Pizza na zakwasie bezglutenowa

Są klasyczne dania, które uwielbiają wszyscy. W moim domu pizza na zakwasie bezglutenowa pojawia się raz na jakiś czas. Zjadamy ją z wielkim apetytem ponieważ smakuje świetnie! Piekę ją od kilku miesięcy, odkąd dowiedziałam się, że dziecko ma alergie na drożdże. Nie ma rzeczy niemożliwych. Nawet na ograniczonej diecie, można sobie pozwolić na chwilę szaleństwa. Upiec tort czekoladowy, zrobić pizzę, świetny chleb Smile, rosół czy najlepszy majonez bez jajek. U nas codziennie jest coś nowego, tak różnorodnie, to my nigdy wcześniej nie jedliśmy! Jeśli ktokolwiek, kiedykolwiek wam powie, że nie da się zrobić pizzy na zakwasie, a tym bardziej do tego jeszcze bezglutenowej, proszę nie wierzcie mu! To, że się czegoś owy człek nie nauczył, to nie znaczy, że tego nie ma! Swoją drogą, szkoda, że tak mało osób związanych z gastronomią chce podążać w kierunku zdrowej roślinnej diety i uczyć się jej. Wiedzieć, na czym jest dana dieta, jakie produkty dopuszcza, czego nie akceptuje, w czym jest gluten czy jajo i jak to sprytnie, po ludzku, do tego smacznie zastąpić owe produkty. No cóż, może kiedyś się to zmieni, jeśli sam rynek wymusi! A ja już widzę, że wymusza!  Ciasto na pizzę wyrabiałam wczoraj o 1.30 w nocy. Przyszło do mnie dziecko obudzone pracą miksera planetarnego i moim brzdękaniem oraz mieleniem chia w kielichu blendera.
Stoi naburmuszone lekko, zaspane i mówi,
– co tu się wyrabia, ludzie spać nie mogą! ;)
– Pizzę kochanie dla ciebie na jutro robię, spokojnie odpowiadam.
– A, to nie przeszkadzaj sobie mamo :D i dziecko grzecznie poszło do łóżka :)
Ach te nocne rozmowy :D
Wracając do samego ciasta. Moje ciasto na pizzę na zakwasie i bezglutenowe jest elastyczne, nie kruszy się, nie łamie, nie odpada, co widać na zdjęciach. Jest świetne! To jeden z tych przepisów, z których jestem dumna na fest!
Do pieczenia trzeba użyć blaszek do pizzy, takich jak na zdjęciu, dzięki temu od spodu odprowadzona zostanie cześć wilgoci i można normalnie kroić pizzę, brać w rękę i zajadać ze smakiem! Na zdrowie moi mili i czekam na oklaski ;)

Przepis na Pizza na zakwasie bezglutenowa

Pizza na zakwasie bezglutenowa – składniki:

• 4 szklanki mąki gryczanej (500 g)
• ¾ szklanki skrobi ziemniaczanej
• 1 szklanka sorgo
• 70 ml chia (zmielić w młynku)
• 1 łyżeczka gumy ksantanowej
• 1 łyżka cukru pudru, ja zmieliłam cukier trzcinowy
• 1 łyżeczka soli
• 1 szklanka zakwasu na chleb bezglutenowego. U mnie ma on konsystencję gęstego ciasta chlebowego. Jeśli macie rzadszy trzeba regulować ilość wody
• 3 szklanki wody przelanej przez filtr
• Poza tym:
• Sos pomidorowy dowolny
• Ser wegański, zwierzęcy lub serek z tofu, który widać na zdjęciu.
• Ser z tofu:
• 600 g tofu
• 60 ml oliwy z oliwek
• 1-2 łyżki przypraw do pizzy: oregano, bazylia, tymianek, czosnek, sól

Pizza na zakwasie bezglutenowa – przepis: 

1. Chia mielę w młynku do kawy.
2. W misce dokładnie mieszam mąkę gryczaną, ze skrobią, sorgo, chia, solą, cukrem, gumą ksantanową.
3. Do miski wkładam zakwas, wlewam wodę i wyrabiam ciasto kilka minut. Z początku będzie rzadsze, potem chia zagęści a gryka wciągnie część płynu. Konsystencja musi być taka, aby można było uformować kulę w misce. Gdy uderzy się mocno miską o blat, (jakby rzucić miską) kula powinna przysiąść, ale zachować kształt.
4. Miskę nakrywam szczelnie folią spożywczą, nakłuwam folię, a miskę stawiam na kaloryferze. U mnie ciasto rosło od 1.30 do 10,15 rano, czyli prawie 9 godzin.
5. Ciasto dziele na 4 części.
6. Cztery arkusze papieru do pieczenia posypuje mąką, kładę porcję cista i przesypując delikatnie rozwałkowuję. Formy do pieczenia natłuszczam i lekko oprószam mąką. U mnie była to sorgo. Ciasto przykrywam forma i odwracam z papierem. Delikatnie odrywam papier pomagając sobie nożem. W razie potrzeby jeszcze formuję. UWAGA – nie można dociskać ciasta do blaszek!
7. Cztery blaszki z ciastami odstawiam do wyrośnięcia na 60-90 minut w pierniku z włączonym światełkiem. Wyjmuję, nakładam sos pomidorowy ser z tofu lub inny i piekę przez 15 minut w piekarniku nagrzanym do 220 stopni. Ja piekłam wszystkie na raz w 220 z termoobiegiem przez jakieś 15-17 minut.

Serek z tofu:

Do miski wkładam tofu i oliwę. Miksuję na gładko, mieszam z przyprawami i gotowe.

Pizza na zakwasie bezglutenowa

Zobacz też przepisy na CHLEB BEZGLUTENOWY:

