PILAW Z WARZYWAMI

Dzisiaj pilaw z warzywami i grzybami, w wersji wegetariańskiej a nawet wegańskiej. Pilaw, pilaf, plow, plof, plov, wszytskie te dania są połączeniem ryżu, warzyw i/lub mięsa. Generalnie pilaw jest daniem wywodzącym się z Turcji ale spotkacie go również na całym Bliskim Wschodzie, Bakanach, Ukrainie i Azji. W każdym z tych miejsc, wygląda trochę inaczej, smakuje i pachnie. Najpopularniejszy jest chyba pilaw uzbecki przygotowywany z ryżu basmati, baraniny lub jagnięcin i warzyw. Spotkacie także pilaw weselny, gdzie baranina występuje na zmianę z wieprzowiną, olbrzymią ilością marchwi żółtej i pomarańczowej, z rodzynkami, ciecierzycą, kuminem i przyprawami znanymi tylko gotującym. Ja zdecydowałam się na pilaw z warzywami, tym razem bez mięsa. Leki, aromatyczny, pełen smaku i przywodzący na myśl dania jesienne. A właśnie, miałam jeszcze pisać o przyprawach. Generalnie znajdziecie w sprzedaży sporo mieszanek ziół gotowych do przygotowywania pilawu, zazwyczaj na allegro na przykład lub w sklepach z orientalną żywnością. Za każdym razem możliwości jest tak samo wiele, jak kombinacji przypraw. One po prostu różną się między sobą jak popularny w Polce pieprz ziołowy. Jednak w każdym ze znanych mi przepisach powtarza się jedno – ryż bamati! Fakt, jest to mój ulubiony ryż, więc z tym większą przyjemnością przygotowuję jego różne wersje.Spotkacie basmati różnej jakości i wielkości ziaren. Ja stawiam na kilka marek, które mam sprawdzone. Staram się aby był on z upraw w Pakistanie, o jakoś on mi najbardziej odpowiada. Nie namawiam, nie naciskam – wybierz basmati, które ty lubisz najbardziej. Dzisiaj zapraszam Was z pełnym przekonaniem na pilaw z warzywami w wersji roślinnej a więc wegetariańskiej a nawet wegańskiej.

PILAW Z WARZYWAMI

PILAW Z WARZYWAMI – składniki:

1 kubek ryżu basmati (u mnie taki o pojemności około 350 ml)
3 kubki wody lub bulionu
2 cebule
1 kg pieczarek
5 marchewek
80 g rodzynek
3 ząbki czosnku
60 ml oliwy (czyli 4 łyżki)
sól i pieprz
przyprawy gotowa mieszanka do pilawu lub (mielony kumin, Baharat, Biryani, ) lub mieszankę typu garam masala lub inna mieszanka, która lubicie najbardziej

PILAW Z WARZYWAMI – przepis:

Ryż płuczę na sicie.
Pieczarki czyszczę i drobno szatkuję, ja to robię w opcji pulsacyjnej w malakserze.
Marchewki obieram i ścieram w wiórki.
Cebule obieram, kroję w kostkę.
Rodzynki zalewam 3 kubkami wrzątku.
Na patelnię lub do dużego żeliwnego garnka wlewam olej i smażę cebulę na złoty kolor. Dodaję pieczarki a po 5 minutach marchew. Przesmażam razem, żeby warzywa były miękkie. Pod koniec smażenia dodaję drobno poszatkowany czosnek.
Dolewam wodę z rodzynkami, dodaję przyprawy i wsypuję ryż. Gotuję na małym ogniu tak, aby ryż wchłonął cały płyn i był sypki. Jeśli mam ochotę, to mieszam go jeszcze z poszatkowaną natka pietruszki.
Pilaw z warzywami podaję na ciepło i zawsze znika!