PSTRĄG Z WARZYWAMI

Ostatnio rozmawiałam z koleżanka, że pstrąg z warzywami jest świetną propozycją nie tylko na święta. Pstrąg z warzywami przygotowany na podobieństwo znanego i lubianego dania, jakim jest ryba po grecku, sprawdził się podczas kilku imprez w moim domu. Ryba z warzywami jest nieodzownym elementem świat. Jednak ja od lat powtarzam, że to co dobre i smaczne powinno być jadane częściej. Pstrąg należy do ryb chudych, relatywnie tanich i łatwych w zakupie. Jako ryba hodowlana dostępny jest w skalpelach rybnych i marketach świeży, a nie rozmrażany. U mnie w domu nie występował pstrąg z warzywami jego miejsce zajmowały kostki z mintaja lub dorsza. Wtedy takie najczęściej były dostępne , wygodne bo nie zawierały ości. Może w smaku nie były wybitne ale w myśl zasady, że co w domu się jadło, w moich czasach smakowało. Pstrąg świetnie wpisuje się do diety lokalnej, zdrowej, niskotłuszczowej. Oczywiście nadaje się nie tylko do wersji smażonych ale również pyszny jest gotowany, duszony lub zapiekany. Jednak tym razem pstrąg z warzywami przygotowany na wzór ryby po grecku jest takim moim połączeniem tradycji w odnowionej formie!

PSTRĄG Z WARZYWAMI

PSTRĄG Z WARZYWAMI – składniki:

• 6 pstrągów (ja miałam 2 opakowania po 3 sztuki)
• około 1 kg krojonej w paski włoszczyzny (może być mrożona lub starta samemu)
• 4 cebule
• 120 g koncentratu pomidorowego (można więcej lub mniej)
• 1 szklanka drobnej mąki ryżowej, w opcji z glutenem można użyć pszennej
• 1 szklanka bulionu warzywnego lub wody
• 8-10 kulek ziela angielskiego
• 3-6 listków laurowych
• sól i pieprz do smaku
• ulubiona przyprawa do ryb (opcja)
• szczypiorek do posypania lub natka pietruszki
• olej lub masło klarowane do smażenia

PSTRĄG Z WARZYWAMI – przepis:

1. W sporym garnku rozgrzewam olej, wszystkie cebule kroję w kostkę i podsmażam na patelni na złoty kolor.
2. Dodaję mrożone warzywa, mieszam. Doprawiam solą, pieprzem, wrzucam listki laurowe i ziele angielskie.
3. Dolewam też bulion lub wodę i dusze około 10-20 minut tak żeby warzywa były miękkie. Pod koniec dodaje koncentrat mieszam i doprawiam raz jeszcze do smaku solą i pieprzem.
4. Pstrąga czyszczę, osuszam ręcznikiem i kroję w dzwonka. Średnio z każdego pstrąga wychodzą mi 4 dzwonka lub 5 mniejszych.
5. Solę je z każdej strony, obtaczam w mące i smażę na rozgrzanym oleju z każdej strony. Wystarczy kilka minut. Nie przesuszcie ryby!
6. Usmażone kawałki ryby układam w naczyniu do zapiekania. Dość ciasno bo tak lubię najbardziej. Na pstrągach układam warzywa i równo rozprowadzam tak, żeby weszły wszędzie.
7. Pstrąg z warzywami najlepiej smakuje schłodzony przez noc w lodówce, wtedy można go postawić ot tak, natychmiast na stole jak rybę po grecku!

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram