Sezon dyniowy w pełni. Kupiłam 5 dyń Hokkaido i przygotowuję je w najrozmaitszy sposób. Tym razem przyszła kolej na Pulpeciki z kaszą jaglaną, dynią pieczoną z karmelizowaną cebulką i szpinakiem w sosie kokosowym z imbirem. Tak właśnie powinien brzmieć cały tytuł przepisu, lecz wydał mi się on zdecydowanie za długi i musiałam ograniczyć się raptem do kilku słów. Wczoraj wróciłam z wakacji w Sopocie. Kilka pięknych słonecznych dni odpoczynku, bez sprzątania, codziennych obowiązków i gotowania, daje zawsze takiego energetycznego kopa i w mojej głowie pojawiają się dziesiątki pomysłów na nowe dania. Spisuję je wtedy do szarego notesu z gwiazdkami, w którym rysuję, wpisuję ważne myśli, jakieś daty, połączenia smakowe czy formę podania. Generalnie wszystko to, co przydaje mi się do gotowania, wymyślania dań czy samego sposobu ich pokazania. Pomysły, jednym słowem pomysły! To połączenie smaków w samej teoretycznej formie wydało mi się idealne. Kilka dni przed moim powrotem do domu hurtownia z której korzystam dostarczyła mi piękna paczkę warzywną. Zamówiłam wiele eko warzyw w tym właśnie dynie, bataty, ziemniaki, imbir, cytrusy, jabłka, kapusty itd. Wróciłam stęskniona za domem a tu pełne lodówki i masa, masa pomysłów w zanadrzu. Wczoraj na szybko przygotowałam czekoladowe mleko z batatów, dzisiaj natomiast pulpeciki z kaszą jaglaną, dynią pieczoną z karmelizowaną cebulką i szpinakiem w sosie kokosowym z imbirem.. Wyszły oszałamiająco wręcz dobre. Przed sesją zdjęciową dałam spróbować po kilka pulpecików mojej rodzinie. Wszyscy bez wyjątku czatowali, kiedy skończę i oddam pozostałe pulpeciki do jedzenia. Jak widać czasami wyjdzie mi jeszcze coś smaczniejszego niż się spodziewałam. A to dzięki przerwie w gotowaniu. Różnorodność jest ważna, bo pobudza do działania. Moje wakacje zamieniają się w kreatywny odpoczynek :)
Pulpeciki z kaszą jaglaną i dynią
Pulpeciki z kaszą jaglaną i dynią – składniki:
- Pulpeciki:
• 2 niepełne szklanki kaszy jaglanej
• ½ dyni Hokkaido lub innej około 2/3 kg
• 3 cebule
• 50 g listków szpinaku (u mnie mrożony)
• 4 łyżki tłuszczu kokosowego
• 2/3 szklanki mąki kukurydzianej
• 1/3 szklanki skrobi ziemniaczanej
• sól
• olej do smażenia i pieczenia - Sos:
• 1 puszka mleka kokosowego
• 125 ml wody
• 5 cm kawałek imbiru
• 1 trawa cytrynowa (opcjonalnie)
• 1 cebula
• 3 łyżki słodu, ksylitolu, miodu lub syropu z agawy
• szczypta soli
Pulpeciki z kaszą jaglaną i dynią – przepis:
1. Kaszę jaglana płuczę kilkakrotnie w letniej wodzie. Zostawiam na sicie i przelewam wrzątkiem. Zagotowuję 4 szklanki wody, wsypuję kasz e jaglana, mieszam, zmniejszam gaz, przykrywam pokrywka i gotuje około 20 minut aż kasza wciągnie całą wodę i stanie się sypka.
2. Dynie myje, przekrawam na pół i kroję na większe kawałki. Posypuje solą, polewam oliwą i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 20-30 minut. Gdy dynia jest miękka wyjmuje ja i siekam na kawałki. W przypadku gatunku Hokkaido o ile ma miękką skórkę nie obieram jej, jeśli twardą – obieram.
3. Na oleju kokosowym, (bo ten bardzo lubię) smażę posiekane drobno cebule aż staną się złote.
4. W misce mieszam kaszę z cebulą, rozdrobnioną dynią oraz rozmrożonymi i posiekanymi listkami szpinaku. Dodaję mąkę, skrobię oraz sól. Mieszam i ugniatam. Masa powinna być dość twarda i sucha na początku. Z czasem stanie się jakby bardziej elastyczna. Lepię pulpeciki wielkości orzecha włoskiego i układam w brytfannie.
5. Do malaksera wlewam mleko kokosowe wodę, dodaje cały imbir, cebule, trawę słód i sól. Miksuję kilkanaście sekund lub kilka minut zależnie od tego jak silny jest melakser. Sos przelewam przez sitko i wyciskam, aby nie znalazły się w nim żadne włókna. Sos dodaje do pulpecików.
