PLACKI Z MIĘSEM

Dzisiaj przygotowałam przepis placki z mięsem. Od razu się przyznam, że na ziemniaczane placki z mięsem nie były mi wcześniej znane. Dostałam przepis od Ukrainki, która mówiła, że u nich to absolutna klasyka. Nie mogłam się oprzeć i ponieważ lubię sprawdzać przepisy to postanowiłam takie zrobić. Ciekawa byłam smaku, konsystencji i aromatu. Placki z mięsem jak się dowiedziałam, często smażyły kobiety i dawały mężczyznom, gdy ci szli w pole. Przyznam, że musiało być to wygodne, ponieważ przestudzony placek z mięsem jest zwarty, nie cieknie, nie brudzi i jest prosty do jedzenia. Wygodne danie na wynos. Zacznę od teorii. Placki z mięsem przygotowywane są z ciasta podobnego jak na placki ziemniaczane, jest w nim tylko trochę więcej mąki, ponieważ mięso puszczając soki i tak rozrzedzi lekko placka. Jeśli chodzi o samo mięso, jest to mięso mielone wieprzowe, wołowe lub drobiowe. Tradycyjnie placki z mięsem wieprzowym były głównymi, jakie smażono. Ja przygotowałam swoje placki z mięsem wołowym, w myśl zasady, że gdyby mi się nie dopiekły, to wołowina jest znacznie bezpieczniejsza. Jednak od razu napiszę, że musi być to mięso dość tłuste, wtedy będzie bardzo soczyste. Dlatego też klasycznie wieprzowina zawsze była używana do tego dania. Placki z mięsem muszą być dość mocno doprawione. Tu ważna jest wyrazistość w smaku mięsa. A Ty lubisz placki, nie koniecznie placki z mięsem ale takie generalnie placki ziemniaczane? No więc do dzieła, skoro miałam gotowy przepis spisany na serwetce to musiałam placki z mięsem usmażyć, wyjścia nie było!

PLACKI Z MIĘSEM

PLACKI Z MIĘSEM – składniki:

• 2 kg ziemniaków
• ½ szklanki mąki pszennej (jeśli nie używasz dodaj mąkę ryżową białą)
• 2 jajka
• 4 łyżki mąki ziemniaczanej
• 600 g mięsa mielonego drobno (wołowe, wieprzowe lub drobiowe)
• 3 cebule
• 5-7 ząbków czosnku
• ½ łyżeczki mielonego pieprzu
• trochę kminku (jeśli lubisz)
• 1 – 1 i 1/2 łyżki majeranku
• sól do smaku (do mięsa około ½ łyżeczki lub więcej, zależnie od soli)
• olej do smażenia

PLACKI Z MIĘSEM – przepis:

1. Ziemniaki obieram i ścieram na tarce. Układam w sicie zawieszonym nad miską i przykrywam folią by nie ściemniały. Zależy mi aby odciekły z nadmiaru wody.
2. W tym czasie obieram cebule, kroję w drobną kostkę i smażę na złoto na patelni. W misce mieszam cebulę z mielonym mięsem, obranymi i przepuszczonymi przez praskę ząbkami czosnku, pieprzem, solą i 100 ml zimnej wody oraz majeranek. Wyrabiam przez chwilę.
3. Ziemniaki przekładam z sita do oddzielnej miski, łączę ze skrobią, która została na dnie miski po odciekaniu ziemniaków. Dodaję mąkę, skrobię i jajka. Mieszam dokładnie.
4. Smażyłam na patelni 28 cm średnicy, wchodziły mi po 4 placki, ponieważ mają być dość duże. Na patelni rozgrzewam olej. Nakładam warstwę ziemniaków w formie placków, na każdy z nich mięso w podobnej ilości i znowu porcję ziemniaków. Zmniejszam gaz, placek ma się dobrze wysmażyć ale nie spalić. Po 4-5 minutach odwracam każdy na drugą stronę i smażę ponownie. Potem znowu odwracam na minutę i ponownie.
5. Zdejmuję z patelni. Placki z mięsem są gotowe do jedzenia a wyglądają tak, jak na zdjęciu.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram