PULPETY W SOSIE WŁASNYM

Pamiętam doskonale z domu rodzinnego gotowane pulpety w sosie własnym z koperkiem lub bez niego. Pulpety w sosie własnym czyli po prostu ugotowane w bulionie warzywnym z marchewką, pietruszką, selerem i porem są wspomnieniem domu rodzinnego. Ja nie wiem, muszę to skonsultować z mamą, ale mam wrażenie, że ciągle jedliśmy pulpety w sosie własnym, podane z makaronem. Dokładnie tak, jak widzicie na załączonym zdjęciu. W sumie nie wiem, czy to moja wspomnieniowa projekcja, czy może rzeczywiście, tak często pojawiały się na naszym stole. Gdybym miała wskazać trzy dania mięsne, z którymi kojarzy mi się dzieciństwo, to byłby to właśnie pulpety, pasztet pieczony i chyba gołąbki na równi z pieczonym boczkiem na kanapki. Znacznie mniej, jakieś gulasze czy zupy na mięsie. Ponieważ u nas w domu większość zup była jarskich, to trudno, żeby one przywoływały wspomnienia. Jestem starsza niż większość moich czytelników więc pamietam stan wojenny i czasy PRL’u.  Kartki na mięso, cukier i brak czegokolwiek poza musztardą w sklepach. Pamiętam mleko i śmietanę ustawiane pod drzwiami na klatce schodowej i karton do którego odkładało się suchy chleb. Zupełnie inne czasy niż teraz. Ale gotowane pulpety w sosie własnym z koperkiem bardzo mocno zapadły mi w pamięci. Wolałam kotlety mielone chyba jednak te gotowane pulpety z mięsa mielonego były mniej kaloryczne i bardziej dietetyczne jak to się kiedyś mówiło. A ty jakie danie obiadowe wspominasz z czasów dzieciństwa? Może też wieprzowe pulpety w sosie własnym gotowane z warzywami, czyli w rosole lub bulionie?

PULPETY W SOSIE WŁASNYM

PULPETY W SOSIE WŁASNYM – składniki:

• 1 kg mięsa wieprzowego lub drobiowego
• 3 cebule białe lub żółte
• 2 jajka lub 4 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 bułka kajzerka lub bułka bezglutenowa
• 3 łyżki bułki tartej pszennej lub bezglutenowej
• 1 pęczek włoszczyzny lub paczka włoszczyzny mrożonej
• 1 duży pęczek koperku
• 5 listków laurowych
• 5 ziaren ziela angielskiego
• sól i czarny pieprz
• do podania koperek lub natka pietruszki
• dowolny makaron – u mnie bezglutenowe spaghetti

PULPETY W SOSIE WŁASNYM – przygotowanie:

1. Włoszczyznę obieram i ścieram ta tarce w plaski lub kroję w plasterki. Wkładam do dużego garnka, dodaję ziele, listek, sól oraz czarny pieprz. Dolewam około 1,5 litra wody i gotuję pod przykryciem przez 15 minut.
2. Kajzerkę moczę w wodzie lub mleku. Odcedzam i mielę w maszynce do mięsa.
3. Cebule obieram, drobno kroję i szklę posolone na patelni z 2 łyżkami oleju.
4. Mięso przekładam do miski, dodaję zmieloną kajzerkę, poszatkowany koperek, wbijam jajka, dodaję bułkę tartą, usmażoną cebulę i doprawiam solą oraz pieprzem. Mięso wyrabiam kilka minut do czasu, aż stanie się zwięzłe i kleiste.
5. Formuję pulpety mokrymi dłońmi. Kulki mięsa wkładam bardzo ostrożnie bezpośrednio, do lekko gotującego się wywaru. Gotuję na małym gazie około 30-40 minut od zagotowania zależnie od wielkości.
6. Pod koniec gotowania wrzucam do garnka makaron, który nakładam na talerze razem z pulpetami.
7. Na każdym talerzu lądują pulpety w sosie własnym, makaron i obowiązkowo warzywa.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram