RISOTTO Z KALAFIORA

Przygotowałam dzisiaj risotto z kalafiora z grzybami, a dokładnie, z pieczarkami, winem i serem. Takie risotto z kalafiora zaliczam także, do grupy przepisów KETO. No ale to wtedy, jeśli dodacie sporo masła albo wegetariańskich niskowęglowodanowych. Chodzi głównie o wyeliminowanie ryżu, który ma wysoki indeks glikemiczny i jest bogaty w węglowodany. Czas teraz taki, że dieta keto jest mega na czasie. Czasami pytacie się mnie, co o niej sądzę. Dla mnie nie jest to idealny sposób żywienia, wybieram dietę bardziej zrównoważoną i o niższej kaloryczności. Chudnie się zawsze, gdy bilans kaloryczny jest ujemny, czyli dostarczamy mniej niż organizm wymaga. Wystarczy, że zmniejszymy ilość pokarmu o 300 kalorii i chudniemy. Za to,  jeśli zwiększymy o 300 kalorii w stosunku do wykorzystania, to niestety będziemy tyć. I tu nie ma mądrych. Więc, każda dieta jest dobra, jeśli syci, smakuje, jest dobra dla jelit i sprawia, że nie łapiemy zbędnych kilogramów. Dla mnie osobiście dieta typowa mięsna KETO czy Carnivore (mega restrykcyjna dieta z eliminacją warzyw i owoców) jest zbyt tłusta, zbyt mięsna, zbyt kwasotwórcza i zbyt ubogoresztokowa. Słuchałam ciekawego filmu Doktora Mikrobiom, który mówił, że niestety ten sposób odżywiania zubaża bardzo florę bakteryjną jelit i z czasem organizm nie radzi sobie z innymi produktami zwłaszcza strączkami czy produktami pełnoziarnistymi. Tu chodzi również o infekcje i generalnie stan skóry oraz najważniejszy odpornościowy organizmu. Ale nie o tym miało być i znowu zbaczam na tematy poboczne. Risotto z kalafiora można przygotować z minimalną ilością tłuszczu. Wtedy sprawdzi się na diecie nieskokalorycznej. Jeśli doda się do niego sporo masła na początku, sera i oliwy na końcu, wtedy będzie masował do diety ketogenicznej. Ciekawa jestem, na jakiej diecie Ty jesteś? Mam nadzieję, że takie risotto z kalafiora z grzybami, a dokładnie, z pieczarkami, winem i serem będzie dla ciebie równie smaczną propozycją, co dla nas, wszystko zniknęło z talerzy w kilka chwil.

RISOTTO Z KALAFIORA

RISOTTO Z KALAFIORA – skład:

• 1 cebula (u mnie cukrowa)
• 1 kalafior (mały)
• 300-400 g pieczarek
• 125 ml białego wina (może być bezalkoholowe)
• 2 łyżki oliwy, oleju lub masła
• 2 łyżki serka kremowego albo Almette albo tłustej, gęstej śmietany
• 3 łyżki sera żółtego tartego lub sera tartego Parmigiano Reggiano, Pecorino Romano albo Correggio (opcja)
• 2 gałązki rozmarynu
• 1 ząbek czosnku
• sól i pieprz do smaku

RISOTTO Z KALAFIORA – przepis:

1. Obieram cebulę i kroję w kostkę.
2. Na patelni rozgrzewam kilka łyżek oleju, wkładam cebulę i smażę na złoto.
3. Do kielicha malaksera wkładam pieczarki i rozdrabniam pulsacyjnie. Przekładam do cebuli. Dodaję sól, rozmaryn i smażę razem, zależy mi aby pieczarki odparowały.
4. Do kielicha malaksera wkładam kalafiora oraz obrany czosnek i rozdrabniam pulsacyjnie. Teraz dodaję kalafiora na patelnię, dolewam wino, około 1 kubka wody i często mieszając gotuję, tak kilka minut, do miękkości. Znowu musi masa odparować.
5. Na koniec dodaję serek, parmezan, sól do smaku i pieprz.
6. Takie risotto z kalafiora podaję posypane serkiem dodatkowo i bardzo fajnie smakuje!

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram