Już tyle razy pisałam, że uwielbiam risotto z bobem. Ile osób tyle pomysłów na domowe risotto. Akurat wersja z bobem jest dla mnie wyjątkowo smaczna, taka wiosenna i lekka, aż chce się powiedzieć „…wiosno ach to ty!”. Oczywiście nie mam jeszcze świeżego bobu, jednak robiłam dzisiaj porządek w zamrażarce, ile można znaleźć w niej cudów :) Ciekawa jestem jakie skarby znajdują się w Twojej zamrażarce? W mojej na przykład spokojnie czekają na wykorzystanie: listki limonki, listki curry, bób w kilogramowych paczkach, trawa cytrynowa, owoce róży, zioła w tym szałwia, poszatkowana natka pietruszki i koperek. Morele ekologiczne oraz śliwki, drylowane wiśnie, truskawki i czerwona porzeczka z ubiegłego sezonu. Te wszystkie smaki, kolory i zapachy, te wspomnienia, gdy zbierałam lub pakowałam do torebek owoce są takie ciepłe i przyjemne. Uświadamiają, że czas szybko płynie i już nowy sezon przed nami. Po takim sprzątaniu już mam wielką ochotę na wiosenne dania. Dla mnie jest nim risotto z bobem, a dla Ciebie? Jakie dania kojarzą się z wiosną i słońcem?
Risotto z bobem
Risotto z bobem – składniki:
- 2 szklanki ryżu do risotto
- około 1,7 litra bulionu warzywnego lub wody (czasami potrzeba więcej więc trzeba mieć w zanadrzu 2 litry)
- 500 g bobu (u mnie 1 kilogram, ponieważ lubimy dużo)
- 3 łyżki masła lub margaryny wegańskiej ekologicznej i bezmlecznej
- 3 ząbki czosnku
- 3 średnie cebule
- 2 ostre papryczki (ja lubię ale nie ma konieczności)
- pęczek koperku
- kilka łyżek oleju lub oliwy z oliwek
- sól oraz czarny pieprz do smaku
- ser parmezan lub wegański parmezan do posypania
Risotto z bobem – przygotowanie:
- Zagotowuje wodę w garnku, solę i wrzucam zamrożony bób. Od zagotowania trzymam na gazie około 3-4 minuty. Wyłączam, odlewam, schładzam i obieram. Wcześniej spróbujcie, czy taka twardość bobu wam odpowiada.
- Cebule obieram i kroję w drobną kostkę.
- Wywar warzywny zagotowuję.
- W dużym garnku (u mnie szklany) ale może być też głęboka patelnia rozgrzewam oliwę i wrzucam cebulę i lekko solę. Mieszam i szklę ją przez kilka minut.
- Dodaję ryż i smażę przez chwilę ciągle mieszając, aż stanie się szklisty. Dodaję wtedy przepuszczony przez praskę czosnek i pokrojoną drobno ostra papryczkę.
- Wlewam jedną łyżkę wazową wywaru. Mieszam do czasu, aż niemal cały zostanie wchłonięty. Wtedy wlewam kolejną porcję cały czas mieszając. Po wchłonięciu kolejnej części wywaru dolewam resztę i nadal mieszam. Na koniec dodaję masło, posiekany koperek oraz bób i czekam aż się podgrzeje. Doprawiam do smaku, przykrywam pokrywką i odstawiam na 5 minut już bez włączonego gazu.
- Cały proces dolewania i mieszania zajmuje około 20 minut, dzięki niemu właśnie risotto z bobem jest takie kremowe.
- Nakładam na talerze, postępuję tartym parmezanem, pieprzem .
RISOTTO przepisy:
Kilka lat temu pokazywałam również przepis na risotto z łososiem. W sam raz dla wielbicieli łososia, ryb i ogólnie owoców morza. Podane z listkami szpinaku w kremowym ryżu przypadanie do gustu nie jednej osobie!
Owoce z lata ;)
Ja krolika z przed trzech i zastanawiam sie czy ma sens go wg odmrażać ;) chyba nie?
Kości wieprzowe na zupe pierogi fryty kotlety rybne bigos na święta chleb włoszyzne golonko i trzy schabowe:-)
kilka pojemników domowego rosołu, który gotuję 2x w miesiącu, mrożona fasolka szparagowa, groszek, brokuł, szpinak, słowem obiad w 15 minut :)
Zawsze pierogi od babci :-)
Peklowanego tydzien, pieczonego w przydomowym piecu dzika. Dostalismy od przyjaciol i czeka :)
Sarninę:)
Domowy sorbet malinowy , pietruszke , kalafiora , groszek , ryby , golabki , mieso , chleb
jagody! które zbierałam jeszcze w 9 miesiacu ciąży :)
Pierś kurczaka, mrożone warzywa i to tyle. W sobotę wielkie rozmrażanie :-)