PULPECIKI Z ŁOSOSIA

Pamiętam czasy, gdy pulpeciki z łososia jedliśmy na zmianę z łososiem smażonym, potem marynowanym. Pulpeciki z łososia są dla mnie elementem uniwersalnego obiadu. Znacznie bardziej lubiane przez dzieci niż po prostu kawałek usmażonej ryby w cieście. Fenomen dziecięcego apetytu polega na tym, że czasami kształt potrawy lub składnika zmienia chęć jego zjedzenia. Jak na przykład makaron. Są dzieciaki, które jedzą tylko świderki a za nic nie tkną rurek. Jako matka doskonale znam chociaż nie rozumiem tych mechanizmów. Podobnie rzecz się ma z pulpecikami z łososia wśród moich znajomych. Gdy przyjeżdżają do nas na weekend ze swoją wałówką, bywa, że przywożą całego łososia. I za nic w świecie nie chcą smażonej ryby tylko kotlety, pulpety, kluseczki rybne, cokolwiek innego niż dzwonka lub filet. Niby skład podobny, niby smak zbliżony, a jednak małe zmiany robią dla nich dużą różnicę. Dzisiaj przygotowałam pulpeciki z łososia w kremowym sosie śmietanowym podane z delikatnym makaronem, surówką z młodych listków oraz bukietem zielonych warzyw, zobaczcie z bliska jakie ładne :) Pulpeciki z łososia można przygotować w piekarniku lub usmażyć na patelni. Ja wybieram piekarnik z kilku powodów. Po pierwsze łosoś sam z siebie jest już dostatecznie tłustą rybą, że nie trzeba dodawać jeszcze porcji oleju do smażenia. Po drugie jeśli chcesz smażyć pulpeciki powinny mieć one znacznie twardszą konsystencję do formowania niż te do pieczenia. Niestety ta konsystencja ma także wpływ na już usmażone pulpeciki, które nie są tak delikatne jak te z piekarnika. Słowem polecam pieczenie pulpecików z łososia i z każdej innej ryby. Sos do zatopienia pulpetów oraz warzywa przygotowuję oddzielnie. Gdy ułoży się całe danie na talerzu, wtedy wygląda naprawdę cudownie! Moi znajomi uważają, że dzień bez ryby to dzień stracony. Po licznych rozmowach i dyskusjach doszłam do wniosku, że powinnam częściej pokazywać takie proste i uniwersalne dania jak tytułowe pulpeciki z łososia. Można podawać je: z makaronem, z ryżem, w długiej bułce albo na przykład z sałatą jako białkowy dodatek do tak popularnych teraz budda bowl. Smakują świetnie na ciepło oraz na zimno. Z sosem majonezowym, śmietanowym, koperkowym, pieprzowym czy nawet ketchupem. Wiem, wiem, kto je rybę z ketchupem? A tu się zdziwiłam, bo okazało się, że naprawdę dużo osób. Co ważne, to fakt, że dobrze upieczone wyglądają świetnie, zachowują kształt i można zastosować do nich sos taki, jaki się lubi. Zobaczcie sami świeżo upieczone:

PULPECIKI Z ŁOSOSIA

Muszę napisać jeszcze słowo o dodatkach. Moim zdaniem do ryb podanych z makaronem i kremowymi sosami pasują wyjątkowo zielone warzywa. U nas jest najczęściej wybierany brokuł, fasolka szparagowa, cukinia i wszelkie sałaty liściaste. Szczęśliwie wysokiej jakości smakowej brokuły i fasolkę dostaniecie przez cały rok w formie mrożonej. Gotuje się je szybko, są delikatne, intensywne w kolorze i smaku. Osobiście wolę takie brokuły niż surowe, pewnie to kwestia gustu. W sezonie letnim śmiało można sięgać po świeże brokuły i chrupiącą fasolkę zieloną lub żółtą, a nawet młody bób w strączkach.

PULPECIKI Z ŁOSOSIA