Pyzy ziemniaczane od wielu lat są hitem w mojej kuchni. Cała rodzina je uwielbia, przez co przygotowuję je naprzemiennie z kopytkami, kluskami śląskimi lub kluskami szarymi z cebulką podsmażoną na złoto , czyli przecierkami. Pyzy ziemniaczane najczęściej występują u mnie w formie czystej bez nadzienia. Jeśli macie ochotę, zawsze możecie wypełnić je dowolnym farszem. Przygotowanie pyz nie jest trudne, jednak wymaga trochę zaangażowania. Najczęściej ziemniaki gotuję dzień wcześniej i trzymam lodówce. Jakiś czas temu odkryłam, że niezwykle skutecznym sposobem radzenia sobie z rozdrobnieniem i odlaniem soku z surowych ziemniaków jest posłużenie się sokowirówką. Ja mam sokowirówkę z dawnych lat, dużą, silna i głośną wyjątkowo. Mam wrażenie, że ma zamontowany jakiś silnik rodem z sieczkarki. Myśl konstrukcyjna z lat osiemdziesiątych ZSRR. Tą sokowirówkę moja mama dostała w prezencie ślubnym a było to kilka lat przed moim urodzeniem. Jakby na to nie patrzeć, wkrótce sokowirówka będzie nieuchronnie zbliżała się do 40 urodzin. Ale nic jej to nie przeszkadza i działa jak działała, to jest konstrukcja, zero serwisu i maksymalna wydolność. No w każdym razie sokowirówka ułatwia życie. Tym razem jednak mimo wszystkich zalet sokowirówki rozdrobniłam ziemniaki w melakserze, bo nie chciało mi się zmywać sitek i tarczy z sokowirówki.
A Wy co wolicie: pyzy, kopytka, leniwe , kluski z serem, kluski kładzione, kluski kładzione z serem, kluski śląskie, kluski śląskie z serem, knedle z truskawkami, knedle ze śliwkami czy pierogi ruskie?
Przepis na Pyzy ziemniaczane
Składniki dania: Pyzy ziemniaczane
• 600 g ziemniaków gotowanych
• 1 kg ziemniaków surowych
• 4 czubate łyżki maki ziemniaczanej
• 4 czubate łyżki mąki ryżowej (taką dałam), owsianej, kukurydzianej, pszennej lub jaglanej
• sól
Przygotowanie dania: Pyzy ziemniaczane
1. Ziemniaki gotuję w mundurkach, odlewam wodę i schładzam w lodówce. Najlepsze są ziemniaki z dnia poprzedniego. Ziemniaki obieram i przepuszczam przez praskę do ziemniaków lub ścieram na tarce w paseczki.
2. Surowe ziemniaki obieram, ścieram na tarce lub rozdrabniam w melakserze. Można również użyć sokowirówki. Pulpę ziemniaczaną przekładam na gęste sitko, ustawiam na dużej misce i pozostawiam do odcieknięcia. Co jakiś czas mieszam, aby wyleciało jak najwięcej płynu. Wodę z ziemniaków wylewam a skrobię zebraną na dnie miski, pozostawiam.
3. Do dużej miski wkładam ugotowane i przepuszczone przez praskę ziemniaki, ziemniaki surowe odcedzone, skrobię z dna miski, mąkę ziemniaczana, mąkę ryżową i krótko wyrabiam na tyle, aby wszystkie składniki się połączyły.
4. Mokrymi dłońmi formuję pyzy wielkości orzecha włoskiego lub większe, jak ktoś takie woli.
5. Zagotowuję w garnku osoloną wodę. Delikatnie wkładam pyzy, które opadną na dno. Po 2 minutach mieszam łyżką cedzakowa. Od momentu, gdy pyzy wypłyną na powierzchnię gotuję je jeszcze przez 4 minuty. Podaję od razu po wyłowieniu, my lubimy jeść je z podsmażonymi pieczarkami z cebulą, śmietaną warzywną doprawionymi intensywnie czarnym pieprzem oraz solą.
Zobacz również moje inne przepisy na
KOPYTKA, PYZY, PIEROGI i KLUSKI
Kluski z buraków
Knedle z jabłkami moje knedle jaglane
Kluski kładzione z serka. Takie kluski robiła mi mama gdy byłam mała dziewczynką. Można prygotować je z serka waniliowego takiego homogenizowanego lub sera trzykrotnie mielonego. W obu przypadkach są bardzo smaczne. Kluski kładzione tradycyjne, takie jakie przygotowywała moja babcia i mama. Z jajkiem, mąką pszenną i woda. Do zrobienia w kilka chwil, prosty i sprawdzony od pokoleń przepis na Kluski kładzione
Kluski śląskie z sosem grzybowym
Kluski śląskie – kluski z dziurką
Kluski śląskie – kluski z dziurką To podstawowy przepis na kluski śląskie tak, aby każdy mógł je przygotować w prosty i szybki sposób. Kluski śląskie czyli tradycyjne kluski z dziurką. U mnie są to kluski bezglutenowe! Pyszne i proste do zrobienia. Polecam bardzo ten przepis na Kluski śląskie.
Knedle z truskawkami to klasyczny smak lata. Znają je duzi i mali. Knedle z truskawkami znam od dziecka, lubię je od dziecka i przygotowuję dla wszystkich dzieci, które bywają w naszym domu. Najczyściej Knedle tradycyjne z truskawkami podaje się ze śmietaną i cukrem.
Pyzy, pyzy jak wszytskie was pyzy zjadać chcę ;) Mam słabość do pyz, moja rodzina ma słabość do pyz i minimum raz w miesiącu robimy takie domowe ziemniaczane pyzy, które podajemy z cebulka przyrumieniona na oleju lub sosem grzybowym.
Kopytka z sosem Trzeba przyznać, że Kopytka z sosem są jednym z najbardziej znanych przepisów kuchni polskiej. Podawane na stołach na co dzień i od święta cieszą smakiem i pozwalają pysznie najeść się i zdrowo.
Kopytka ze szpinakiem lubię ze względu na kolor i smak. Moja rodzina tez za nimi przepada, dodatkowo jest to da mnie kolejna okazja aby włączyć więcej chlorofilu do naszej codziennej diety.
Smacznego życzę!
Domowe najlepsze!!!!!!!
Dziękuję za pomysł na obiad pani Olgo!
bez cebuli???!!!!
kluski slaskie, kopytka I pyzy z tego co pamietam to pyzy robi sie tylko z sorowych kartofli???
krys – z surowych kartofli robi się szare kluski, do pyz doskłada się gotowanych ziemniaków.
Bardzo lubię takie pyzy ziemniaczane
Ostrzegaj ;) bo ślinotoku można ostać;)
ja juz powzej zauwazylem,ze ktos pisze: ziemniaki zakotowac i trzymac w lodowce..? jakie to maja byc „pyzy.>? .Pyzy robi sie np tak.: surowe ziem niaki zciera vsie na tarce wyciska sie sos i nasteonie dodaje sie troche maki i jajko.. miesza sie dpokladnie i robi sie vz tego ;pyzy,,, takie kolki wielkosci golf bol..i sie gotujne.. hahhaha..bona pettit..:)
To najsmaczniejsze pyzy jakie jadłam. I w dodatku bez jajek więc nasz mały alergik zjadł pierwsze pyzy w swoim życiu i został, jak mama, fanem :-) Dzięki za świetny przepis. Będę dalej eksplorować stronę, bo zapowiada się ciekawie.
Ala – cieszę się :)