PIZZA NA SPODZIE Z KALAFIORA

Jakiś czas temu pizza na spodzie z kalafiora pojawiła się w naszym manu. Ale nie tylko pizza na spodzie z kalafiora, również na spodzie z cukinii, bakłażana, z brokułów albo dyni. Okazuje się, że możliwości jest bardzo dużo i pizza nie jedno ma imię. Więc nie ma coś tak od razu ograniczać do mąki pszennej o symbolu 00. Specjalnie napisałam symbol 00, który jest bardzo drobno zmielona, to typowa włoska mąka do pizzy. Wiem, że moi znajomi pszenną pizzę przygotowuję albo z chlebowej albo po prostu z takiej o symbolu 500 i 550. Oczywiście nikt wam zabronić nie może, tak samo jak pokazać  wersje inne, modyfikowane. Pizza na spodzie z kalafiora jest nietuzinkowa, inna i ciekawa. Może być w wersji bezglutenowej na przykład lub pszennej jeśli możecie jeśc gluten. Nas niestety ta przyjemność omija i zmuszeni jesteśmy pszenice zastępować mąką ryżową i skrobią. Przynajmniej w tym akurat przepisie. Jeśli chcesz keto pizzę to zerknij do mojego przepisu, gdzie opisałam, że mąki można śmiało zastąpić startym na tarce żółtym serem. Dzisiaj u mnie obiecana ostatnio na facebooku pizza z kalafiora, czyli na cieście ze zmielonego kalafiora z dodatkami. Muszę jeszcze wspomnieć o serze. U mnie to ser wegański, bezmleczny. U was może być mozzarella, morski, gouda lub każdy inny, który wzbierzecie. Skoro spód może być warzywny, to ser może być regionalny. Nie bądzmy kulinarnymi purystami. Jeśli chcecie do spodu z kalafiora, cukinii, bakłażana, z brokułów albo dyni dobrze jest dodać jajka. One pomogą w spoistości ciasta i jego elastyczności. U mnie jednak i bez tego składnika pizza na spodzie z kalafiora wyszła bardzo smaczna!

PIZZA NA SPODZIE Z KALAFIORA

PIZZA NA SPODZIE Z KALAFIORA – składniki:

• 1 duży kalafior
• 60 ml skrobi pszennej, kukurydzianej, tapioki lub ziemniaczanej (lub startego sera żółtego)
• 60 ml dowolnej mąki, u mnie ryżowa (lub startego sera żółtego)
• 2 łyżeczki soli
• 1,5 łyżki przyprawy do pizzy
• 3 łyżki oleju
• opcja -> dwa jajka (u mnie niestety wersja mniej sprężysta bo bez jajek)
• 250 g tofu lub sera mozzarella
• 350 ml sosu pomidorowego do pizzy
• 200 g sera żółtego (lub wegańskiego)
• garść listków szpinaku (opcja)
• bazylia do posypania

PIZZA NA SPODZIE Z KALAFIORA – przepis:

1. Kalafiora obieram z liści, kroję na kawałki i miksuję w malakserze do struktury kaszy. Zagotowuję wodę w garnku, wrzucam kalafiora i gotuję około 3 minuty. Odlewam na sicie. Gdy przestygnie przekładam do sita wyściełanego  ściereczką lub ręcznikiem i odciskam maksymalnie ile się da wodę. Suchą masę z kalafiora przekładam do miski, łączę z pozostałymi składnikami jak przyprawy, skrobia, mąka i jajka. Dobrze mieszam. Dowolną formę do pieczenia wysypuję lekko mąką i rozkładam masę z kalafiora, mocno dociskając. Piekę w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 45 minut.
2. Na upieczony spód z kalafiora układam wszystkie wybrane składniki. Jednak zaczynam od rozprowadzenia sosu pomidorowego. Potem układam rozkruszone tofu (wam polecam mozzarelle pokrojoną w plastry), pokrojone pomidory i posypuję startym serem. Zapiekam ponownie w 180 stopniach, tym razem przez 10-15 minut.
3. Taką dziwną pizzę podaję pokrojoną w kawałki. Pizza na spodzie z kalafiora jest gotowa do jedzenia!

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram