Chrupiące placki warzywne z marchewki, pietruszki, brokuła, pora, ziemniaków i kapusty pekińskiej. Takie placki warzywne możecie przygotować właściwie z dowolnych warzyw, jakie akurat macie pod ręką. Ja wykorzystałam pęczek włoszczyzny, brokuła i kilka liści pekińskiej, które zostały mi po niezrobieniu surówki. Zazwyczaj odkrawam zewnętrzne liści i zostawiam je do rosołu, smażenia, gotowania lub duszenia. Traktuję je, jak normalną kapustę. Zazwyczaj placki warzywne przygotowuję krojąc wszystkie warzywa w wiórki i smażąc bezpośrednio na patelni. Tym razem doszłam do wniosku, że zrobię nieco inaczej, co zagwarantowało inny efekt. Marchewkę, pietruszkę starłam na tarce o grubych oczkach, tak w wiórki. Pora pokroiłam w talarki. Ostrą papryczkę, miałam około połowy, w paseczki. Brokuła poszatkowałam a obrane ziemniaki zmiksowałam na jednolitą masę i odcedziłam na sicie. Zależało mi na połączeniu struktury tartych warzyw z masą ziemniaczaną. Nie zawiodły mnie i wyszły świetnie. Usmażyłam placki warzywne na małej ilości oleju. Podałam je z jogurtem doprawionym dość mocno, w wersji pikantnej, że tak powiem. A właśnie, placki warzywne będą świetnie smakowały także z dodatkiem wędzonego tofu lub boczku no ale wtedy już nie będą czysto roślinne, wiadomo. Można śmiało zmieniać proporcje, składniki, warzywa, konsystencję i sposób podania. Ja postawiłam na klasykę w nowszym wydaniu. W takiej wersji placki warzywne nie chłoną właściwie tłuszczu z patelni, to bardzo dobra wiadomość dla osób na diecie. Ciekawa jestem jakie placki Ty lubisz? U nas wszystkie mają branie bez względu na to, czy są ziemniaczane, drożdżowe, owocowe, słodkie, wytrawne lub pikantne. Wychodzi, że nic a nic nie jesteśmy wybredni. Może nie jest aż tak dobrze ale placki warzywne wyszły świetne i polecam je bardzo.
PLACKI WARZYWNE
PLACKI WARZYWNE – składniki:
- 3 marchewki
- 2 korzenie pietruszki
- 1 por
- 1 brokuł
- 5 lici kapusty pekińskiej
- 1/2 ostrej papryczki
- 500-700 g ziemniaków
- 3 łyżki masła lub 3 łyżki oleju
- 2-4 łyżki mąki bezglutenowej lub pszennej (opcja)
- olej do smażenia
PLACKI WARZYWNE – przepis:
- Marchewki i pietruszki obrałam.
- Marchewkę, pietruszkę starłam na tarce o grubych oczkach, tak w wiórki.
- Pora pokroiłam w talarki.
- Ostrą papryczkę, miałam około połowy, w paseczki.
- Brokuła poszatkowałam nożem całkiem drobno.
- Oderwałam zielone częśli liści od kapusty pekińskiej, poszatkowałam i odłożyłam na bok. Białe, chrupiące pokroiłam w kostkę.
- Na głębokiej patelni rozgrzałam tłuszcz i przełożyłam wszystkie warzywa, dusiłam na małym gazie przez 10 minut. W połowie dolałam kilka łyżek wody, żeby warzywa zmiękły.
- Ziemniaki obrałam. Zmiksowałam je w blenderze na jednolitą masę. Przelałam na sito i zostawiłam na 20 minut, żeby odciekła do miski woda i nadmiar płynów. Odlałam wodę a skrobię zostawiłam na dnie. Ziemniaki przełożyłam z sita do miski.
- Połączyłam ziemniaki ze wszystkimi warzywami podduszonymi, dodałam też poszatkowane zielone części kapusty pekińskiej i całość dokładnie wymieszałam. Dodałam kilka łyżek mąki – ja miałam mieszankę bezglutenową ale śmiało dodajcie pszenną lub pomińcie mąkę, jeśli się da.
- Na patelni rozgrzałam olej i smażyłam placki z obu stron na średnim gazie.
- Placki warzywne podałam z jogurtem doprawionym czosnkiem, pieprzem i solą.
Mmmm, świetny pomysł.