6. Brytfannę z pulpecikami wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piekę około 25-30 minut do czasu aż sos zawrze i stanie się gesty. Co jakiś czas potrząsam brytfanną robiąc kółka, aby pulpeciki się poturlały na druga stronę i obtoczyły w sosie.
7. Pulpeciki z kaszą jaglaną, pieczoną dynią i cebulką w sosie kokosowym z imbirem podaję na ciepło w bułką albo tak zwyczajnie prosto z miski do zjedzenia ze smakiem.
DYNIA PRZEPISY – przepisy z dynią
Prosta zupa z dyni to przepis na zupę dyniowa, taka prostą, bezproblemowa i smaczna. Mam przygotowuję ja ot tak, codziennie, gdy ma ochotę postawić na stole, ciepłe i rozgrzewające jesienne danie.
Zupa z dyni to jedna z najprostszych i najsmaczniejszych zup z dyni jakie możecie zrobić w kilka chwil we własnej kuchni. Słodka, kremowa, aksamitna – cudowna!
Zupa dyniowa z ryżem w sezonie często gości na naszym stole. Osobiście bardzo lubię połączenie dyni z ryżem. Sprawdza się ono nie tylko w risotto ale również w przypadku zup, kotletów i innych dań z dynią.
Zupa dyniowa krem między innymi taka, jaką lubię najbardziej. W przypadku zup dyniowych zawsze szokuje mnie ten oszałamiająco pomarańczowy kolor, który zapewnia o wspaniałym smaku. To uczta nie tylko dla podniebienia ale oczu również!
Ciasto z dyni jest pyszne, puchate, proste do wykonania i smaczne. Moje dziecko skwitowało – „nikt nie uwierzy, że w środku jest dynia, jest za dobre!” I tym oto sposobem zapraszam do przepisu na ciasto z dyni :)
Pikantna zupa dyniowa z ryżem Jeśli lubicie pikantne smaki, takie z pazurem jak to się kiedyś mówiło. To zdecydowanie polecam abyście wybrali właśnie tą zupę dyniową.
Zupa z dyni z soczewicą słodka, wyrazista, delikatna i pyszna. Do tego kremowa i aromatyczna. Lepszego połączenia być nie może!
Krem z dyni o cynamonowej nucie zapachowej i smakowej. Pasuje na kanapki, do naleśników, gofrów i placków. dzieciaki za nim przepadają a ja lubię wyjadać łyżką wprost ze słoika.
Risotto z dynią od dłuższego czasu należy do grupy naszych ulubionych dań z ryżem. generalnie na kremowe risotto nigdy narzekać nie można, jednak w tym przypadku risotto z dynią z jest wyjątkowe!
Pasztet z dynią. Myślę, że połączenia dyni i kaszy jaglanej z punktu widzenia zdrowotnego i wspaniałego smaku nikomu specjalnie zachwalać nie trzeba. Musze jednak napisać i uprzedzić, że ten smak jest uzależniający!
Gulasz z soczewicy i dyni jest absolutnym hitem w naszym domu. Mogę go jeść na śniadanie, obiad i kolację. Wspaniały, kremowy, wyrazisty w smaku i strukturze, oszałamia smakiem i aromatem.
Dynia pieczona z kaszą jaglana o lekkim aromacie kolorowego pieprzu jest takim daniem, które tygrysy lubią najbardziej ;) Smaczne połączenie, dzieci i dorośli chętnie zjedzą dynie pieczoną z kaszą jaglaną na obiad lub kolację a nawet na zimno po dodaniu majonezu, gdy zmienia się w sałatkę do pracy.
Gulasz z dynią podaję tak jak podaje się wszytskie inne gulasze. Do ryżu pasuje wyśmienicie! Komponuje się również z makaronem lub pajda świeżego, domowego chleba. W każdym przypadku wspaniały!
Pasta do kanapek z dyni powstaje w mojej kuchni najczęściej w sezonie zimowym, gdy dynie są łatwo dostępne w sklepach i hurtowniach. Lubię ten słodki smak na kanapkach, generalnie trzeba sobie jasno powiedzieć – lubię dynie i pasty kanapkowe :)
Pulpeciki z dynią i kaszą jaglaną przygotowuję raz na jakiś czasu. Lubię gdy rodzina czeka z niecierpliwością na obiad a w przypadku tych właśnie pulpecików zawsze tak jest!
KusKus z pieczoną dynią na wzór marokańskich tagine jest fajnym daniem, szybkim, prostym i aromatycznym. Będziecie zadowoleni!
Placki z dyni to klasyczne placki codzienne dobre na kolacje lub lunch.
Jak obrać dynię w prosty sposób. To przepis poradnikowy, który pokazuje, jak łatwo i skutecznie można obrać dynię!
Jak upiec dynie jeśli kiedyś zadawaliście sobie to właśnie pytanie, to serdecznie zapraszam do przepisu. Objaśniam krok po kroku jak upiec dynię
Dynia przepisy zapraszam do wpisu zbiorczego pokazującego moje wszytskie najlepsze przepisy z dynią!
Curry z dynią, aromatyczne, pyszne i delikatne. Po dodaniu czarnuszki zyskuje głębokiego i pikantnego smaku.
Puree z dyni nazywane jest różnie. Jeśli znajdziecie gdzieś przepis na puree z dyni, mus z dyni, przecier z dyni lub dynia na zimę, to zapewne są to bardzo podobne przepisy. Takie puree z dyni ja zamykam w słoikach na zimę i ułatwiam sobie tym samym codzienne gotowanie.
Placki z dyni lubi cała moja rodzina. Najczęściej robię placki z dyni na słodko. Drugie w kolejności są placki z dyni na słono. Ja chyba najbardziej lubię placki z dyni na ostro, takie pikantne i mocno aromatyczne.
Kotlety z dyni są ostatnio w czołówce naszych ulubionych dań. Od kilku dni jemy kotlety z dyni. Dosłownie przygotowuję je, co chwilę. Kotlety z dyni gdy zostały mi ziemniaki, ryż lub kasza z obiadu została niewykorzystana. Mam na nią świetny sposób!
Pasztet dyniowy, idealny na co dzień i od święta. Przygotowany z pestek dyni, daktyli będzie cieszył smakiem dzieci i dorosłych.
Lubie proste, smaczne i kremowe sosy, dlatego też makaron z dynią cieszy się u mnie w domu ciągle niesłabnącą popularnością!
Soczewica z dynia to wspaniałe, codzienne, rozgrzewające i pocieszające danie, dla mnie najlepsze!
Lubię zaskakiwać ciekawymi połączeniami, dla mnie dynia z fasolą jest daniem wręcz idealnym. Pożywna, wspaniała, kremowa o bogatej strukturze, cieszy smakiem i syci. W sam raz na jesień i zimę!
Krupnik z dynią, to moje idealne połączenie na jesienne wieczory, pożywne, pyszne, rozgrzewające i pocieszające, słowem- rewelacja!
Smacznego!
OCH MNIAM!
Pulpeciki wyglądają mega apetycznie, dodajemy je do listy „do przygotowania” :)
gdyby tak Pani jeszcze w przepisach z kaszą jaglaną podawała w przepisach ilość kaszy mierzonej na szklanki juz po ugotowaniu było by bosko! chyba że jest jakiś przelicznik…Często gotuję większą ilość kaszy jednorazowo żeby skrócić sobie czas robienia potraw a że kasza może poleżeć w lodówce kilka dni… odwiedzam Pani stronę często jest takim moim „pomysłem na” chylę czoła! pozdrawiam serdecznie
Kasiula – najprostszy przelicznik – szklanka kaszy surowej to prawie 4 szklanki kaszy ugotowanej, tak 3 ze sporym haczykiem :)
Pani Olgo, czy wydała Pani książkę z samymi przepisami roślinnymi? chętnie kupiłabym bliskim pod choinkę….
Marzena – niestety jeszcze nie :(
Jako że sezon dyniowy dobiegł końca, a w domu mam kilka doronych marchewek, to kotleciki zrobię właśnie z nimi :) Zastnawiam się jednak ile powinnam ich dodać, żeby nie zaburzyć proporcji i czy mogą być surowe, starte na tarce o grubych oczkach, czy powinnam je np. ugotować?
Z góry dziękuję za pomoc :)
Asia – ja bym dała na wagę, podobnie tyle co dyni i durowe starte jak piszesz :)
Niestety, porażka na całej linii frontu. Smak obłędny, ale konsystencja jak glut. Pulpety nie ścięły się w piekarniku, więc wyszła papka w pysznym sosie. Wrrr….
Ja zjadlam, ale reszta wylądowała w koszu. Szkoda :(
Ja się napaliłam na te pulpety jak dzika, bo każdy ze składników uwielbiam, ale jakoś efekt końcowy mnie nie zachwycił… zdecydowanie za słodkie jak dla mojej rodzinki (a do sosu i tak dodałam troszkę chilli)
pulpetów wyszło mi baardzo dużo więc mniej więcej połowę zamroziłam i teraz się zastanawiam jaki inny sos by do nich dorobić? może coś na bazie pomidorów i czosnku? ktoś ma jakiś pomysł?