Mój przepis na kociołek z ogniska od kilku lat pozostaje niezmienny. Czasami jednak dodaję inne warzywa lub przyprawy, gdy takie mam właśnie pod ręką. Ale baza jest ta sama. Lubicie dania z kociołka z ogniska? Kociołek to taki garnek żeliwny, który wstawia się w ognisko, wprost w palenisko, lub zawiesza nad otwartym ogniem na trójnogu. Na takie dania jednogarnkowe mówi się prażonka, pieczonka, duszonka, kociołek lub jeszcze inaczej. Co kraj, to obyczaj. Co rodzina to inna nazwa. A wy, lubicie, znacie, jadacie, a może macie swój tajny przepis na kociołek, którym chcecie się ze mną podzielić? Ja przygotowałam duszone, prażonkę lub pieczonkę w kociołku 10 litrowym. Po ugotowaniu, zmniejszyła się trochę objętość i w sam raz starczyło dla kilku osób.
Przepis na kociołek
Przepis na kociołek
Składniki przepisu na kociołek
• 1 młoda kapusta
• 5 marchewek
• 3 pietruszki
• 4 łodygi selera naciowego lub kawałek selera
• 250 g pieczarek
• 3 cebule
• 1 kg ziemniaków
• 400 g suchej i namoczonej przez noc fasoli
• 120 ml tłuszczu (u mnie olej, który został po zjedzeniu suszonych pomidorów)
• woda
• 3-4 łyżki wędzonej słodkiej papryki
• 10 ząbków czosnku
• 1 łyczka kminku
• 1 łyczka soli
• 5 listków laurowych
• kilkanaście ziela angielskich
• 2 łyżeczki cząbru
• 1 łyżka majeranku
• 2 łyżeczki ostrej papryki wędzonej lub ostra papryka
Przygotowanie dania Kociołek
1. Przez noc moczę fasolę w wodzie.
2. Wszystkie warzywa obieram i kroję na kawałki, takie, jaki mi odpowiadają wielkością.
3. Zewnętrznymi liśćmi kapusty wkładam kociołek, reszta kapusty szatkuję.
4. Wrzucam poszatkowaną kapustę, fasolę z wodą w której się moczyła, obrane i pokrojone marchwie, pietruszki, łodygi selera, pieczarki, cebulę, ziemniaki oraz wszystkie przyprawy. Dolewam wodę, dokładnie tyle, aby przykryła warzywa i olej. Zamykam liście kapusty i lekko dociskam.
5. Garnek przykrywam, zamykam i wstawiam w ognisko. Taka duszonka gotuje się około 60-75 minut.
6. Nakładam w miski i zjadamy :)
Trafiłaś!!! właśnie jestem na etapie zakupu kociołka. Waham się czy zwykły żeliwny kupić czy jeszcze dodatkowo emaliowany w środku. Mogę prosić o jakieś sugestie?
Dodatkowo mile widziane pomysły na kociołkowe dania wege Da się takowe poczynić? Ty coś wymyślisz!
hmmmm – najlepsze kociołki powstawały jako fuchy w fabrykach – takowy posiadam. Przepis na kociołek debeściak:
30dkg boczku (do wyłożenia ścian kociołka), 07, kg kiełbasy, 0,7 kg mięsa (najlepiej wołowiny – wcześniej podsmazonej), 4 cebule, 4 marchewki, 3/4 słoika ogórków konserwowych,pół małej kapusty, puszka groszku, jedna papryka świeza, ziemkniaki – ile się zmieści
??? dzięki Grześ! Wege jak nic! ?
Buhahaha ;-) kociolek wege to jak kebab wege :-) mozemy kiedys zrobic jakies ognicho z kociolkiem z ggg
Anna Bielen
Bozena Edward Golak to w sierpniu powtórka? Jeszcze pamiętam smak ostatniego. Mniam…. :*
Czy zawartość kociołka zalewamy wodą, jak tak to w jakiej ilości?
Mówi się też „ziemniaki po cabańsku” gdyż jest to tradycyjna potrawa ziemi chrzanowskiej, zamieszkiwanej niegdyś przez Cabanów :)
Lubimy