Absolutna klasyka kuchni polskiej czyli pulpeciki w sosie koperkowym. Większość dzieciaków lubiła wszelkie kotlety i pulpety. Ja nie koniecznie. W moim domu rodzinnym mama przygotowywała większe pulpety i gotowała je w bulionie warzywnym. Po dodaniu makaronu lub ziemniaków powstawało coś na kształt esencjonalnej zupy z dużymi kulami mięsa. Ja wolała smażone ale jadłam to, co było. Lub nie jadłam, bo wmusić we mnie jedzenie nie było łatwo. Takie pulpeciki w sosie koperkowym jadłam wiele lat później, bodajże na studiach u mojej koleżanki w domu, gdy jej mama przygotowała wieczorny obiad. Potem wiele razy przygotowywałam pulpeciki w sosie koperkowym lub w sosie pomidorowym. Właściwie na zmianę? A Ty w jakim sosie jadasz pulpety, klopsiki lub pulpeciki? Dzisiaj polecam pulpeciki w sosie koperkowym :)
PULPECIKI W SOSIE KOPERKOWYM
PULPECIKI W SOSIE KOPERKOWYM – składniki:
- 1 kg mięsa mielonego (może być z indyka, kurczaka, wołowe, wieprzowe lub mieszane)
- 2-3 jajka (opcja)
- 3-4 cebule
- kilka łyżek bułki tartej (opcja, utwardzi kotlety)
- sól i pieprz do smaku
SOS KOPERKOWY:
- 60 g masła
- 4-5 łyżek mąki pszennej lub mieszanki bezglutenowej
- 300 ml litr ciepłego mleka
- 200-300 ml bulionu lub wody
- sól i czarny pieprz do smaku
- pęczek koperku
- 100 – 150 ml gęstej śmietany o wysokiej zawartości tłuszczu
PULPECIKI W SOSIE KOPERKOWYM – przepis:
- Cebule obieram, kroję i podsmażam na złoty kolor.
- Mięso mielone przekładam do miski, dodaję jajka, cebulę, sól, pieprz i wyrabiam mięso, do czasu, aż stanie się kleiste.
- Formuję pulpeciki, smażę je krótko ze wszystkich stron na rozgrzanej patelni z kilkoma łyżkami oleju.
- Teraz czas na sos. Używam patelni po smażeniu pulpecików bez mycia. Przygotowuję zasmażkę. Rozpuszczam masło, kiedy się stopi dosypuję mąkę i mieszam. Gotuję-przesmażam razem przez około 3 minuty.
- Zdejmuję z ognia i pozostawiam, aby zasmażka lekko przestygła przez 1 minutę!
- Mleko podgrzewam. Wlewam do zasmażki mleko, równomiernie, cienkim strumieniem ciągle ubijając. Wstawiam na gaz, nadal ciągle mieszam bardzo dokładnie, do momentu gdy sos zgęstnieje. Zajmie to około 8 minut.
- Na koniec dodaję przyprawy i bulion.
- Wlewam na patelnię, pulpety przekładam do sosu i duszę razem przez kolejne 15 minut.
- Dodaję jeszcze grubo posiekany koperek i śmietanę.
- Pulpeciki w sosie koperkowym można podawać z ryżem, makaronem lub ziemniakami.
Ja dodaję bazylię ciut oleju do masy mięsnej, bez bułki w żadnej postaci, i robię w sosie chrzanowym- wychodzą soczyste i pyszne.
A co ze śmietaną?
Najlepszy przepis na pulpety z koperkiem, pycha!
Moja rada- więcej bulionu :)
a gdzie dodac ta cebule? ;)
nie ma informacji co z nią zrobić
Cebule obieram, kroję i podsmażam na złoty kolor.