Lubicie ratatouille? W spolszczonej wersji nazwane jest czasami ratatuj lub ratatuja. To nic innego jak potrawka prowansalska ze wspaniałych sezonowych warzyw, duszonych we własnym sosie. Jej podstawowymi składnikami są bakłażany, cukinie, pomidory i papryki. Włosi mają peperonate a Francuzi ratatouille. To tradycyjne danie kuchni wegetariańskiej, podawane jako dodatek do obiadu, do duszonych mięs ale również jako element stołu z przystawkami. Osobiście bardzo lubię ratatouille przygotowuje ją w rozmaity sposób zależnie od posiadanych składników, nie trzymam się ściśle przepisu, w końcu to moje garnki, moja kuchni i ja decyduje co w ratatouille będzie się znajdować. Najczęściej są to papryki, bakłażan i cukinie oraz cebula. Czasami dodaję pulpy pomidorowej lub całych świeżych pomidorów, czosnku, oleju, odrobiny octu lub soku z cytryny i zioła. Teoretycznie wszystkie składniki powinno się przygotowywać podzielnie a następnie zmieszać, aby zachowały swój kształt. Ja natomiast duszę je na patelni nie mieszając a potrząsając patelnią, by nie zmienić ich kształtu przez ewentualne uszkodzenia i rozgniecenia łyżką. Uważam, że w ten sposób przygotowana ratatouille jest prostym, łatwym i smacznym daniem.
Ratatouille
Ratatouille – składniki:
• 2 papryki żółte
• 2 papryki czerwone
• 1 bakłażan
• 1 cukinia
• 5 pomidorów lub pomidory w puszce lub pulpa pomidorowa
• 3 cebule
• 3 ząbki czosnku
• 5 łyżek oleju
• sól
• 2 łyżki octu do przełamania smaku (opcjonalnie ja tak bardzo lubię)
Ratatouille – przepis:
1. Cebule obieram, kroję w kostkę i podsmażam na oleju. Czosnek obieram, przepuszczam przez maszynkę i dokładam do cebuli. Duszę 2-3 minuty.
2. Do cebuli dodaję pokrojonego w kostkę bakłażana i duszę 3-4 minuty.
3. Do ratatouille dodaję pokrojoną w drobną kostkę cukinie i duszę kolejne 3 minuty.
4. Do warzyw dodaję obrane i pokrojone w mała kostkę papryki, oraz obrane ze skóry i pokrojone pomidory lub słoik pulpy pomidorowej.
5. Ratatouille solę, dodaję pieprz i duszę pod przykryciem przez 15 minut.
6. Gdy jest gorąca, dodaję przyprawy do smaku, ocet, mieszam i podaję ze świeżym pieczywem.
Również uwielbiam Ratatuj, najlepsze jest takie krótko przyrządzane w którym można wyczuć smak każdego warzywa oddzielnie.
Mam pytanie jakich ziół, przypraw powinno się użyć do ratatuj (oczywiście oprócz pieprzu i soli)?
Najczęściej dodaje się tymianek i liść laurowy, czasem pietruszkę. Dziwię się, że tu ich nie ma ;)
Ooooo zrobiłam i wyszło, jakie to dobre! I to z samą solą, zwykle bez innych przpraw mi nie wystarcza, cudo. Dziękuję!
Bardzo fajny i smaczny przepis. Lubiany w naszej kuchni. Polecam
Ziola prowansalskie do tego i bajka
Tak, tak, oryginalny przepis pochodzi z Francji, więc zioła prowansalskie są jak najbardziej na miejscu.
Ja robię natomiast własną wariację dania, dodając brązowe pieczarki i super aromatyczną garam masala oraz dodatkowo mieloną kolendrę. Smakuje również wyśmienicie.