Chleb bezglutenowy z ziołami Chleb bezglutenowy z ziołami	Chleb bezglutenowy z ziołami z obłędnie chrupiąca skórką, złotą i wspaniałą. Ulubiony chleb mojego dziecka!
Chleb bezglutenowy włoski Chleb bezglutenowy włoski	Chleb bezglutenowy włoski o zdecydowanym i wyrazistym smaku suszonych pomidorów i oliwek.
Chleb bezglutenowy gryczany na zakwasie Chleb gryczany na zakwasie	Chleb bezglutenowy gryczany na zakwasie to klasyczny, kwaśny chleb na zakwasie, dość ciężki i bardzo smaczny.
Chlebek bananowy bezglutenowy Chlebek bananowy	Chlebek bananowy bezglutenowy to słodka odmiana chleba, w sama raz na śniadanie dla dzieci.
Chleb bezglutenowy wieloziarnisty na zakwasie Chleb bezglutenowy wieloziarnisty na zakwasie	Chleb bezglutenowy wieloziarnisty na zakwasie to jeden z moich ulubionych chlebów. W smaku zbliżony do chleba żytniego. Dość ciężki ale w miarę puszysty. Robię go bardzo często.
Chleb Smile bezglutenowy Chleb Smile	Chleb Smile bezglutenowy to chleb z dużą ilością ziaren, pyszny, po prostu pyszny! Jedne z moich ulubionych, bogatych w smaku i zdrowych chlebów!
Chleb bezglutenowy jaglany na sodzie Chleb jaglany na sodzie	Chleb bezglutenowy jaglany na sodzie to chleb wymagający. Nie tyle umiejętności, co dobrej jakości składników. Domowa mąka jaglana będzie najlepsza inaczej może się zdarzyć, że chleb będzie gorzki.
Chleb bezglutenowy z pomidorami Chleb bezglutenowy z pomidorami i czosnkiem	Chleb bezglutenowy z pomidorami to fantastyczny, lekki i pyszny chleb codzienny. O pomarańczowej barwie i słodko-kwaśnym smaku, potrafi zaskoczyć nie jednego amatora pieczywa!
Chleb bezglutenowy gryczany z chrzanem Chleb gryczany z chrzanem	Chleb bezglutenowy gryczany z chrzanem to mocny, dość ciężki i wyrazisty w smaku chleb. Lubie takie pieczywo, o którym się myśli i na niego czeka :D
Chleb bezglutenowy z siemieniem Chleb bezglutenowy z siemieniem lnianym	Chleb bezglutenowy z siemieniem to jeden z najprostszych chlebów bezglutenowych. Od niego radzę rozpocząć przygodę z pieczeniem chleba w domu.
Chleb bezglutenowy jaglany Chleb jaglany Olgi Smile	Chleb bezglutenowy jaglany lekki i delikatny. Wymaga tak jak poprzedni chleb jaglany bardzo dobrej smakowo mąki, inaczej będzie gorzki. To specyfika mąki.
Chleb bezglutenowy litewski Chleb litewski bezglutenowy na zakwasie	Chleb bezglutenowy litewski aromatyczny z wyczuwalną nutą kminku, melasy i przypraw. Typowy chleb litewski w wersji dla bezglutenowców!
Chleb bezglutenowy na zakwasie Chleb bezglutenowy na zakwasie	Chleb bezglutenowy na zakwasie ten chleb polecam jako pierwszy wypiek bezglutenowy na zakwasie. Powinien udać się każdemu!
Chleb bezglutenowy gryczany Chleb gryczany bezglutenowy	Chleb bezglutenowy gryczany bardzo lubi mój mąż. To prosty chleb, przaśny, dość ciężki i aromatyczny. Przypomina chleb poligonowy.
Chleb bezglutenowy ryżowy Chleb bezglutenowy ryżowy	Chleb bezglutenowy ryżowy to puchaty ale dość wilgotny chleb. Przypomina tostowy jednak smakuje inaczej. Fajny chleb do tostera i dla dzieci.
Chleb bezglutenowy najprostszy Chleb bezglutenowy	Chleb bezglutenowy najprostszy to absolutnie pierwszy z chlebów jaki polecam upiec w wersji bezglutenowej. Od czegoś trzeba rozpocząć, a ta mieszanka daje nadzieję na dobre wypieki.
Bułki bezglutenowe Bułki bezglutenowe	Bułki bezglutenowe białe, średnio ciężkie niestety kapryśne. Gdy ładnie urosną smakują wyśmienicie. Moje dziecko lubi z nich burgery.
Przepis na bułki bezglutenowe Przepis na bułki bezglutenowe	Przepis na bułki bezglutenowe to świetne i proste bułki śniadaniowe. Lekko słodkie, chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku. Dzieciaki je uwielbiają! Dobre jako kanapki i bułki burgerowe.
Chleb bezglutenowy tani Chleb bezglutenowy tani	Chleb bezglutenowy tani jest świetna i zdrową alternatywa dla chlebów bezglutenowych dostępnych w sprzedaży. Jest smaczny, dobrze się kroi i nie stwarza żadnych problemów w trakcie procesu pieczenia. Właściwie wystarczy wszytskie składniki tylko wymieszać a chleb bezglutenowy tani sam wyrośnie.
Chleb bezglutenowy ryżowy na zakwasie Chleb bezglutenowy ryżowy na zakwasie	Chleb bezglutenowy ryżowy na zakwasie to nasz chleb codzienny. Prosty, smaczny, łatwy do przygotowania i dość neutralny w smaku. Pasuje do słodki i wytrawnych dodatków. Idealny na zdrowe kanapki.
Pumpernikiel bezglutenowy Pumpernikiel bezglutenowy	Pumpernikiel bezglutenowy zagościł na naszym stole na dobre. Ten dokładnie przepis na pumpernikiel powstał u mnie kilka miesięcy temu. Przetestowałam kilka połączeń mąk, kilka smakowych dodatków i zdecydowałam się pokazać wam mój pierwszy przepis: Pumpernikiel. To jeden z najlepszych chlebów czarnych bezglutenowych, jakie wyszły z mojego piekarnika!
Zobacz również:
Chleb na zakwasie czy na drożdżach? Chleb na zakwasie czy chleb na drożdżach	Chleb na zakwasie czy na drożdżach? o to często pytacie. Polecam wpis, który jest odpowiedzią na wiele stawianych mi pytań.
Zakwas bezglutenowy na chleb Zakwas na chleb bezglutenowy	Zakwas bezglutenowy na chleb jest absolutnie niezbędny jeśli chcecie rozpocząć pieczenie bezglutenowe na zakwasie. Polecam, bo nie ma jak dobry, domowy zakwas.
Chlebek kukurydziany Chlebek kukurydziany	Chlebek kukurydziany to połączenie chleba, ciasta i wytrawnej zapiekanki. W sam raz na piknik i wyjazd za miasto.
Pizza bezglutenowa Pizza na zakwasie bezglutenowa	Pizza bezglutenowa moja ulubiona. To mój flagowy przepis na pizze bezglutenowa, który ciągle wykorzystuję!
Pizza na zakwasie bezglutenowa Pizza bezglutenowa wegańska	Pizza na zakwasie bezglutenowa to wersja dla osób preferujących zakwas. Dość pracochłonna i czasochłonna ale efekt znakomity!
I wiele wiele innych :)

Smacznego :)

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram