PILAF

Uwielbiamy pilaf i przygotowujemy go w wielu wersjach smakowych. Pilaf lub pilaw, bo obie pisownie są poprawne, jest tradycyjną potrawą wschodnią. Ukraiński plow też się do nich zalicza, podobnie jak pilaw, pilaf, plow, plof, plov, wszytskie te dania są połączeniem ryżu, warzyw i/lub mięsa. Generalnie pilaf jest daniem wywodzącym się z Turcji ale spotkacie go również na całym Bliskim Wschodzie, Bałkanach, Ukrainie i Azji. W każdym z tych miejsc, wygląda trochę inaczej, smakuje i pachnie. Najpopularniejszy jest chyba pilaw uzbecki przygotowywany z ryżu basmati, baraniny lub jagnięcin i warzyw. Są wersje warzywne, rybne, mięsne. Dowolnie. Każdy pilaf przygotowywany jest z ryżu lub kaszy bulguru z dodatkiem warzyw, ewentualnych kawałków mięsa oraz przypraw. Ja dzisiaj mam dla Was pilaf wegetariański a nawet wegański, ponieważ jest to pilaf czyli ryż z pieczarkami, warzywami i ciecierzycą. Zależało mi na przygotowaniu dużej porcji, takiej dla całej rodziny. Taki ryż z przyprawami i porcją soczystych dodatków po prostu uwielbiam. Gdy mam ochotę na szybkie danie, zawsze sięgam po mój ulubiony, aromatyczny biały ryż basmati. Zawsze mam go w kilku wersjach. Ostatnio nawet  różnych producentów, od tureckiego, przez indyjski, pakistański aż do markowych i chyba jednych z najbardziej znanych czyli Tilda. Ja osobiście często kupuję Tilda, Banno i ZAUK 1121XXL. Zazwyczaj na Allegro i szukam najlepszej oferty tego dnia. Basmati można również kupić w dwóch wersjach: białej, jeśli potrzebuję coś na szybko przyrządzić i pełnoziarnistej, gdy mogę trochę poczekać. Najczęściej jestem jednak w gorącej wodzie kąpana i czekać nie lubię. Cierpliwość nie jest moją mocną stroną, ale mam inne zalety – jak mówi żartobliwie mój małżonek. Ryż basmati wspaniale sprawdza się w pilawach, plowach, biryani i pulao więc i tym razem pasował doskonale. Właściwie zastanawiam się, czy powinnam pisać pilaf, pilaff czy pilaw? Wszystkie wersje są poprawne, ale która najbardziej przyjęła się w Polsce, tego nie wiem, obstawiam jednak pilaf. Do tak przygotowanego ryżu, dodaję pieczarki, ja kupiłam takie duże – portabello. Marchewkę tartą na tarce o drobnych oczkach, koniecznie ciecierzycę ugotowaną wcześniej lub ze słoika czy puszki. Sporo przypraw, które kojarzą się ze smakami i aromatami wschodnich dań i całą masę natki pietruszki.

PILAF

Pilaw z pieczarkami – składniki:

• 2 szklanki ryżu basmati
• 4 szklanki wody lub bulionu warzywnego
• około 300 g pieczarek
• 2 marchewki
• 3-4 cebule
• 2 słoiki ugotowanej ciecierzycy
• 1 pęczek natki pietruszki
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy
• sól i pieprz do smaku
• 1 łyżeczka mieszanki typu garam masala lub specjalnej mieszanki przypraw do pilawu, biryani lub plow

Pilaw z pieczarkami – przepis:

1. Rozgrzewam garnek o grubym dnie lub głęboką patelnię.
2. Obieram i kroję cebulę w półtalarki a marchew obieram i ścieram na tarce o drobnych oczkach.
3. Pieczarki czyszczę i także kroję, jednak tym razem w plasterki.
4. Na dwóch łyżkach oleju smażę cebulę, gdy się zeszkli, to po chwili dodaję pieczarki i marchew. Razem przesmażam.
5. Wsypuję ryż, dodaję przyprawy i wlewam wodę lub bulion. Mieszam, przykrywam pokrywką i ustawiam na małym gazie pod przykryciem.
6. Co jakiś czas sprawdzam i mieszam. Gdy ryż jest już miękki, dodaję ciecierzycę odlaną ze słoika i dużo natki pietruszki.
7. Taki pilaf świetnie smakuje na ciepło, na zimno po dodaniu majonezu staje się świetną kolacyjną sałatką ryżową.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram