Pudding

Pudding jest klasycznym daniem kuchni angielskiej. Najczęściej przygotowuje się go z mleka, jajek, ryżu, kaszy czy namoczonych bułek. Konsystencja puddingu zależna jest od użytych składników i waha się od kremowej niczym budyń aż do stałej, nadającej się do krojenia. Zazwyczaj puddingi stanowią dodatek do innych dań, bywają również wersje samodzielnie, podawane, jako danie główne. Takim właśnie puddingiem nad puddingami jest Christmas pudding, czyli pudding świąteczny. Bogaty w suszone owoce jest nieodzownym elementem świątecznego stołu. Tak przygotowany pudding świąteczny w smaku przypomina słodyczą kutią, albo makiełki. Nie dodaje się, co prawda do niego maku a duże ilości suszonych owoców. Christmas pudding składa się on głównie mierze z suszonych owoców i kilku dodatków. To bomba kaloryczna, tak słodka, że smakuje każdemu dziecku. Najbardziej lubię, gdy w skład puddingu świątecznego wchodzą owoce jak żurawina, różne gatunki winogron i rodzynek, śliwki suszone, czasami również morele, daktyle i jabłka. Sama nie często przygotowuje pudding na Wigilię, ale zdarzyło mi się to kilkakrotnie jeść takowy u znajomych. Potem przygotowywałam go sama w domu i za każdym razem wychodził bezbłędnie.

Przepis na pudding

Składniki przepisu na pudding

• 1 szklanka koryntek
• 1 szklanka sułtanek
• 1 szklanka żurawin
• 1 szklanka mieszanki orzechów
• 1 szklanka brązowego cukru muscovado
• 1 szklanka bułki tartej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka mielonych goździków
• 1 szklanka mleka zwierzęcego lub roślinnego
• 1 jajko lub 1 łyżka maki ziemniaczanej
• 100 g masła lub margaryny
• masło lub margaryna do posmarowania formy
• kajmak do polania i suszone owoce do dekoracji. Można też polać pudding rozpuszczoną czekoladą lub alkoholem.

Przygotowanie przepisu na pudding

1. Masło roztapiam i łączę z mlekiem i jajkiem (lub mąką).
2. Do dużej miski wkładam rodzynki sułtanki i koryntki, żurawinę, orzechy, cukier, bułkę tartą, przyprawy i mieszam bardzo dokładnie. Dolewam mokre składniki. Mieszam powtórnie.
3. Szklaną miskę smaruję masłem, wkładam masę i delikatnie dociskam.
4. Z papieru do pieczenia wycinam kółko. Smaruję je masłem i układam na wierzchu masy, dokładnie dociskając do brzegów. Miskę od góry zakrywam szczelnie folia spożywczą, tworząc coś na kształt pokrywki.
5. Miskę z puddingiem wkładam do większego garnka, dolewam tyle wody, żeby sięgała do 2/3 miski. Wstawiam na gaz i gotuję ponad 2 godziny, jeśli jest potrzeba uzupełniam wyparowującą wodę. Miskę z puddingiem delikatnie wyjmuję i schładzam. Gdy pudding osiągnie temperaturę pokojową, miskę przykrywam talerzem i odwracam. Pudding wysunie się z miski na talerz.
6. Gotowy pudding polewam kremem karmelowym lub kajmakiem i ozdabiam owocami suszonymi i orzechami.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram