Mój przepis na kociołek z ogniska od kilku lat pozostaje niezmienny. Czasami jednak dodaję inne warzywa lub przyprawy, gdy takie mam właśnie pod ręką. Ale baza jest ta sama. Lubicie dania z kociołka z ogniska? Kociołek to taki garnek żeliwny, który wstawia się w ognisko, wprost w palenisko, lub zawiesza nad otwartym ogniem na trójnogu. Na takie dania jednogarnkowe mówi się prażonka, pieczonka, duszonka, kociołek lub jeszcze inaczej. Co kraj, to obyczaj. Co rodzina to inna nazwa. A wy, lubicie, znacie, jadacie, a może macie swój tajny przepis na kociołek, którym chcecie się ze mną podzielić? Ja przygotowałam duszone, prażonkę lub pieczonkę w kociołku 10 litrowym. Po ugotowaniu, zmniejszyła się trochę objętość i w sam raz starczyło dla kilku osób.
Przepis na kociołek
Przepis na kociołek
Składniki przepisu na kociołek
• 1 młoda kapusta
• 5 marchewek
• 3 pietruszki
• 4 łodygi selera naciowego lub kawałek selera
• 250 g pieczarek
• 3 cebule
• 1 kg ziemniaków
• 400 g suchej i namoczonej przez noc fasoli
• 120 ml tłuszczu (u mnie olej, który został po zjedzeniu suszonych pomidorów)
• woda
• 3-4 łyżki wędzonej słodkiej papryki
• 10 ząbków czosnku
• 1 łyczka kminku
• 1 łyczka soli
• 5 listków laurowych
• kilkanaście ziela angielskich
• 2 łyżeczki cząbru
• 1 łyżka majeranku
• 2 łyżeczki ostrej papryki wędzonej lub ostra papryka
Przygotowanie dania Kociołek
1. Przez noc moczę fasolę w wodzie.
2. Wszystkie warzywa obieram i kroję na kawałki, takie, jaki mi odpowiadają wielkością.
3. Zewnętrznymi liśćmi kapusty wkładam kociołek, reszta kapusty szatkuję.
4. Wrzucam poszatkowaną kapustę, fasolę z wodą w której się moczyła, obrane i pokrojone marchwie, pietruszki, łodygi selera, pieczarki, cebulę, ziemniaki oraz wszystkie przyprawy. Dolewam wodę, dokładnie tyle, aby przykryła warzywa i olej. Zamykam liście kapusty i lekko dociskam.
5. Garnek przykrywam, zamykam i wstawiam w ognisko. Taka duszonka gotuje się około 60-75 minut.
6. Nakładam w miski i zjadamy :)
lubię :) moja ciocia zawsze taki robiła kiedy wpadaliśmy do niej na wieś ):
Pieczonki w Częstochowie
Pycha!!!
Na dno skóry z boczku. .nastepnie poszatkowana kapusta marchew w krazkach cebula zboczek…znaczy boczek ;-) kielbaska zielona pietruszka ziemiaki..warstwowo ukladamy..na górę liscie z kapusty..
Solimy i pieprzymy pieprzem of kors ;-) już podczas uklafanoa warstw..
Niebo w gębie! !!
Pieczonka w Łodzi,ale ta nazwa pochodzi z Częstochowy skąd jest moja tęsciowa.
Garnek obkładam liścmi kapusty młodej,resztę szatkuje. Marchew, ziemniaki,buraki i cebula w plastry,boczek i kiełbasa w kostkę.Układam naprzemian,na sama górę skora z boczku,przykrywam tez całymi liscmi kapusty. Kazda warstwe posypuje solą i pieprzem. Pycha…
Uwielbiam. U nas to też kociołek.
Polecam magazyn Kocioł a w nim przepisy na danie z kotła, można się zainspirować:-)
A kociolek wege ?
Sam kociołek to super sprawa, ale niestety nie posiadam, natomiast kojarzy się z jednogarnkowym rozgrzewczem. Zupa z soczewicy z kminem rzymskim czy wege bigos. Mniam!
ja jadłam tylko warzywny, na spód kapusta, ziemniaki,marchew, papryka, cebula, wszystko wymieszane z ziołami prowansalskimi i do kociołka, troche wody i chyba ponad godzine to sie piekło.
Pieczonki – na przemian ziemniaki, cebula, marchewka, boczek lub boczek i kielbasa i obowiazkowo BURACZKI w plasterkach(surowe) pycha