RISOTTO MILANESE

Dzisiaj kremowym risotto milanese. Jeśli chcecie możecie risotto milanese podać na przykład ze szparagami z wody, oj jest na nie teraz sezon! Taka opcja również będzie jak najbardziej na miejscu w końcu nie można być sztywny w temacie przepisów, bo tylko elastyczność w kuchni ratuje od nudy przepisów i ciągłej powtarzalności czynności. Risotto milanese jest przygotowywane z szafranem stąd jego żółty kolor, ponieważ ja szafranu nie miałam i podejrzewam, że większość moich czytelników w domu nie posiada, to wtedy można uprościć ten przepis tak, aby powstało nam risotto a’la milanese. Wersja bardziej osiągalna w polskich domach, smaczna i szybka. Jak wiadomo risotto wymaga ciągłego mieszania. Można przygotować je w żeliwnym garnku lub wspomóc się techniką i zrobić je w jakimś multicookerze, który sam posiada opcję z mieszadłem. To wyjątkowo wygodne rozwiązanie i sama często z niego korzystam, ponieważ risotto traktowane jest u nas jak chleb powszedni bez jakiś większych ceregieli. Jadamy je nie tylko na obiady, ale czasami w wersji z miso i glonami w takiej wersji kombinowanej sprawdza się na ciepłe śniadanie. Jeśli mamy ochotę na takie właśnie śniadanie, wtedy właśnie wsypujemy wszystko do któregoś multicookera i pijąc herbatkę rozbudzamy się powolnie czekając na śniadanie. Risotto milanese powinno mieć szafran w składzie, dostaniecie go w dużych marketach i internecie ale nie jest tani niestety.

RISOTTO MILANESE

RISOTTO MILANESE – składniki:

• 1,5 szklanki ryżu do risotto
• łącznie 750 ml wody lub bulionu warzywnego
• 125 ml dobrego białego wina
• 2 średnie cebule (najlepsze są szalotki, ale ponieważ są trudno dostępne w mniejszych miastach, wtedy cebula złota lub biała może stanowić dobry zamiennik)
• 60 ml oliwy
• 80 ml startego na drobnej tarce parmezanu krowiego lub wegańskiego (wegański też sprawdza się świetnie ponieważ jest bardzo intensywny w smaku i aromacie)
• 2 łyżki masła lub masła roślinnego ekologicznego
• świeży tymianek do smaku
• sól oraz czarny pieprz do smaku
• 1/2 łyżeczki szafranu (pręcików)

RISOTTO MILANESE – przygotowanie przepisu:

1. Na dużej patelni lub w garnku żeliwnym szklę na oliwie pokrojoną w drobną kosteczkę cebulę. Solę. Dodaję ryż, mieszam i czekam aż stanie się przeźroczysty. Zajmuje to około 1 minuty.
2. Wywar lub bulion zagotowuję, dodaję do niego szafran i mieszam. Zostawiam na kilka minut.
3. Wlewam jedną łyżkę wazową wywaru oraz białe wino. Mieszam do czasu, aż niemal cały wywar zostanie wchłonięty. Wtedy wlewam kolejną porcję cały czas mieszając. Po wchłonięciu kolejnej części wywaru dolewam resztę i nadal mieszam.
4. Na koniec dodaję masło i starty parmezan. Doprawiam do smaku, przykrywam pokrywką i odstawiam na 5 minut już bez włączonego gazu.
5. Risotto milanese podaję w głębokich talerzach, zobacz też moje inne przepisy na RISOTTO a mam ich wiele!

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram