tej formie. Skradł on serce wszytskich domowników, więc nie ma się co dziwić, że takiej formie bywa na naszym stole dość często. Bakłażany wszyscy lubimy i z chęcią zjadamy. Bakłażan z pomidorami to klasyczne danie obiadowe, pyszne sycące i aromatyczne. Tak podanemu bakłażanowi raczej nikt się nie oprze :D

Bakłażan grillowany w oleju

Mamy hopla na bakłażana w tej formie. Kupuję bakłażany skrzynkami, grilluję i przygotowuję woleju w takiej ilości, że nie jedna osoba mogłaby się zdziwić. My po prostu pochłaniamy warzywa. Bakłażan grillowany w oleju jest wspaniałą przekąską do chrupiącego pieczywa. Przygotowuje go często na naszą, domową „włoską” kolację :D

Baba ghanoush pasta z bakłażana

To klasyczna pasta z bakłażana nazywana również Baba ghanoush, którą podaje się jako dodatek do wielu dań kuchni Bliskiego Wschodu, szczególnie popularne w Syrii i Libanie. Można ją jeść i podawać podobnie do hummusu.

Bakłażan marynowany

Bakłażan marynowany smaczny i aromatyczny. Trochę zaskakujące połączenie składników, ale efekt świetny!

Gulasz z bakłażana

Gulasz z bakłażana to propozycja w sam raz dla wszytskich, którzy jeszcze nie są przekonani do bakłażana. Gwarantuję, że gulasz, będzie im smakować, zwłaszcza z kluskami gnocchi.

Bakłażan pieczony

Są dania, które uwielbia cała moja rodzina. Muszę przyznać, że bakłażan pieczony należy do ścisłej czołówki kupowanych przeze mnie warzyw. Kupuję je skrzynkami, przyjeżdżają z hurtowni ekologicznej i aż proszą się o zjedzenie, co robić, muszę je zjeść!

Smacznego!

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram